Нинішня дієта, як правило, не включає достатньо сирої їжі і містить багато продуктів, що обробляються. Результат - виснаження ферментів, що впливає на наше здоров’я.

Використання травних ферментів для лікування захворювань дуже давнє. Майя та інші народи застосовували листя папайї, які містять фермент, названий папаїном, при злоякісних виразках. Але саме на початку 20 століття німецькі дослідники виявили, що певні дисфункції організму пов’язані з активністю ферментів. Потім підшлунковий сік, багатий ферментами, використовували для лікування раку. Сьогодні ферментна терапія, назва, яку дають терапевтичному використанню ферментів, все частіше використовується в лікувальних цілях для поліпшення травлення, усунення вірусів, стимулювання захисних сил, прискорення загоєння ран і придушення запальних механізмів.

Існує два різні класи ферментів; травні, які допомагають нам розщеплювати та засвоювати їжу, та метаболічні ферменти, які відіграють фундаментальну роль у підтримці процесів життєдіяльності. Але, крім того, сира їжа також забезпечує нас ферментами, які допомагають перетравлювати їжу.

Такі органи травлення, як підшлункова залоза та печінка, відповідають за вироблення більшості травних ферментів, а решту повинні забезпечувати свіжі сирі продукти, такі як фрукти, сирі овочі, капуста, водорості, насіння та горіхи, молочні продукти, не пастеризовані та ферментні добавки. Коли в раціоні мало ферментів, підшлунковій залозі доводиться більше працювати, щоб виробляти травні ферменти. Якщо підшлункова залоза працює надмірно, виникає дефіцит метаболічних ферментів, життєво важливих для правильного розвитку всіх клітинних функцій.

Ферментна терапія працює шляхом поліпшення функції травлення та забезпечення хорошого травлення та засвоєння поживних речовин. Недостатнє травлення створює умови, схильні до захворювань; Наприклад, їжа, яка неправильно засвоюється, сприяє шкідливій флорі кишечника, білки псуються, вуглеводи бродять, а жири прогіркають. Це сприяє утворенню токсичних сполук, таких як нітрозаміни та аміак, відомі канцерогени. Крім того, неперетравлені білки, звані пептидами, можуть потрапляти в системний кровообіг, де імунна система розпізнає їх як чужорідні елементи і атакує, що призводить до алергічних реакцій.

Травні ферменти, що потрапляють поза їжею, діють проти захворювання більш безпосередньо, атакуючи, наприклад, білкову оболонку ракових клітин, пухлин або вірусів; знищуючи шкідливі імунні комплекси, розчиняючи тромби або зменшуючи запалення. Ферменти підшлункової залози використовувались для виявлення антигенів на поверхні ракових клітин, дозволяючи імунній системі їх ідентифікувати та знищувати, а також стимулювати імунну функцію. Крім того, протеолітичні ферменти погіршують покрив ракових клітин, які складаються з білків, і таким чином роблять хіміотерапію більш ефективною і працюють у менших дозах.

З іншого боку, різні клінічні дослідження показали позитивний ефект ферментної терапії проти вірусу оперізувального герпесу та бородавок. Віруси, як і ракові клітини, покриті білковим шаром, який може засвоюватися протеолітичними ферментами. Іншим перспективним напрямком ферментної терапії є аутоімунні захворювання. Вони виникають, коли імунна система атакує самі тканини та органи, створюючи імунні комплекси, що викликають травми та запалення. Сюди входять розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, юнацький діабет, вовчак або коліт. Ферментна терапія діє у цих випадках, руйнуючи імунні комплекси, запобігаючи їх утворенню та зменшуючи запалення.

Ферментна терапія також застосовується в судинних умовах для розчинення тромбів та запобігання згортанню крові, для гальмування утворення відкладень в артеріях та зменшення густоти крові. Тому він показаний у випадках флебіту, тромбозів, атеросклерозу та венозної недостатності.

?Для чого потрібні ферментні добавки?

Беручи разом з їжею, ферменти покращують перетравлення білків, вуглеводів та жирів і призначаються при таких процедурах:

  • Ожиріння, муковісцидоз: ферменти підшлункової залози, ліпаза, бичача жовч
  • Метеоризм, здуття живота: ферменти підшлункової залози, амілаза.
  • Астма, екзема, алергія, синдром подразненого кишечника: пепсин, бетаїну гідрохлорид, ферменти підшлункової залози

Прийняті поза їжею, вони вказані в:

  • СНІД: панкреатин, папаїн, ліпаза, амілаза, бромелаїн, трипсин та хімотрипсин разом з біофлавоноїдами.
  • Бородавки, оперізуючий лишай: трипсин, хімотрипсин, протеаза.
  • Рак: панкреатин, пепсин, гідрохлорид бетаїну, бромелайн, папаїн, трипсин, хміотрипсин, ліпаза, амілаза
  • Доброякісні пухлини молочної залози: протеолітичні ферменти разом з вітаміном Е.
  • Розсіяний склероз: панкреатин з незамінними жирними кислотами.

Нарешті, протеолітичні ферменти, що приймаються поза їжею, можуть поліпшити судинні умови, лікувати рани, зменшити запалення, поліпшити остеоартроз та ревматизм.

Свіжа та сира їжа

Ферменти містяться у свіжих та сирих продуктах і дуже чутливі до нагрівання: вони руйнуються при температурі вище 30 ° C. У цьому сенсі смаження їжі є одним з найгірших способів приготування їжі, оскільки застосовуються дуже високі температури. Те саме відбувається з пастеризацією, консервуванням та мікрохвильовками через високі температури.

Дієта, заснована на приготованій та обробленій їжі, змушує підшлункову залозу виділяти більше травних ферментів, а отже, менше енергії приділяє виробленню метаболічних ферментів, що в кінцевому рахунку призводить до виснаження ферментів.

Однак не обов'язково дотримуватися суворо сирої дієти, але важливо щодня включати неденатуровані продукти, багаті живими ферментами, такі як свіжі фрукти та овочі, паростки, водорості, насіння, горіхи та непастеризовані молочні продукти. Комплексна біологічна дієта, багата свіжими овочами та фруктами, в свою чергу багата мінералами та вітамінами, поживними речовинами, необхідними організму для більш ефективного виробництва власних ферментів.


Олена Перея
Диетолог-ортомолекуляр
Коледж харчової медицини доктора Пласкетта, Лондон
тел/факс 0034 918969822
Електронна адреса: [email protected]
www.nutricionortomolecular.com

Якщо ви хочете отримати більше інформації з цього питання, напишіть електронний лист на наступну адресу: [email protected]

  • Підпишіться на розсилку
  • підшлункової залози