Пиріжки, бутерброди, кесадилі, гамбургери - це шкідлива їжа?
Сьогодні це звично чути слово "сміття" щоб розрізнити тип їжі, але що мається на увазі під цим терміном? Згідно зі словником Королівської академії іспанської мови (RAE), це слово використовується не лише особливо для позначення старих металів (штуки, пристрої, які вже не працюють, монети тощо), але також вказати, що щось дуже низької якості поживна.
Насправді їжа готується не зі сміттям, це вираз вказує на це вони їстівні, бідні поживними речовинами, з з високим вмістом цукру, жиру та натрію. Прикладами цього є картопля фрі, безалкогольні напої, солодощі, тістечка, морозиво, печиво, деякі продукти швидкого харчування, такі як гамбургери, піца, хот-доги тощо.
Кілька тижнів тому моя маленька племінниця залишилася спати у мене вдома, я зробив все можливе, щоб приготувати їй поживну їжу, меню складалося з: квасолевого супу, смаженої риби та зеленого салату. Я послужила йому, а він заплакав, я запитав його: "Що не так?" Між хниканням вона почала кричати, що вона цього не хоче і що вона не збирається це їсти, я знову розпитав її: "чому ти не хочеш?" А він відповів: "ти не вмієш готувати, як моя мама". Я був приголомшений, тому сказав: "Як ваша мама харчується?" На що він відповів: "вона годує нас лише смачними речами: гамбургерами, хот-догами, картоплею фрі, піцою, кесаділами і для десертного торта, печивом або фруктами в сиропі з вершками".
Чому нам подобаються ці продукти, які потенційно шкодять нам більше, ніж ті, що живлять нас краще, і люди, які звикли їх споживати щодня, не можуть перестати їх їсти? Його надходження змушує мозок виділяти речовину, яка називається дофамін, який утворюється в організмі a почуття благополуччя, задоволення та ситості. Тож коли людина перебуває в стресі, сердиться чи переживає, вона прагне.
Згідно з дослідженням Флоридського дослідницького інституту, Щоденне вживання їжі, багатої калоріями та жирами, створює залежність подібний до того, що викликається кокаїном та героїном. Щоб продемонструвати це, вони провели експеримент з щурами, одній групі давали низькокалорійну та поживну їжу, а іншу годували беконом, ковбасою та макухою (BACKHAUSS, 2018).
Гризуни другої групи виробив нав’язливі харчові звички та страждав ожирінням. Крім того, вони не тільки виробили толерантність до задоволення, яке створює ця їжа, але їм також потрібно їсти все більше і більше, щоб викликати ті самі відчуття. Щоб виміряти ступінь залежності, дослідники пропонували однакову їжу обом групам, але супроводжувались ураженням електричним струмом ніг. Здорові вигодовані щури незабаром перестали його приймати, але друга група продовжувала це робити, незважаючи на біль.
Спосіб їжі викладають вдома, це в наших руках вибрати здорове, повноцінне та збалансоване харчування, щоб не нести наслідків дієти, яка відрізняється високою калорійністю та бідністю поживних речовин
Зміна структури споживання їжі.
годування вона виходить за рамки простого акту задоволення фізіологічних потреб, оскільки досягає сильного «символічного» виміру, який визначає певною мірою звички та звичаї, передані від одного покоління іншому, де не лише вказано, що їсти, але коли і як. Частково, безперервність певного Спосіб життя, підтримується завдяки вченню, переданому старшим поколінням, яке спонукає, спонукає та змушує молоде покоління прийняти певні способи мислення та поведінки, згідно з інформацією Національної конвенції делегацій, секторів та філій CANACINTRA.
У поєднанні з цим досвідом навчання чи ендокультурації в індустріальному суспільстві, подібному до сучасного, що характеризується постійними змінами та інноваціями продуктів, доступ та розповсюдження інформації дозволяють прищепити нові звички споживання.
