Говорити про мексиканську їжу означає думати про тако, енчиладас, але перш за все… фахітас. Ця смачна страва складається з яловичини на грилі, нарізаної соломкою і поданої на кукурудзяному борошні або коржі з пшеничного борошна. Ніколи не забуваючи про дотик гарної приправи. Крім того, фахіта часто супроводжується іншими стравами, які сприяють посиленню її смаку. Серед них: сметана, гуакамоле, піко де галло, це салат, який зазвичай готують з помідорів, цибулі та перцю халапеньо, не забуваючи про сир та помідор. Багатий, вірно?
Хочете знати деякі цікавинки щодо його походження? Ми тобі говоримо.
Вони народилися в Техасі
Хоча мексиканська кухня багата і різноманітна, правда полягає в тому, що фахітас вважається зірковою стравою ацтекської країни. Однак його походження не в Мексиці, а в Техасі, коли в 1930-х рр мексиканські ковбої які працювали в цій державі, отримували їсти, а як частину своєї зарплати - найважчі та найменш бажані частини корови. Це змусило їх багато варити це м’ясо, щоб воно стало їстівним.
Після приготування це м’ясо клали в коржі, приготовані з пшеничним або кукурудзяним борошном з деяким соусом. Що стосується назви, це тому, що спочатку м’ясо, яке використовувалося, було з боку спідниці чи пояса корови.
Автентичні фаджити щойно народились!
Її споживання було узагальнено та популяризовано серед робітників, ставши десятиліттями пізніше одним із флагманських страв кухні Tex-Mex, що зливає культуру Південного Техасу та Північної Мексики. Отже, якщо ми отримаємо пуристів, фахіти не є на 100% мексиканцями.
Як це часто буває, рецепт фахітасу з часом змінювався. Таким чином, якщо спочатку їх готували з яловичиною, нарізаною соломкою та смаженою, то в даний час їх також можна їсти з куркою, свининою, креветками та овочами. Але якщо є щось, що не відрізняється, це те, що вони завжди супроводжуються соковитими і гострими соусами, такими як сметана, гуакамоле або піко де галло та овочі на грилі.
Ще одним важливим фактом, про який ми не можемо забути, роблячи справжні фаджітаси, є те, що нарізка м’яса та решта інгредієнтів повинні бути жулієнованими, витягнутими. Якщо ні, то це не справжній фахіта. Крім того, їх слід подавати окремо, тобто, з одного боку, м’ясо, з іншого - овочі та соуси, щоб кожна закусочна могла приготувати свою власну фахіту на свій смак. Саме ці два аспекти є основними відмінностями між фахітас, тако і буріто.
Ви хочете знати, чим ще вони відрізняються?
Відмінності між фахітою, тако і буріто
- Хоча начинка досить схожа у всіх трьох рецептах, у випадку з буррито а фахітас коржик виготовляється з пшеничного борошна, а тако - з кукурудзяного борошна.
- Бурріто подають уже готовим у формі невеликих упаковок, в них зазвичай квасоля і більше соусів, ніж решта страв.
- тако Їх подають складеними вдвічі. Начинка ідентична наповненості фахіти, але в цьому випадку важливо їсти її гарячою, інакше кукурудзяна коржик багато втрачає.
А тепер, коли ви фахівець з мексиканської кухні, чому б вам не наважитися зробити ще один крок в еволюції фахітасу та не внести інновації в цей оригінальний рецепт: креветки та авокадо фахітас.
- Джеймі Олівер, адвокат здорової їжі - блог Recetags
- Прості способи приготування більш поживної латиноамериканської їжі - Продовольчий блог - Блоги ANR
- Значення здорової їжі The Energy Blog
- Безпека харчових продуктів на відкритому повітрі - Блог про їжу - Блоги ANR
- Додаток, який повідомляє вам, що насправді має їжа, яку ви купуєте