Ферментовані продукти зараз дуже популярні як в гастрономії, так і серед тих, хто дотримується здорового способу життя. Є ті, хто вважає їх справжньою панацеєю, і це далеко не правда. Звичайно, бродіння звучить дуже модно, але зовсім не потрібно думати про щось особливе або дороге. Досить подумати про стару добру квашену капусту або квашену капусту. Відкриття давно використовуваних і перевірених методів та продуктів харчування - звичайне явище для світу оздоровлення.
Ферментація насправді є процесом консервації, який проводиться за допомогою бактерій або грибів. Наприклад, квашена капуста і квашена капуста виходять по-божественно смачними молочнокислими бактеріями, але майже у кожної нації є свій маринований фаворит, такий як корейська кімчі, яка також починає перетворюватися на модну страву.
Перевага кислих продуктів полягає в тому, що вони найчастіше є свіжозброженими, тому вони зберігають свою хрусткість і поживні речовини не втрачаються, чого не можна сказати про консервування, наприклад. Їх високий вміст клітковини сприяє травленню, насичує шлунок, а молочнокислі бактерії підтримують весь шлунково-кишковий тракт у порядку, надаючи на нього подібний вплив, як йогурт або кефір.
Добре функціонуюче травлення та здоровий кишечник - одна з основ схуднення. Якщо всередині все добре, поживні речовини добре засвоюються, немає запорів, добре працює весь обмін речовин.
Кислі або ферментовані продукти найкраще їсти сирими через їх корисні властивості. Наприклад, квашена капуста - одна з наших продуктів з найвищим вмістом вітаміну С. Зробити їх вдома зовсім не складно, можна спробувати кислий огірок, квашену капусту та сімейне варення в домашніх умовах. Його можна виготовити дешево, і тому ми точно знаємо, що було включено.
Їх можна їсти як гарнір, але з огірка з закваски можна зробити охолоджуючий крем-суп, звичайно, не готуючи. Сік домашніх солінь теж варто вживати, насправді він містить більшість молочнокислих бактерій, деякі люди приймають окреме ліки і п’ють його на голодний шлунок, але це рекомендується не всім. Через наявність лактобактерій, чутливі до лактози люди повинні їх лише обережно вживати, деякі, хто не повинен, це вирішує дієтолог. Якщо ви раніше цього не вживали, додайте в раціон кислу їжу невеликими порціями через стимулюючий травний ефект.