Поступове включення жінок на робоче місце сприяло не лише зростанню різноманітності перероблених продуктів харчування та фаст-фудів, але й змінило спосіб харчування людей вдома. Широко кажучи, можна сказати, що зміна звичок споживання їжі зумовлена, зокрема, до перетворення способу життя, завдяки урбанізації, робочим місцям далеко від дому, збільшенню доходів та більшому доступу до інформації (PROMEXICO, 2018).
У глобалізованому світі, де робота стає захоплюючою, час їжі короткий, тривалість робочого часу, і всі поспішають. Споживач шукав нові місця, де можна смачно, швидко та дешево поїсти, виїжджаючи багато разів, в якість їжі у фоновому режимі. Таким чином, місця швидкого харчування стають варіантом, як за доступність, так і за швидке обслуговування.
За даними Панамериканської організації охорони здоров'я (PAHO) Зловживання нездоровою їжею є однією з основних причин надмірної ваги та ожиріння, оскільки його джерело багате на жир, натрій та цукри. Так само це причина незаразні хвороби (НИЗ), як правило, хронічні та/або довготривалі, і які також розвиваються повільно, як діабет, хвороба серця і різні типи Рак.
У 2015 році, перші три причини смерті в Мексиці відповідало захворювання кровоносної системи - виділяються ішемічне серце (13%) та цереброваскулярне (6%) -; ендокринної, харчової та метаболічної (17,5%), де вона виділяється цукровий діабет (15%) та; злоякісні пухлини (13%).
За даними ЮНІСЕФ, яка зараз є нашою країною посідає перше місце серед дітей із ожирінням та друге серед дорослих. Ця ситуація залишається незмінною протягом останніх років, ймовірно, ця постійність пов’язана не тільки із звиканням, спричиненим сміттям, але й зі сприйняттям здорового. Як приклад, про дієту мексиканців, Менше половини населення не вважає смажену картоплю, безалкогольні напої та варені гарначі шкідливою продукцією з великою кількістю жиру, і які навпаки вважають їх поживними (CANACINTRA, 2012).
Згідно з опитуванням "Харчові звички в Мексиці", проведеним компанією з досліджень ринку Mercawise, із загальної кількості 504 опитаних (303 жінки та 201 чоловік), більше 50% з них, як правило, їдять шкідливу їжу кілька разів на тиждень Y 13% щодня (див. графік).
Виведене з того ж дослідження щодо споживання безалкогольних напоїв, 82% опитаних мексиканців п'ють принаймні один раз на тиждень і 11% з них сказали, що приймають його кілька разів на день (див. графік).
Якщо ви їсте таку їжу час від часу і невеликими порціями, це не впливає, але якщо ви вживаєте її надмірно, це шкідливо для здоров'я.
Ультра оброблена їжа.
Збільшується кількість промислово розвинених товарів що ми включили до нашого раціону. Кілька десятиліть тому не було такої різноманітності консервованих або упакованих продуктів, як сьогодні, деякі з них вже готові і готові до подачі або обігріву, тому вони не вимагають майже жодної кулінарної підготовки, таких як супи, квасоля, рис, хлор, тощо.
В У 2015 році споживання оброблених харчових продуктів у світі склало 4,867 млрд доларів (ммд), і очікується, що у період 2015-2020 рр. зростатиме із середньорічним темпом приросту (ТМКА) 5,7%. У випадку з Мексикою ця оцінка становить 5,1%, згідно з дослідженням в галузі переробленої харчової промисловості (PROMEXICO, 2018).
Це також підкреслює це в нашій країні категорії з найбільшим обсягом продажів були хлібобулочні ($ 15,718 млн) та молочні ($ 11,55 млрд), разом вони складали 52% від загального споживання оброблених харчових продуктів. Тим часом для таких категорій готової їжі, як морепродукти та м'ясо, щорічний приріст становитиме 5,8% та 5,7% відповідно за той самий період.
Ми могли б подумати, що оброблене - це також здорово, однак, багато хто - ні, наприклад, ультра-оброблена їжа, що характеризуються були змінені за своїм поживним вмістом, вони також містять багато жиру, натрію та цукру швидко вбирається, також відомий як нездорова або шкідлива їжа, ну вони мають низька або відсутність харчової цінності та висока калорійність.
