глютен раціону

12.11. 2011 5:45 Клейковина - це білкова частина пшениці, ячменю та інших суміжних зерен. Однак деякі люди не терплять глютену, коли він контактує з тонкою кишкою. Цей стан відомий як целіакія (або чутлива до глютену ентеропатія).

У хворих на целіакію глютен травмує слизову тонкої кишки. Ця травма може призвести до втрати ваги, здуття живота, діареї, метеоризму, спазмів у животі. Коли пацієнт повністю виключає глютен з раціону, слизова оболонка кишечника має шанс зажити. Видалити глютен з раціону непросто. Зерно використовують у приготуванні багатьох страв.

Часто важко назвати продукти, де немає клейковини. Однак дотримання суворої дієти без глютену може значно покращити стан пацієнта. Через необхідність дотримуватися дієти без глютену протягом усього життя корисно буде постійно консультуватися з дієтологом.

Людина, яка готує їжу для такого хворого пацієнта, повинна повністю розуміти безглютенову дієту. Уважно прочитайте на етикетках продуктів харчування:

Безглютенова дієта означає помірність. Ми пропонуємо вам кілька простих комбінацій страв, загальна кількість яких становить близько 150 кДж, а це можуть бути швидкі канапе.

1. Одна маленька груша (51 калорія) з сиром моцарелла (80 калорій): 131 калорія
2. Органічний коричневий рис (70 калорій), прикрашений двома ложками вершкового масла (40 калорій): 110 калорій
3. Сім сирих мигдальних горіхів (49 калорій) і шість кураг (84 калорії): 149 калорій
4. Одне яйце, зварене круто (78 калорій), і шматок сиру Чеддер (56 калорій): 134 калорії
5. Солоні картопляні чіпси: 108 калорій
6. Половина банана (45 калорій) і одна столова ложка вершкового арахісового масла (105 калорій): 150 калорій

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар