Харчовий аналіз асортименту піци Casa Tarradellas

Хоча якість піци, пропонованої в ресторанах, не порівнянна з попередньо приготовленою піцею, у вас не завжди є час і гроші, щоб скористатися однією з перших. З цієї причини наступний зміст має на меті порівняти весь асортимент піци Casa Tarradellas на харчовому рівні та класифікувати їх у рейтингу від більш до менш здорових.

У цьому змісті ми порівнюємо енергетичну та харчову цінність усього асортименту піци Casa Tarradellas. Якщо ви хочете знати, що є найбільш і найменш здоровим, продовжуйте читати.

Італійська піца - це практично всюди присутня їжа в іспанській гастрономії. У глобалізованому світі не існує національної держави, принаймні в Європі, де не можна знайти італійський ресторан, і важко знайти когось, хто б не насолоджувався ним незалежно від віку.

Його успіх, мабуть, полягає в існуванні безлічі різновидів, оскільки він допускає практично будь-який інгредієнт.

Текстура та товщина тіста, а також якість інгредієнтів є ключовими атрибутами успіху.

цінність

Зараз п’ятниця та вечеря. До того ж вам не хочеться готувати. Ви відкриваєте холодильник і звертаєтесь до заздалегідь приготовленої піци. Оскільки це смачно, і у вас є весь час на світі, ви в кінцевому підсумку ковтаєте його цілим. Імовірність того, що піца - це Casa Tarradellas, надзвичайно висока.

Я маю зробити два зауваження:

1-Я не маю наміру просити вибачення за споживання заздалегідь приготовленої піци. Я рекомендую щоразу, коли ви можете зайти до ресторану з хорошими рекомендаціями, оскільки якість його не порівнянна.

2-Очевидно, що ця оцінка має суб'єктивну складову, яка виходить за рамки лише харчових аспектів, і між дієтологами-дієтологами можуть існувати розбіжності в думках.

Висновки:

1-Pizza Casa Tarradellas - це напівфабрикатова харчова марка, відома в основному своєю піцею, хоча в її каталозі також є м’ясні продукти, такі як Espetec, паштети, варена шинка та бутерброд із шинкою та сиром. Всі вони характеризуються дотриманням ремісничих процедур.

2-Енергетична та харчова цінність (вуглеводи, цукри, білки, жири, АГС) та сіль ряду піци від Casa Tarradellas, складається з 12 моделей:

СІЛЬСЬКА ПІЦА З КУРИНОЮ, КУРИНОЮ, ВЕНТИНОЮ ТА СИРОМ, 4 СИРЯМИ, БАРБЕКУ, РОМАНОЮ, СЕРРАНО-ВЕНТИЛОМ, ТУНОЮ І БЕКОНОМ, КАРБОНАРОЮ, СЕРЕДЖИННИМ, ПЕПЕРОНІ та МАРГАРІТОЮ.

3 упаковки важать 400 г, крім того, є додаткові упаковки 2 x 200 г виключно у випадку з ПІЦА ВІСКОЮ І СИРОМ ТА СИРИ ПІЦА 4.

3-У всьому він складається: «Продукт не підходить для целіакії. 5-8 хвилин у духовці ".

4-Існують суттєві відмінності в калорійності макроелементів (вуглеводів, білків і жирів) та солі між моделями:

Харчова цінність/контейнер:

PEPPERONI, який є найбільш калорійним, забезпечує в 1,34 рази більше енергії, ніж ROMANA, яка є найменш енергійною.

Вуглеводи/контейнер:

КУРИНЯ, яка містить найбільше вуглеводів, забезпечує в 1,25 рази більше вуглеводів, ніж ВІН І СИР, яка має найменшу кількість вуглеводів.

Цукор/контейнер:

У БАРБЕКЮ, де є найбільше цукру, цукру в 2,23 рази більше, ніж у МАРГАРІТИ, яка є найменш цукристою.

Білок/контейнер:

SERRANO HAM, який має найбільший вміст білка, забезпечує в 1,4 рази більше білка, ніж MEDITERRANEAN, який є найменшим вмістом білка.

Жири/контейнер:

SERRANO HAM, котра має найвищий вміст жиру, забезпечує в 2,32 рази більше жиру, ніж КУРЯ, та з найменшим вмістом жиру.

AGS (Насичені жирні кислоти)/контейнер:

4 CHEESES забезпечує в 3,1 рази більше AGS, ніж SERRANO HAM

Сіль/ємність:

SERRANO HAM найбільш солоний забезпечує у 1,5 рази більше солі, ніж MARGARITA.

