друзів

Майже кожен - охоче чи ненавмисно - стикається з твердженнями та ярликами на продуктах, таких як: "Без добавок, без Е, без консервантів, без штучних кольорів" тощо. Більшість людей часто приходять до висновку, що всі наші продукти вже мають занадто багато E-числа, навіть у хлібі, хоча основна їжа! Що ще воно повинно містити, крім борошна, води, цукру, солі, дріжджів, олії? Раніше був Безег, вони не вкладали в їжу стільки штучних речовин ...

Але чи справді E-номер був би ворогом? Яка його історія, яке її призначення насправді? Вони всі насправді нездорові? Чи можна взагалі їсти без Е-номера? Відповіді на ці запитання можна знайти в наступних рядках!

Історія електронних чисел це датується 1962 роком. Тоді Європейське Співтовариство та Швейцарія запровадили першу Директиву про спільні добавки, яка мала на меті чітко ідентифікувати харчові барвники з цими цифрами. Ця система поступово поширюється на всі харчові добавки. Основною метою системи було усунути помилки перекладу хімічних назв у багатомовному регіоні ЄС, тобто просто розробка загального позначення. Такий спосіб маркування міжнародного товару значно спрощує процес як для виробників, так і для дистриб’юторів, оскільки їм не потрібно друкувати та проставляти десяток етикеток однією мовою. Насправді він також розроблений для полегшення покупок споживачам. Крім того, на етикетках є відносно мало місця, тож, погодьмося: цифри займають значно менше місця, ніж довгі хімічні назви ...

Однак можна сказати, що ця система дала зворотний ефект, оскільки пересічний споживач більше здивований і переляканий, побачивши велику кількість електронних номерів на етикетці продуктів харчування. Він насправді не розуміє значення всіх цифр, крім того, він вважає, що даний продукт - це "робота", оскільки він повний добавок і консервантів - тому його, звичайно, не можна назвати здоровим. Це має бути так?

Ми також є добавкою? З'ясуємо поняття, його точне визначення:

“Будь-яка речовина, яка має харчову цінність чи ні, може бути їх зазвичай не вживають як їжу і не використовуються як характерний інгредієнт їжі та при виробництві, переробці, підготовці, обробці, пакуванні, транспортуванні або зберіганні їжі навмисне додавання їжі для технологічних цілей призводить або може обґрунтовано очікувати, що вона сама або її похідні стануть безпосередньо чи опосередковано інгредієнтом їжі ".

Їх можна згрупувати за кількома аспектами:

  • За нумерацією:
    • Група E 100: Група барвників
    • Група E-200: Група консервантів
    • Група E 300: Група антиоксидантів, регуляторів кислотності
    • Група E 400: Група загусників, стабілізаторів та емульгаторів
    • Група E 500: Група регуляторів кислотності та антизлежуючих речовин
    • Група E 600: Група підсилювачів смаку
    • Група E 700: Група антибіотиків (застосовуються у кормі)
    • Група E 900: включає кілька менших груп, наприклад, віск, підсолоджувачі
    • Від E 1000: Узагальнює нові типи добавок, які не можна класифікувати в жодному зі стандартних класів
  • За походженням: натуральні, ідентичні природі або штучні добавки.
  • За технологічною функцією: підсолоджувачі, барвники, консерванти, антиоксиданти, носії, їстівні кислоти, регулятори кислотності, засоби проти злежування та злежування, протипінні речовини, наповнювачі, емульгатори, емульгуючі солі, застигаючі речовини, підсилювачі смаку, піноутворювачі, гелеутворювачі, гелеутворювачі крохмалі, пакувальні гази, пропеленти, наповнювачі, хелати, агенти, стабілізатори, загусники, засоби для обробки борошна.

Він справді Друг-Е?

Відповідно до норм ЄС, які суворо застосовуються у всьому світі, усі добавки повинні бути дозволені перед використанням виробником. Тільки затверджені харчові добавки отримують E-номер.

Ось кілька прикладів того, чому вони хороші та що саме означає їх застосування для нас:

Тому ми не можемо покласти всі добавки під одну шапку. Не все погано і "працює". Фактично!

Візьмемо, наприклад, банан з органічного землеробства: він містить 50 або більше хімічних речовин з E-номером. Наприклад: E560, E461, E462, E464, E466, E467, E101, E300, E306, E160a тощо...

Хорошим прикладом є середній фруктовий йогурт, в якому як стабілізатор - тобто як добавка! - використовується пектин. Пектин може з'являтися на етикетці фруктового йогурту двома способами: як його назва, як пектин або як Е440. Тут слід зазначити, що високий вміст пектину в плодах також використовується для приготування яблучного желе або варення з смородини для досягнення желатинової текстури. Але джем-фікси також виготовляються з пектину, добутого з деяких фруктів. Добавка Е440 зазвичай добувається з яблучної шкірки, шкірки цитрусових або скибочок цукрового буряка. Тобто воно природного походження.

Виходячи з усього цього, чи справді можливо перейти на 100% натуральну, безкоштовну дієту, не вводячи Е-цифри в наш організм взагалі?