Овочі на пару не дуже популярні в традиційній угорській дієті. Шкода, адже приготування на пару - це найздоровіший спосіб приготування, особливо для овочів. Крім того, овочі, приготовані на пару, дуже легко зробити, і вони чудово підходять для сучасного напруженого способу життя.
Переваги овочів, приготованих на пару
Багато людей знемагають, коли бачать натуральні овочі, приготовані на пару - саме тому «запарені» овочі в основному споживають, приготовані на пару в олії, переправлені, під соусом або соусом, і переважно варені. Однак (більшість) овочів, приготованих на пару, є найбільш корисними, якщо їх готувати на пару над несоленою водяною парою і якщо вони залишаються неприємними, тобто не повністю приготованими.
Крім того, овочі на пару можна дуже легко залити корисним соусом, свіжими зеленими спеціями, цитрусовим соком або натертою шкіркою.
Приготування овочів, приготованих на пару
Поняття овочів, приготованих на пару, багатьох плутають з вареними або смаженими овочами. Пропарювання означає, що овочі розм'якшуються на пару. Однак парою може бути не тільки водяна пара, але і суп або кислий сік, гострий соус тощо. пара теж - або власний сік овоча. Існує два основних способи відпарювання:
Над водяною парою - насправді справжнє пару. Справа в тому, що овочі не смажать і не варять, тобто вони не контактують з рідиною. Казан, що готується на пару, зазвичай складається з двох частин - рідина кип’ятять у нижній каструлі, овочі готують на пару в парі, що утворюється у верхньому, перфорованому посуді, який накривається кришкою. У наші дні є електричні пароплави, але найпростішим і найдешевшим пароплавом є китайський бамбуковий кошик, який, мабуть, ідеально лягає на край однієї з наших ніжок! Існує також паровий кошик, який можна вставити у більшість сковорідок.
Випічка - варіння овочів у власному соку, доданому з невеликою кількістю жиру. Для цього методу потрібен горщик з товстим дном (і, звичайно, критий), в якому овочі там не легко спалюються. Увага: плетіння коси - це не те саме, що випікання, оскільки воно відбувається при низькій температурі, повільно та під кришкою!