4-Попереднє сприйняття (на рівні калорійності, харчового профілю ...), що ми маємо піцу на основі її інгредієнтів, не є хорошим критерієм для оцінки її харчової якості. Для ілюстрації, піца MARGARITA, незважаючи на зменшену кількість інгредієнтів (помідор і сир моцарела), є не найменш калорійною, як ви думаєте.

Піцу 5-A слід оцінювати не за ізольованою поживною речовиною (наприклад, високим рівнем жиру), а після зважування більш широкого профілю (наприклад, енергії, цукру, білків, AGS та солі).

6 - Харчові відмінності між піцами не такі суттєві, як ті, що спостерігаються у випадку з "повноцінними салатами" Florette. Хоча максимальна різниця в поживних речовинах між двома піцами в три рази, між двома повноцінними салатами Florette досягає відмінностей до 22,97 разів.

7-піца сама по собі є здоровою їжею, оскільки її основа (тісто) є джерелом вуглеводів. Харчова якість цього продукту буде залежати від інгредієнтів. Щоб оцінити найздоровіші, спочатку слід встановити, які параметри дозволяють класифікувати піцу як здорову. Апріорі, першим наближенням буде “те, що має менше енергії, помірний вміст вуглеводів і білків і менше солі. Однак це жорстке визначення не буде дійсним для всієї сукупності. Наприклад, для спортсменів більш високий вміст енергії та вуглеводів може бути більш підходящим, тоді як у людини, що страждає ожирінням, це буде контрпродуктивно.

8 - Не існує ідеальної піци, яка б відповідала цьому визначенню, оскільки ті, що виділяються своєю енергетичною цінністю та/або певними сприятливими поживними речовинами, представляють іншу, яка є недоліком. Наприклад

-SERRANO HAM - це найбільша кількість білка (62 г/контейнер), але найжирніше (60,48 г/контейнер) і солоне (7,2 г/контейнер), а третя - найбільше цукру (9,6 г/контейнер).

-MARGARITA - друга з найбільшою кількістю вуглеводів (120,8 г/контейнер), менш солоною (4,8 г/контейнер), але більш цукристою (11,6 г/контейнер).

Піцу 9-A не слід характеризувати як хорошу чи погану, оскільки будь-який асортимент можна споживати до тих пір, поки він підлаштовується під розмір порції, що відповідає витратам енергії людини, хоча є більше рекомендованих варіантів, ніж інші.

10-Першим серед найменш здорових є PEPPERONI завдяки своєму харчовому профілю.

Хоча, як зазначено в пункті 8, не зручно демонізувати продукти, оскільки ми не їмо ізольовану їжу, а звичну їжу, Пепероні представляє найменш здоровий профіль, оскільки є найбільш калорійним (1184 Ккал/контейнер), другий - найбільше жиру (56,8 г/контейнер), AGS (26,8 г/контейнер) та солі (6,8 г, що становить 113% від рекомендованого споживання солі в Дієтичних рекомендаціях для населення Іспанії, SENC, 2016) (1). Єдина його перевага полягає в тому, що він є другим за кількістю білка (57,6 г)

одинадцять-Перша з найбільш здорових - MARGARITA, виходячи з її харчового профілю.

MARGARITA має проміжний вміст енергії (1012 Ккал/контейнер), вона є другою з найбільшою кількістю вуглеводів (120,8 г/контейнер), третя з більшим вмістом білка (56 г/контейнер), четверта з меншим вмістом жиру (34 г/контейнер), і менше солоного (4,8 г/контейнер). Його недоліками є те, що він найбільш цукристий (11,6 г/контейнер) і має проміжний вміст AGS (19,6 г/контейнер)

Ще одним здоровим варіантом, орієнтованим на спортсменів, є SERRANO HAM, оскільки він є найбільшим вмістом білка (62 г/контейнер), найжирнішим (60,48 г/контейнер), найменшим вмістом АГС (8,64 г/контейнер), четвертим за енергійністю 1044 Ккал/контейнер) і четвертий з найвищим вмістом вуглеводів (114,4 г/контейнер). Єдиним негативним моментом є те, що він найсолоніший (7,2 г/контейнер). Зауважте, що, хоча він найжирніший, він має здоровий ліпідний профіль (менше SFA). У будь-якому випадку, жир і сіль представляють метаболічні переваги для спортсмена, оскільки однією з адаптацій фізичних вправ є використання жиру як енергетичного субстрату порівняно з дієтою, багатою на жир (2), а сіль допомагає відновити натрій, втрачений внаслідок потовиділення та тому регулювати водний та електролітний баланс (3).

12-Хоча асортимент піци Casa Tarradellas є хорошим варіантом завдяки широкому розмаїттю та швидкому приготуванню (вони готові відкритись і споживатися, і максимум їм потрібно полити соус, який вони можуть принести), якщо у вас є час бажано зробити власну піцу або відвідати якісний італійський ресторан.

