Великдень, як і Різдво, є головним християнським святом, пов'язаним з багатьма звичаями та традиціями. Починається він із Чистого четверга, який у минулому був пов’язаний з виконанням магічних ритуалів та практик, спрямованих на захист від злих сил та хвороб, але також і на акт процвітання. До цього дня по всьому Словаччині зберігався звичай споживання зеленої їжі в цей день, що спочатку мало принести родині хороший урожай.

Звичаї та традиції під час Великодня

У ніч з Великого четверга на Страсну п’ятницю, за традиційними уявленнями, стригас зустрічався і робив різну шкоду своєю магією. Тому, наприклад, часник бився в рамках конюшні, а худобу кусали, щоб лоби не брали його молока, не брали гною тощо. Цей день також асоціювався з любовними пророцтвами та суворим постом. У Білу суботу всі обрядові страви готували та пекли. М’ясо не можна було їсти до самого вечора. Великодня неділя нарешті закінчилася 40-денним постом. Освячення їжі також було невід'ємною частиною цих свят. Яєць, шинки, ковбас, хліба та паски (баранина в західній Словаччині) не повинно було не бути в плетеному кошику. Після освячення нічого з кошика не дозволялося викидати, у вогні спалювали шкаралупу яєць, а залишки було віддано худобі. Великодній понеділок був і залишається кульмінацією цього весняного свята. Молоді купальщики гуртували по будинках у супроводі музики, перетасовуючи та поливаючи дівчат, щоб зберегти їх здоровими та красивими. Струшування було типовим для західної Словаччини, полив для східної Словаччини. В нагороду вони отримали частування, яйце, гроші та торт.

Важливу роль під час Великодніх свят відігравали: вода (плавання в струмках, криницях і підтоплення в понеділок), зелень (жучки, сплетені з живої верби) та яйця (символ родючості та життя).

Щоразу, коли я говорю про яйця, я згадую їх значення та символіку, хоча це взагалі не має нічого спільного з Великоднем. Той, хто чув про нього, погодиться зі мною, що маленький, але кумедний поворот не зашкодить. Мокрий - це демонічна істота, найчастіше у вигляді чорної мокрої курки, що живе в духовці. У минулому люди вірили, що це може принести величезне багатство своєму власникові. Змочування, що вилуплювалося з яйця чорного півня, яке носили під лівою пахвою протягом 9 або 13 днів. У ці дні тому, хто носив яйця, не дозволяли говорити, купатися, ходити до церкви, спати, поки волога не заживе. Він виконав будь-яке бажання власника, але позбутися цього було важко.

рецепт

І як було з їжею?

Але повернемося до Великодня. Після тривалого 40-денного посту, безумовно, кожен із нас хотів би насолодитися найкращим. Хоча період посту спостерігається і сьогодні, він досить епізодичний і дещо вільніший, ніж у минулому. Переважали м’ясні страви, шинки, ковбаси, смажене м’ясо. Однак варені яйця або страви, що складаються з яєць, тістечок та алкоголю, не можна було пропустити на столі. Велике значення також надавалося приготуванню круглого пирога - пояса, який випікався лише один раз на рік з нагоди цього календарного свята і виконував обрядову функцію. Кругова форма представляла нескінченність без початку і кінця, кожен член сім'ї відбирав у неї, що мало символізувати згуртованість сім'ї.

Ми часто тягнемося до традиційних рецептів наших сімей, але цього разу ми вирішили піти своїм шляхом. Що в перекладі означає, що в нашому домогосподарстві велася жвава дискусія про те, який рецепт ми приготуємо до Великодня. Зрозумійте, що плити летіли. Я виграв цю довгу-довгу дискусію з традиційною святковою майорканською випічкою. Він має круглу форму, виготовляється з закваски, тому для мене він відповідає великоднім критеріям. Ensaïmada - надзвичайно хороша випічка. В оригінальному рецепті він наповнений свининою, яку ми трохи підкоригували, а замість мазі наповнили улюбленим вершковим маслом. Структура трохи нагадує круасани, але її приготування набагато простіше та менш трудомістке.

Тож, якщо ви хочете трохи змінитись та смачне масляне печиво, ми написали для вас рецепт. Ти не пошкодуєш. Ви ще нічого кращого не витягли з духовки.

І не забувайте. Їжте зелені страви по четвергах, не працюйте і не відпочивайте в п’ятницю, сійте по суботах, освячуйте в неділю, а викупуйте в понеділок, купайтеся або купайтеся, сідайте. Так ви будете здорові, приємні, багаті і будете збирати хороший урожай весь цей рік. Щасливого Великодня.