знаєте

Ви займаєтеся 3-5 разів на тиждень? Перевірте. Чи записуєте ви години сну щоночі? Подвійна перевірка Чи їсте ви порцію ферментованих продуктів? Можливо, ні.

Хоча більшість з нас звертає увагу на перші два пункти мого контрольного списку щодо збереження здоров’я, скільки з нас навіть знає, що таке ферментована їжа? Це навіть не здається безпечним для вживання в їжу, а тим більше здоровим.

Ферментовані продукти є досить новою тенденцією, навіть для таких людей, як я, хто вже багато років живе у світі харчування. Окрім квашеної капусти, солінь та пробіотичних йогуртів, ми не маємо великого досвіду вживання ферментованих продуктів.

Але ось у чому річ: ферментована їжа впродовж століть була основною складовою дієт у всьому світі.

І якби ми дізналися щось про те, чим харчуються найздоровіші країни, ми могли б взяти до уваги тих, хто вже знає неймовірні переваги ферментованих продуктів для здоров’я, про які ми сьогодні поговоримо.

Що робить ферментовану їжу?

Однією з причин, чому багато людей уникають ферментованих продуктів, є те, що вони точно не впевнені, що спричиняє бродіння, тож давайте познайомимось з ними.

Процес бродіння визначається як: "хімічне розкладання речовини бактеріями, дріжджами або іншими мікроорганізмами".

Можливо, ви чули термін бродіння, оскільки він стосується пива, спиртних напоїв і навіть вина. У цих випадках крохмалі, такі як цукор та вуглеводи, перетворюються на етиловий спирт для отримання алкоголю, який ми п’ємо.

Але що стосується їжі, то в цьому процесі (молочнокислому бродінні) беруть участь здорові бактерії.

З мого досвіду, люди чують слово бактерії, якщо вони здорові бактерії, і вони бігають у пагорби. Ми дізнаємось про це докладніше у нашому наступному розділі.

Ось що вам потрібно знати, перш ніж повністю віддати ідею.

По суті, через мікробний процес, який офіційно називають лакто-ферментацією, сира їжа перетворюється на легкозасвоювані ферментовані версії. Ці вдосконалені продукти містять поживні речовини, ферменти, здорові пробіотики та навіть омега-3 жирні кислоти в деяких випадках.

Через це, споживаючи ферментовану їжу, ви отримуєте неймовірну кількість поживних речовин, які легко засвоюються і згодом використовуються вашим організмом.

Саме тому ферментована їжа повинна бути в будь-якому здоровому харчуванні.

Давайте розглянемо деякі з цих дивовижних переваг для здоров’я дуже докладно.

Що ферментовані продукти можуть зробити для вашого здоров’я?

Збалансуйте хороші бактерії

Хоча ідея існування бактерій, що живуть у наших кишках, деактивує деяких людей, це цілком природний процес, і він легко може вийти з рівноваги.

Коли це трапляється, у вас можуть виникнути такі розлади травлення, як:

  • Надлишок газу
  • Запор
  • Хронічна діарея
  • Неприємний запах з рота

Щоб уникнути цих загальних і незручних проблем, потрібно докласти зусиль, щоб збалансувати корисні та шкідливі бактерії в кишечнику. Ферментовані продукти можуть допомогти вам це зробити.

Простіше кажучи, ферментована їжа діє як маленькі солдатики в кишечнику. Як корисні бактерії вони потрапляють і відновлюють належний бактеріальний баланс, гарантуючи, що погані хлопці не перевантажують хороших хлопців.

Стабілізувати рівень кислоти в шлунку

Ферментовані продукти також відновлюють баланс кислотності у вашому шлунку так само, як балансування ваших корисних бактерій.

Побачте, як шлунок виробляє соляну кислоту природним шляхом, коли ми щось їмо або п’ємо. Саме з цього починається процес травлення. Це також те, що використовується для фактичного розщеплення їжі в наших системах.

На жаль, такі фактори, як неправильний вибір їжі та стрес, можуть призвести до того, що ви виробляєте занадто багато або занадто мало кислоти у шлунку. Коли це трапляється, ви відчуєте печію, розлад травлення, а якщо у вас занадто багато кислоти, кислотний рефлюкс.

Для тих, у кого занадто низька кількість шлункової кислоти, ви зіткнетеся з:

  • Набряк
  • Метеоризм
  • Відрижка
  • Діарея
  • Запор
  • Вугрі
  • Суха шкіра
  • Свербіж прямої кишки
  • Хронічна втома

Але якщо ви їсте ферментовану їжу, ви можете бути спокійні. Ці хлопці заходять у тіло і дають вам саме те, що вам потрібно.

Отже, якщо у вас шлункових кислот занадто мало, ферментовані продукти можуть сприяти збільшенню вироблення соляної кислоти і навпаки, якщо ви виробляєте занадто багато кислоти.

Окрім того, оскільки в процесі старіння ми природно виробляємо менше травних ферментів, більшість з нас насправді могли б використовувати додатковий приріст, який забезпечують ферментовані продукти. Інакше можливо, що неправильне перетравлення їжі та настирливі симптоми, про які я згадав вище, стануть майже неминучими.

Допомагає вашому організму засвоювати поживні речовини та підвищує вашу імунну систему

Згідно зі статтею, представленою в школі харчування Університету Тафтса: "Бактерії, що містяться у ферментованих продуктах," попередньо розроблених "з деякими компонентами їжі, полегшують роботу кишечника та засвоюють поживні речовини, коли вони їх їдять".

Через це ваше тіло тримається і використовує ці необхідні поживні речовини, коли і коли це потрібно. У деяких випадках, як кімчі та квашена капуста, ваш організм використовує ці поживні речовини для запобігання раку.

Крім того, коли ви засвоюєте ці поживні речовини, ви також зміцнюєте свою імунну систему. Оскільки 80% вашої імунної системи знаходиться в травній системі, це чудовий час для початку.

Боріться із ожирінням та діабетом 2 типу

Нещодавнє дослідження, проведене в Данії, виявило неабиякі відмінності в шлунку діабетиків та нецукрів. Зокрема, вони помітили різницю в кількості мікрофлори або бактерій у кишечнику здорових учасників та хворих на цукровий діабет 2 типу.

Це корелює з попередніми дослідженнями, що пов'язують відмінності у флорі кишечника з ожирінням. У цих дослідженнях, коли учасники ожиріння втрачали вагу, їх кишкова флора поверталася до того, що зазвичай спостерігається у здорових та не ожирених учасників.

Для боротьби з проблемами обміну речовин як діабетики, так і не діабетики можуть отримати користь від додавання здорової ферментованої їжі в свій раціон.

Додаткові переваги

Хоча для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження, деякі лікарі та дієтологи також вважають, що ферментована їжа може допомогти в вирішенні інших проблем, таких як:

  • Депресія
  • Тривога
  • Проблеми зі шкірою
  • Гормональний дисбаланс
  • Втома
  • Мозковий туман
  • Аутизм

6 ферментованих продуктів, які потрібно додати до здорового харчування вже сьогодні

1. Ферментовані овочі

Замість того, щоб купувати розсоли, завантажені високим вмістом натрію, ви можете самостійно зробити ферментовані овочі.

Якщо ви можете вибрати органічні варіанти, такі як капуста, морква, редис та буряк. Або спеції, використовуючи халапеньо або гострий перець. Червоний перець також добре працює в бродінні.

Щоб додати овочам додатковий аромат, киньте свіжу зелень, часник або навіть імбир. Звичайно, ви захочете використовувати їх у помірних кількостях, оскільки трохи проходить довгий шлях.

Якщо ви обмежені часом, ви також можете знайти здоровіші ферментовані варіанти на ринку здорових продуктів харчування. Просто стежте за вмістом натрію та використовуваними інгредієнтами, щоб бути впевненими, що у вас все буде добре.

2. Кефір

Кефір - це вершковий йогуртоподібний напій, який також існує століттями, але зараз лише набирає популярності у Сполучених Штатах.

Ви можете придбати кефірний крем у секції йогуртів вашого продуктового магазину, просто слідкуйте за брендами, в яких занадто багато цукру. Спробуйте зробити вдома більш здорову версію з будь-яким типом молока, який ви віддаєте перевагу.

3. Кімчі

Кімчі - корейська приправа, виготовлена ​​з маринованої капусти. Це також зазвичай вид у спектрі ферментованих продуктів.

За станом здоров’я, капусту змішують з „часником, сіллю, оцтом, чилі, перцем та іншими спеціями і подають до кожного прийому їжі, окремо або змішуючи з рисом або локшиною”.

У цій самій статті згадується, що в Кімчі багато клітковини і мало жиру, що пояснює, чому вона залишається настільки популярною в Кореї, як природний спосіб боротьби із збільшенням ваги. Я цілком у цьому!

4. Комбуча

Kombucha - це ферментований напій, який також отримує відданих прихильників у світі здорового харчування. На відміну від кефіру, комбуча більше нагадує холодний чай, ніж йогурт, який можна пити.

Але цей чай має трохи удару, коли справа доходить до смаку. І я вже не кажу про такий пряний удар, як кімчі. Комбуча має більше оцтового аромату, який є слабо газованим і природним газом.

Ви можете навчитися готувати партію самостійно або купувати готові на органічних ринках, таких як Whole Foods.

Попередження: для звикання до смаку може знадобитися деякий час. Спочатку я його ненавидів, і тепер не можу перестати його любити.

5. квашена капуста

Квашена капуста та йогурт - два простіші та доступніші варіанти ферментованої їжі у нашому списку. Ви можете зробити власну квашену капусту або придбати вершки в будь-якому продуктовому магазині.

Квашена капуста - це, по суті, квашена капуста, як Кімчі, за винятком кольору спецій.

Тепер, замість того, щоб використовувати свою здорову квашену капусту в ковбасі з високим вмістом натрію або хот-дозі, додайте у свої супи, бутерброди або рагу для підвищення смаку (та здоров’я).

6. Йогурт

Деякі йогурти містять здорову дозу пробіотиків. Щоб побачити, як накопичується ваш бренд, перевірте етикетку.

Якщо ви бачите фрази на кшталт "живі активні культури" або ваш бренд вказує штами бактерій, які є там, ви готові піти. В іншому випадку ваш йогурт не може бути упакований з цими вигідними для кишечника перевагами.

Майте на увазі, що в деяких йогуртах може бути надзвичайно багато цукру через додані смакові добавки. Тому краще звертати увагу на кількість пробіотиків, разом із цукром та кількістю калорій.

Тепер, коли ви знаєте користь ферментованих продуктів для здоров’я, ваше завдання - поступово почати додавати їх у свій раціон.

Якщо ви обмежені в часі, подивіться на такі варіанти пиття, як кефір та комбуча. Йогурти також переносні під час перекусу. А якщо вам подобається готувати, почніть експериментувати з овочами та створюйте власні версії кимчі та квашеної капусти.

Ваш кишечник неодмінно буде вдячний вам за внесок здорових бактерій у зміцнення вашого здоров’я.

Ви пробували або їли будь-яку з цих ферментованих продуктів? Якщо так, то які з них вам подобаються чи не подобаються?