Деякі входи нездорова їжа (жири, крохмаль, цукор), які використовуються для їх виготовлення, отримують безпосередньо з їжі. Однак інші отримуються з додаткова обробка деяких харчових компонентів, таких як гідрування масел, що утворює трансжири, гідроліз білка Y очищення крохмалю. Зазвичай, більшість інгредієнти цього виду продукції вони є добавками (барвники, підсолоджувачі, загусники, ароматизатори, консерванти, тощо), а іноді є додати мікроелементи синтетику для їх зміцнення. (PAHO, 2018).
Ці їстівні пов'язані з частотою розвитку складних захворювань через низьку якість та велику кількість добавок, що використовуються в процесі індустріалізації. Дієта, яка в основному складається з готових до вживання продуктів, надмірно оброблених, не є здоровою.
Позначені.
Є важливо перевірити етикетки щоб отримати уявлення про те, що ми не кладемо в рот, таким чином ми можемо порівняти якість їжі між різними брендами і виберіть те, що нам найбільше підходить.
Згідно з "Опитування інформації, надрукованої на етикетках контейнерів або упаковок оброблених продуктів харчування та безалкогольних упакованих напоїв", здійснено в Мехіко 660 особам у віці від 22 до 36 років Генеральним управлінням з вивчення споживання Профеко, у лютому 2018 року. 77% людей, прочитайте етикетки на упаковці, Дозволив вибрати бренд кращим чином або презентацію, яку ви зазвичай купуєте, і таким же чином a 82% полегшили їм порівняння з іншими брендами або презентації.
З специфікації, що входять до комплекту, були три основні причини що сказали більшість респондентів взяти до уваги, щоб вибрати для покупки певний товар:
1) Інформація про інгредієнти - зміст.
2) Кількість або відсоток, який він містить від кожного інгредієнта.
3) Калорійність.
З тих, хто сказав прочитали етикетки товару, до 75% дозволив йому змінити кількість або частота з яким ви споживаєте або споживав певні упаковані продукти харчування та/або напої.
Ціни на натуральні та/або свіжі продукти.
У цьому розділі ми розповімо вам скільки коштують деякі натуральні, свіжі продукти, багаті на поживні речовини, Щоб ви знали, що у вас є безліч варіантів харчуватися здорово та економно, справа лише у здійсненні поінформованих покупок. Хто є хто за цінами, що дозволяє порівняти ціни між різними закладами в 49 містах країна.
Для цих порівняльних, ми відбираємо три продукти тваринного походження: курка, яловичина та яйце; чотири бобові: квасоля, квасоля, сочевиця та нут; 10 фруктів і 10 овочів.
Тваринного походження.
У випадку з куркою ціни вказані на ніжку, грудку без кісток і шкіри, а також цілу. Це м'ясо продається на ринку за ціною від 27 до 118 доларів, а яловичина - від 90 до 459,90 доларів. Залежно від вибору місця придбання, додаткова сума за них становить до 203% (див. Таблицю).
Цей вид насіння в поєднанні із злаковими рослинами є білками з високою біологічною цінністю, еквівалентною м’ясовим. Ціновий діапазон квасолі Flor de Mayo, мішок 900 г, коливається від 21,90 до 33,50 доларів, тоді як ціна квасолі, сочевиці та нуту в мішку по 500 г - від 17,90 до 48,36 доларів залежно від марка та місце придбання. З цих останніх трьох зерен сочевиця найдешевша (див. Таблицю).
Фрукти та овочі.
Фрукти та овочі характеризуються тим, що містять велику кількість поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали. У першій ціна за кілограм коливається в межах від 3,85 доларів (кавун) до 52,00 доларів (груша Д'Анджу), тоді як на овочі вони коливаються від 5,00 доларів (хайота без кісток) до 69,95 доларів (авокадо Hass). З 20 проаналізованих продуктів чайот зареєстрував найвищу різницю в цінах між закладами, а грушу Д'Анджу найнижчу (72%), як показано в таблиці нижче:
Рекомендації: "Ми те, що їмо".