13-Бажано звернутися до дієтолога-дієтолога, щоб включити ці піци у відповідну порцію в персональний раціон.

Вступ

1-Pizza Casa Tarradellas - це напівфабрикатова харчова марка, відома переважно своєю піцею, хоча в її каталозі також є м’ясні продукти, такі як Espetec, паштети, варена шинка та бутерброд із шинкою та сиром. Всі вони характеризуються дотриманням ремісничих процедур.

Знайдено 2-12 різних моделей асортименту піци від Casa Tarradellas:

СІЛЬСЬКА КУРЯЧА ПІЦА

КУРЯЧА ПІЦА

ВІСКОВО-СИРНИЙ ПІЦА

ПІЦА 4 СИРИ

ПІЦА-БАРБЕКЮ

РИМСЬКА ПІЦА

Піца СЕРРАНО ХАМ

ТУНА І БЕКОН ПІЦА

ПІЦА КАРБОНАРА

ПІЦА СЕРЕДЖЕМЕРСЬКА

ПІЦА ПЕППЕРОНІ

МАРГАРІТА ПІЦА

3-Вага упаковки та харчова цінність піци Будинок Тарраделли:

-Вага контейнера:

Вага всіх піц 400г. Існує також інший формат (200 г), а саме 2х200 г, виключно у випадку з ПІЦА ВИСКОЮ І СИРОМ ТА СИРИМ ПІЦА 4.

4-Усі подають харчові вимоги: «Продукт не підходить для целіакії. 5-8 хвилин у духовці ".

5-Харчова цінність піци на 100 г та на контейнер.

Значення енергії та макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) та солі на 100 г та контейнера наведено у таблицях 1 та 2 відповідно.

Середнє значення енергії та макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) та солі всіх упаковок наведено в таблиці 3.

-Енергетична цінність/100г:

Середня калорійність/100 г становить 249,75 ± 21,51, при діапазоні від 880 ккал (у випадку ROMANA) до 1184 ккал/100 г (у випадку з PEPPERONI).

-Енергетична цінність/контейнер:

Середня калорійність/ємність становить 999 ± 86,04 ккал з мінімально-максимальним діапазоном 187 ккал (у випадку ROMANA) та 685 ккал (у випадку з PEPPERONI).

-РОМАНА, ВЕНТИНЯ ТА СИР І КУРИНЯ є найменш калорійними - 880, 896 та 916 Ккал/контейнер.

-Навпаки, ПЕПЕРОНІ, 4 СИРИ, ТУНА І БЕКОН є найбільш калорійними, відповідно 1184 Ккал, 1068 і 1052 Ккал/контейнер.

-Слід зазначити, що PEPPERONI в 3,4 рази калорійніший, ніж ROMANA.

Загалом (оскільки це залежить від енергетичних витрат суб'єкта) перші три рекомендуються, а другі три не рекомендуються при лікуванні надмірної ваги/ожиріння. Частка кожного в раціоні залежить від енергетичних витрат суб'єкта.

-Вуглеводи/контейнер:

Середнє значення вуглеводів/ємність становить 110,73 ± 8,03 г при мінімально-максимальному діапазоні 100,8 (у випадку ВІНОКУ І СИРУ) -126 г (у випадку КУРИНИ).

-КУРЯ, МАРГАРІТА І БАРБЕКЮ - це ті, що мають найвищий вміст вуглеводів, відповідно 126 г, 120,8 г та 120,4 г.

-ВЕНТИН І СИР, СЕРЕДЖИННЕ ТА СІЛЬСЬКЕ КУРЯ - це ті, що мають найменший вміст вуглеводів, відповідно 100,8 г, 104 г та 104 г.

З цієї причини загалом перші три (з найбільшим вмістом вуглеводів) є цікавою альтернативою для спортсменів.

-Слід зазначити, що КУРЯ забезпечує 1,25 рази більше вуглеводів, ніж ВІН І СИР.

-Цукор/контейнер:

-Середнє значення цукру/контейнер становить 8,23 ± 2,02 г з діапазоном 5,2 (у випадку з БАРБЕКУ) -11,6 г (у випадку з MARGARITA).

-MARGARITA, MEDITERRÁNEA та SERRANO HAM - це ті, що мають найвищий вміст цукру з 11,6, 10,8 та 9,6 г відповідно.

-Однак, БАРБЕКУ, РОМАНА, ВЕНТИН І СИР, ТУНА І БЕКОН - це ті з найменшим вмістом цукрів відповідно 5,2 г, 6 г, 6,4 г відповідно.

-Слід зазначити, що MARGARITA забезпечує в 2,23 рази більше цукру, ніж БАРБЕКЮ.

