Турецька грудка, фарширована журавлинним фаршем і підливою - ідеальне блюдо на День Подяки на свята цього року.
Фарширована грудка індички з чорничною начинкою
Ця фарширована грудка індички з чорничним фаршем чудово підходить, коли вам не потрібно складати цілу птицю, наприклад, для меншої сім'ї на День Подяки чи сім'ї Подяки протягом двох або в будь-який час року, коли ви хочете насолодитися святом на День Подяки. Подавайте цю страву з вашими улюбленими гарнірами на День Подяки, такими як лимонна петрушка з картоплі з фольги, запіканка з освітленою зеленою квасолею та картопляним гратиновим гратином.
Ви можете приготувати фаршировану індичку за день заздалегідь і спекти її безпосередньо перед їжею. Очистіть грудку індички, а потім закатайте її фаршем. Потім я знову одягаю шкіру і перев'язую її мотузкою. Шкіра робить індичку ще соковитішою, але ви можете викинути її після приготування, якщо хочете.
Я раді співпраці з Reynolds Wrap® Foil для створення цього рецепта. Я люблю використовувати їх алюмінієву фольгу на кухні, оскільки вона настільки універсальна і довговічна. У мене під рукою завжди є рулет або два, щоб мінімізувати прибирання та зберегти їжу свіжою. Тут я використовував важкозахищену фольгу Reynolds Wrap®, щоб покрити форму для випікання, яка зробила грудку індички соковитішою з великою кількістю крапель із каструлі, щоб зробити соус.
Як запобігти висиханню грудей індички?
Я використовував важку фольгу Reynolds Wrap для обмазування грудей індички в посуді під час запікання. Алюмінієва фольга робить індичку соковитою, а також створює крапельки для соусу з індички, які в іншому випадку висохнуть. Після того, як індичка звариться, я знімаю фольгу і на кілька хвилин підрум’янюю шкіру під бройлером. Чорнична начинка всередині індички також утримує її від висихання.
Як покласти метелика на грудку індички:
1. Гострим кухонним ножем і пальцями зніміть шкіру з грудей, зарезервувавши шкіру. Переверніть індичку, щоб шкіра була звернена вниз, і покладіть її рівно на обробну дошку.
2. Тримаючи лезо ножа паралельно дошці приблизно наполовину, виріжте найтовстішу частину скрині. Розрізати вздовж грудей, але не вздовж.
3. Розкрийся, щоб індичка відкрилася як книга. Накрийте шматком поліетиленової плівки і розітріть молотком, доки індичка не стане рівномірною (приблизно 1/4 дюйма).
Фольга Reynolds Wrap® - це міцна, високоякісна фольга, що робить її моїм вибором на кухні. Плівка Reynolds Wrap® Heavy Duty також доступна у більш широкому 18-дюймовому рулоні.
Ще ситні рецепти, які вам сподобаються:
Фарширована грудка індички з чорничною начинкою
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 1 година
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Ця грудка індички фарширована чорничною начинкою і подається з підливою, ідеальним блюдом на День Подяки для меншої натовпу.
- 1 велика грудка індички без кісток, половина зі шкірою, (близько 2 1/2 фунтів)
- 1-1/4 чайної ложки кошерної солі
- 6 - 8 штук кухонного шпагату
- 1 чайна ложка солоного вершкового масла, розм'якшене
Фаршировані:
- 5 унцій цільнозернового французького хліба, нарізаного дрібними кубиками
- 1/2 столової ложки вершкового масла
- 1/2 половини цибулини, подрібненої
- 1 великий стебло селери, подрібнений
- 4 свіжих листя шавлії, подрібнених
- 1/4 склянки подрібненої петрушки
- 1/2 чайної ложки приправи до індички або птиці
- 1/4 чайної ложки кошерної солі та свіжого перцю, смак
- 1 велике яйце, збите
- 3/4 склянки курячого бульйону
- 2 столові ложки сушеної журавлини, подрібненої
- 1 шматок Рейнольдса, стійкого до обгортання
Соус (на 2 склянки):
- 2 склянки курячого або індичого бульйону
- 2 свіжі листя шавлії
- 3/4 чайної ложки приправи до індички або птиці
- 1/4 склянки універсального борошна
- кошерна сіль і свіжомелений чорний перець, смак
Для чорничної начинки:
Тут найкраще працює черствий хліб у кубиках, ви можете нарізати хліб напередодні ввечері і дати йому відпочити, щоб застиг.
Якщо ваш хліб свіжий, розігрійте духовку і випікайте кубики хліба на великому деко при температурі 250 ° F близько 30 хвилин, розмішуючи наполовину, поки хліб повністю не застигне.
У велику глибоку антипригарну сковороду на середньому вогні додати вершкове масло; при розплавленні додати цибулю, селеру, петрушку, шавлію, заправку з індички або птиці, 1/4 чайної ложки солі і перцю і тушкувати на середньому повільному вогні до м’якості, приблизно 8-10 хвилин.
Зняти з вогню і охолодити кілька хвилин, потім перекласти у велику миску і додати тост і чорницю. Додайте бульйон і добре перемішайте.
Для грудей індички:
Видаліть шкіру з грудей індички та зарезервуйте, зберігаючи шкіру цілісною, та зарезервуйте на потім.
Наріжте жир і видаліть вирізку.
Покладіть грудку індички на пластикову обробну дошку і відкрийте її метеликом (див. Примітки).
Потім накрийте груди поліетиленовою плівкою і розітріть її до товщини приблизно 1/4 ”у формі прямокутника.
Заправте обидві сторони індички сіллю. Розподіліть начинку по розтертому в індички грудці, залишаючи 3/4-дюймовий бордюр навколо всіх країв.
Згорнути в желе і накрити шкірою.
Відріжте кулінарну нитку досить довго, щоб обв'язати грудинку 4-6 шматками нитки. Відріжте зайву нитку. Зверху викласти масло.
Розігрійте духовку до 375 ° F. Поставте решітку в центр духовки.
Перекладіть на лист печива і щільно накрийте важкою фольгою Reynolds Wrap®. Готуйте в центрі духовки, доки внутрішня температура в центрі начинки не досягне 165 градусів, приблизно від 45 до 55 хвилин.
Розкрийте фольгу, а потім запікайте на сильному вогні протягом 5 - 7 хвилин, поки шкіра не стане золотисто-коричневою. Дайте охолонути протягом 5 хвилин, поки ви готуєте соус.
З’єднайте всі інгредієнти соусу в каструлі разом з жиром з сотейника і варіть на повільному вогні, добре збиваючи на середньому сильному вогні.
Накрийте кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин або до загустіння. Відкиньте трави.
Відріжте струнку від грудей і розріжте її на 12 скибочок. Подавати з соусом.
Порція: 2 скибочки з 1/3 склянки м’ясного соусу, калорії: 484 ккал, вуглеводи: 19 грам, білки: 68,5 грами, жири: 12,5 грами, насичені жири: 4 грами, натрій: 1700 мг, клітковина: 2 грами, цукор: 2,5 грам
Сині розумні точки: 9
Зелені розумні точки: 9
Фіолетові розумні точки: 9
Ключові слова: Фарширована грудка з індички, рулетик на день подяки
Розкриття інформації: Ця публікація фінансується Reynolds Wrap® Foil. Дякуємо за підтримку брендів, які роблять Skinnytaste можливим. Усі мої думки - мої.
усвідомлений 18 листопада 2020 р для Джина
Не пропустіть рецепт!
Отримайте нові безкоштовні рецепти та ексклюзивний вміст, що доставляються безпосередньо на вашу поштову скриньку: