сила
Я часто згадую цю маленьку їжу у своїх пацієнтів, які мають проблеми зі здуттям живота, коліками, відчуваючи, що їм все-таки потрібно щось солодке, для розслаблення гладкої мускулатури та проблеми з ШКТ та багатьох інших. В основному в період стихії ЗЕМЛЯ і восени. Звичайно, ці проблеми можуть бути цілорічними, але це залежить від конституції та схильності до патології особистості.

Кріп бере свій початок із Середземномор’я, де його вирощують як овоч, а також як чудову пряність. Він належить до одного ботанічного роду разом з анісом, коріандром, кропом та петрушкою. Її культивували давні греки та римляни, а до Середньої Європи потрапив у середні віки завдяки бенедиктинцям. Ця трава з ниткоподібним листям, подібним до кропу, служить пряністю, лікарською рослиною та овочем. Їжа - це ціла частина рослини - насіння, стебло, листя та повітряний бульба. У більшості з нас це асоціюється із запахом дитячого чаю, але свіжі плоди фенхелю в нашій країні все-таки належать до екзотичного виду овочів. Сирий кріп пахне солодко і, як сухе насіння, має смак солодки. Саме цей аромат людина або любить, або ненавидить фенхель. Між ними немає нічого.

Практичні поради щодо вибору

Кріп звичайний, тобто римський кріп, досягає у висоту до 200 см і в основному використовується для обробки насіння. Сорт, який вирощують для бульб, називають звичайним солодким кропом (інакше його також називають бульбовим, болоньєзським або флорентійським) і менший - зазвичай виростає до висоти 50-60 см. У цьому випадку бажаною частиною є надземний бульба, що складається з декількох, що чергуються, міцно м’ясистих листків. Вони характеризуються приємним анісовим ароматом і смаком, який зникає при термічній обробці. Купуючи кріп, вибирайте максимально світлі бульби без темних плям та інших ознак пошкодження. Окрім кольору, орієнтуйтеся на розмір плодів - менші шматочки виходять більш ніжними і соковитими. Обробіть бульби якомога швидше після покупки. Їх можна недовго зберігати в холодильнику, загорнувши у вологу тканину.

Як він?

Бульба кріп спочатку необхідно видалити пошкоджені зовнішні листки, а потім ретельно вимити і висушити. Потім наріжте його виноградною лозою, яку можна дрібно нарізати і використовувати як зелену траву в салатах, заправках або спредах. Якщо ви хочете додати кріп в салати, просто наріжте цілий бульбу тонкими смужками мандоліни - занурте в холодну воду з лимоном, щоб запобігти потемнінню. Якщо кріп призначений для термічна обробка, добре розрізати його уздовж і розділити або розібрати на окремі листки. Потім його кип’ятять близько 15 хвилин у злегка підсоленій воді - смак пом’якшується при варінні і натяк на «маятник» майже зникає. Також перед випіканням та випіканням рекомендується коротке попереднє варіння. Насіння фенхелю використовуються в гастрономії як характерний солодкий перець, головним чином у випічці, солодких та солоних, пудингах або для збору овочів. Крім того, вони смакують рибні страви, вершкові соуси або страви з сиру та сиру. З них також можна заварити чай.

Користь кропу для здоров’я

Речовини, що містять фенхель, містять гладкі м’язи шлунково-кишкового тракту, допомагають зняти спазми шлунка, кишечника та покращують виведення газів з організму. Багато матерів використовують ці ефекти у своїх малюків, оскільки це найпростіший спосіб допомогти маленьким дітям з метеоризмом. Фенхелевий чай навіть має приємно солодкий смак, і його ефекти проявляються майже відразу. Звичайно, такий чайник допоможе всім, а не лише маленьким дітям, тому якщо у вас проблеми із завищеним животом, спробуйте! З вітамінів він містить вітамін А, В3, С, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Мінерали включають калій, магній, натрій, селен, марганець, мідь, фосфор, магній, кальцій і залізо. Приблизно 100 г кропу містить 126 Ккал, 7 г вуглеводів, 1,4 г білка, 0,1 г жиру, 3,7 г клітковини і 85% води.

Використовуйте на кухні

Свіжий кріп відмінно підходить для салатів, які можна подати зі свіжою випічкою або м’ясом на грилі. Він також є основною сировиною або в поєднанні з іншими овочами - такими як помідори, буряк, огірок, рукола, римський салат або авокадо. Лимонного соку або винного оцту досить для смаку, також підійде чорний перець, часник, коріандр або перець чилі. Для більш насиченої версії салату ви можете додати козячий сир, горіхи, фету або сир із синими жилками. Зв’язок з фруктами та яблуками варто спробувати. Ви також можете використовувати його як основну страву італійської кухні.

Деякі цікаві речі

Чай з фенхелю також використовується в народній медицині для збільшення вироблення грудного молока та для затримки менструації. Він також ефективний при незначному розладі шлунку, спазмах та гіперацидності шлунка. У середні віки говорили, що дами п’ють чай з фенхелю або жують насіння кропу, оскільки вони викликають відчуття ситості і тим самим знижують апетит. Його позитивний вплив на дихальні шляхи відомий трохи менше. Це допомагає очистити слизові оболонки дихальних шляхів і покращує кашель, що особливо корисно під час грипу та ангіни. Міцний відвар насіння також може впоратися з ангіною. Він має м’яку сечогінну дію, що сприяє зневодненню та очищенню організму. Він благотворно впливає на печінку та нирки, очищає їх і тим самим покращує їх природну функцію. Ви можете використовувати настій замість рідини для полоскання рота, щоб поліпшити стан ясен і освіжити дихання. Адже наші предки для цього вже жували цілі насіння. А також його можна використовувати для полоскань та припарок при запаленні очей.

Я вірю, що кріп також стане частиною вашої кухні, як і на моїй. Бажаю тобі красивих кулінарних вражень.

Я з нетерпінням чекаю вас у інших моїх статтях та новинах.