-Білки/контейнер:

-Середнє значення білка/контейнера становить 52,1 ± 6,02 при мінімально-максимальному діапазоні 44 г (випадок MEDITERRANEA) -62 г (випадок SERRANO HAM).

-SERRANO HAM, PEPPERONI/4 CHEESES and TUNA AND BACON/MARGARITA/HAM AND CHEESE are most hyperproteic with 62g, 57.6g and 56g відповідно.

-СРЕДИЗЕМНЯ, КУРЯ та КАРБОНАРА є найменш гіперпротеїновими, відповідно 44 г, 44,8 г та 46,8 г.

-Слід зазначити, що SERRANO HAM забезпечує в 1,4 рази більше білка, ніж MEDITERRANEAN.

З цієї причини загалом перші три (з більшим вмістом білка) є цікавою альтернативою для спортсменів.

-Жири/контейнер:

-Середнє значення жиру/ємності становить 40,57 ± 10,6 г з вилкою 26 г (справа КУРЯ) -60,48 г (справа шинка Серрано).

-СЕРРАНО ХЕМ, ПЕППЕРОНІ ТА КУРЯЧИЙ СІЛЬНИЙ ХЕМ - це ті, що мають найбільшу кількість жиру, відповідно 60,48 г, 56,8 г та 47,2 г.

-КУРИ, РИМСЬКІ ТА ВИСК І СИР, - ті, що мають найнижчий вміст жиру і містять відповідно 26 г, 29,6 г та 30 г.

-Варто зазначити, що SERRANO HAM забезпечує в 2,32 рази більше жиру, ніж КУРЯ.

-AGS/контейнер:

-Середнє значення AGS/контейнер становить 18,29 ± 6,1 г при мінімально-максимальному діапазоні 8,64 (у випадку SERRANO HAM) -27,20 г (у випадку з 4 СИРИ).

-4 СИРИ, PEPPERONI та RÚSTICA DE CHICKEN - це ті, що мають найбільший вміст в AGS з 27,2 г, 26,8 г та 25,2 г відповідно.

-СЕРРАНО ВЕНЩИНА, КУРИНЯ ТА ВИСК І СИР - це ті, що мають найменшу кількість АГС відповідно 8,64 г, 10,8 г та 13,6 г відповідно.

-Слід зазначити, що 4 СИРИ забезпечують в 3,1 рази більше АГС, ніж SERRANO HAM.

-Сіль/ємність:

-Середній вміст солі становить 6,13 ± 0,65 г з діапазоном 4,8 (у випадку МАРГАРИТИ) -7,2 г (у випадку шинки Серрано).

-СЕРРАНО ХАМ, ПЕППЕРОНІ/БАРБАКОА та КАРБОНАРА/РОМАНА мають найвищий вміст солі відповідно 7,2 г, 6,8 г та 6,4 г відповідно.

-МАРГАРІТА та 4 СИРИ/ТУНА І БЕКОН найменш солоні - відповідно 4,8 г, 5,6 та 6 г.

-SERRANO HAM забезпечує в 1,5 рази більше солі, ніж MARGARITA.

Якщо врахувати, що 70-75% споживаної солі маскується під оброблені харчові продукти (1), то дієтичні рекомендації для здорового харчування іспанського населення (SENC, 2016) рекомендують "Помірне споживання солі та продуктів із високим вмістом структурної або доданої солі, щоб не перевищувати кількість 6 г загальної солі (хлориду натрію) на день" легко перевищити цей поріг, якщо регулярно споживані продукти не контролюються в контексті дієти (1).

Слід зазначити, що всі піци, крім МАРГАРИТИ, 4 СИРІВ І ТУНИ ТА БЕКОНУ теперішні значення ≥6 г/добу. Але навіть ці три містять дуже близькі рівні. J AMÓN SERRANO, PEPPERONI/BARBACOA, CARBONARA/ROMANA, MEDITERRANEAN/KICKEN/HAM AND CHEESE вносять 120%; 113%, 106% і 100% рекомендованої добової солі.

Тому, якщо ви страждаєте від високого кров’яного тиску, всі піци не рекомендуються.

Бібліографія

1. Дієтичні рекомендації для населення Іспанії (SENC, грудень 2016 р.); нова піраміда здорового харчування Nutr Hosp 2016; 33 (додаток 8): 1-48.

2. Yeo WK, Carey AL, Burke L, Spriet LL, Hawley JA Адаптація жиру у добре підготовлених спортсменів: вплив на клітинний метаболізм. Appl Physiol Nutr Metab. 2011; 36 (1): 12-22.

3. Бейкер Л.Б. Швидкість потовиділення та концентрація натрію в поту у спортсменів: огляд методології та інтра/індивідуальної мінливості. Sports Med. 2017; 47 (Додаток 1): 111-128.