Керівник відділу дієтології та харчування лікарні Мігель Сервет наголошує, що раціон кожного пацієнта адаптований до його потреб.
Два тижні тому Хав'єр Браво, син Мадрида, хворий на рак, подав петицію через платформу Change.org з проханням про відкликання печиво з менюякі обслуговуються в лікарнях. Ініціатива, яка може викликати збентеження, якщо її почути поза контекстом, досі була схвалена майже 1000 людей і пропонує запитання про те, як, ким і на основі яких критеріїв розроблено гостинне меню.
Браво розповідає, що його батько, який, крім раку, мав зображення анемії і щойно переніс інсульт, не їв протягом 30 годин, коли під час перекусу вони залишили його в кімнаті кава і пачка печива. "Окрім самого продукту, проблема полягає в тому, що оскільки його постачає лікарня, може здатися, що він корисний і звичний для вживання, коли виявляється, що це випічка, і, як таке, споживання має бути епізодичним".
Але Браво йде далі і визначає печиво як "зловмисне поєднання рафінованого борошна, неякісних олій, надмірне споживання натрію та величезна кількість цукру"що робить їх" продуктом, покликаним максимізувати сенсорну реакцію та викликати надмірно приємні відчуття завдяки їх смаку ". Нижче Браво перелічує десять надзвичайно технічних причин, чому він вважає печиво шкідливим для нашого здоров'я.
Суворий нагляд за кожним меню
Марі Лурд де Торрес, відповідальний за Відділ дієтології та харчування лікарні Мігеля Сервета в Сарагосі, вважає за доцільне кваліфікувати всі ці твердження. Вона розробляє все меню, яке подають у лікарні, і відповідає за все, що приймають пацієнти, поки вони залишаються в лікарні. Як член Обсерваторія харчування та вивчення ожиріння -залежно від Міністерства охорони здоров'я, Де Торрес стверджує, що однією з його цілей є включення мінімально можлива кількість насичених жирів, солі та цукрів у дієтах і, отже, просить до неї та її колективу довіряти таку ж довіру, як і до лікарів, які постачають ліки. "Якщо родич прийнятого пацієнта довіряє антибіотику, який йому дає хірург, він також повинен довіряти їжі, яку ми йому даємо, оскільки дієта кожної людини проходить вичерпний контроль як нашим підрозділом, так і лабораторією охорони здоров'я Арагону із випадковими зразками, які щотижня надсилаються на аналіз ".
Це правда, що постачання їжі, яку подають у лікарнях, залежить від державного тендеру. Але це також правда, що це вирішено на основі звіту, підготовленого дієтологічним підрозділом, і в якому містяться характеристики, які їжа повинна мати, щоб відповідати харчовий баланс розшукується. Отже, навіть якщо печиво подають у лікарні, певно, що саме воно містить найменш насичених жирів або цукру з усіх представлених.
"Якщо поставка призначається продуктам, які відповідають харчовим характеристикам, що запитуються в пам'яті, це приймається; якщо з якихось причин вибираються продукти, що відрізняються від цих параметрів, вони відхиляються та скасовуються", пояснює Де Торрес . По суті, розповідь про те, що недавно те саме сталося з холодним м’ясом він містив занадто багато солі. "І це змінилося", забезпечує.
Що стосується печива, De Torres визнає, що більшість з тих, що продаються на ринку, мають кокосове масло -схожий на пальмове масло-. Цей тип олії має високий відсоток Насичені жири На відміну від оливкової або соняшникової. Також, як вони зазвичай є гідровані або погіршені для транспортування, містять страшні Транс-жирів. Проте він просить не узагальнювати, бо є широкий асортимент продуктів з різною харчовою цінністю всередині поля cookie. Деякі марки повністю відмовляються від кокосової олії при їх виробництві, а замість них використовують соняшникову олію. Є також без додавання цукру та з внеском клітковини.
Він також просить не драматизувати з тих пір клітинам потрібно трохи насичених жирів для його правильного функціонування: "Те, що ми не повинні їсти, це їжа, яка додала насичені жири", - пояснює фахівець. "Шість печива на день - це ніщо. Що не може бути, це з'їсти це печиво на сніданок, а потім промислові пончики на обід і промислову пальму на перекус ", - додає він.
У своєму запиті Браво пропонує замінити печиво шматочками фруктів, і Де Торрес уточнює, що є люди, яким дають фрукти. Це залежить від дієти, яка призначена для кожного пацієнта, та його харчових потреб, і те, і інше може знадобитися.