Снідати як король? Вмираєте, щоб змішати молоко та фрукти? Іспанське прислів'я не завжди є правильним у сфері харчування

Іспанське прислів'я містить більше ста фраз, і серед них багато говорять про наш раціон харчування: кількість, яку ми повинні споживати від кожної їжі, з чим (а з чим ні) ми повинні їх змішувати, коли ми їх маємо їсти. Лікарі та дієтологи цінують ці популярні вислови та говорять нам, що в них правда.

заперечує

Ця приказка широко розкішно їсти в буфеті будь-якого готелю (і це вже є жарт у країні, де ви зазвичай виїжджаєте з дому з випитою кавою та з чим-небудь ще), проте, це не схвалює жодна наукова теорія.

Дієтолог Даніель Урсуа вже демонтував його в BuenaVida: "Давно нас вчили снідати. Як випливає з назви, саме споживання порушує пост. Після того, як ми проводимо години, не харчуючись через сон, наше тіло потребує енергія. Це здоровий глузд, але немає жодних доказів того, що це так. Ця їжа настільки ж важлива, як і будь-яка інша, і настільки ж доречно вибрати правильні продукти для сніданку, закуски або вечері., якщо ми прокидаємось без голоду, бажано не снідати, аніж обирати невідповідні продукти просто для покриття файлу ".

Збалансоване харчування в чурумбелі забезпечує корисне дорослим. Це ніхто не заперечує. Але те, що алкоголь служить для досягнення ста років, не зовсім так. Келих вина на день не приносить користі і працює не для всіх.

Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, чітко заявляє: "В принципі, це люди, які їдять досить добре і здорові. Вони майже ніколи не вживають дистиляти, або напиваються, або п'ють багато алкоголю на день, але тільки під час їжі ". Очевидна користь цієї звички завдяки поліфенолам (які мають протизапальні властивості), які забезпечує вино. Але цю речовину можна отримати з багатьох інших здорових продуктів. Наука вже чітко дала зрозуміти: алкоголю, чим менше, тим краще.

Хлібу нічого не заперечує: багатий вуглеводами, які перетворюватимуться на глікоген, паливо par excellence для кузова. Булочка забезпечує приблизно 80 калорій, вітаміни групи В та 8 грамів клітковини на кожні 100 грамів хліба за умови, що це цільне зерно. Залежно від складу, він буде забезпечувати більшу чи меншу кількість солі, яка, хоча ми повинні контролювати її споживання (5 грамів на день, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я), може допомогти нам, коли ми займаємось спортом з великою кількістю тепла: "Гіпонатріємія є великою проблемою у спортивних видах резистентності. Вона виникає, коли вміст натрію в крові падає нижче 135 ммоль/літр у крові, а симптомами є головний біль, нудота, сплутаність свідомості, нездужання, навіть набряк легенів, набряк мозку, кома та смерть ". говорить дієтолог Белен Родрігес Доньете, дієтолог-дієтолог, директор тренувальної компанії та дієтичні поради для спортсменів Ту Гестор де Салуд.

З іншого боку, вина немає де взяти. "Алкоголь прискорює зневоднення", - пояснює Андреа з Sanus Vitae. Американський коледж спортивної медицини нагадує, що алкогольні напої також заважають діяльності центральної нервової системи, порушуючи моторику, координацію, рівновагу та прийняття рішень.

Ви повинні побачити, чим насолоджується національне прислів’я з виноградним соком. І ми вже бачили, що його споживання має бути більш ніж помірним. Що стосується часнику, то це іспаномовна кулінарна перлина, яка Вікторії Бекхем так не подобалася скарб, багатий на компоненти сірки, вітаміни групи В, магній і цинк. Різні дослідження приписують властивості профілактики серцево-судинних захворювань (нормалізація артеріального тиску, зниження рівня тригліцеридів у крові і навіть зниження ризику артеріосклерозу), а також певну бактеріальну дію завдяки аліцину. Як є, існують навіть дослідження, які підтверджують, що чоловіки, які їдять часник, відчувають непереборний запах тіла для жінок.

Вони також не всі переваги: ​​часниковий подих, крім того, що відлякує вампірів, схильний відбивати значну частину смертних. Моніка Белуччі або Сільвіо Берлусконі вже вигнали його зі свого раціону, щоб колодязь не співав їх. Якщо ви збираєтеся працювати на відстані, поміркуйте часник.

Ні поживного аскетизму, ні ура до повних щік. Хуана Мо Гонсалес Прада, дієтолог-дієтолог і технічний директор Alimmenta, попереджає, що "Харчуватися мовчки і навіть поодинці не означає, що ми орієнтуємось на смак, запах або текстуру їжі. Швидше, ми абстрагуємось від подій дня, зобов'язань, планів чи проблем, не відриваючись від повсякденного розпорядку дня ".

Це не те, що на обід балаканини ви збираєтеся їсти менше, але "ми їмо повільніше", говорить він. Хоча він уточнює: "Кількість залежить від порції, а не стільки від швидкості, з якою ми їмо".

Що він погоджується з мовчазними подвижниками, так це те, що процес жування виграє багато. "Процес розмови використовує вентиляційне повітря для створення звуку, і це заважає ковтанню.. Більш доречно говорити з порожнім ротом і їсти, коли ми не говоримо. "Але він визнає, що задоволення ділитися столом, скатертиною та спілкуватися також добре." Дружнє середовище змусить нас більше насолоджуватися їжею ".

Згідно з цим правилом, кожен, хто здійснює рейд у готельний сніданок "шведський стіл" і змішує фрукти з живцями, повинен бути мертвим, вмираючим або знищеним. Це не велика справа. Дієтолог-дієтолог Аліменти демонструє той давній міф: "Ця погана репутація підтверджується думкою, що молоко ріже шлунок або що фрукти ріжуть молоко.. Жодне з цих двох тверджень не відповідає фізіологічному рівню: рН шлунку є кислим, кислим, ніж оцет, і він залишається кислим навіть у повному обсязі їжі. Однак третина населення має певний рівень непереносимості молока. Симптоматикою є здуття живота, печія або відчуття тяжкості. Цей факт може підтвердити твердження, що коли ви п'єте молоко, не змішуйте його ні з чим іншим, бо це погіршить вас ".

Невже так погано їсти фрукти на вечерю? Гонсалес зусильний: це ще один міф. Хоча будьте обережні, якщо страждаєте рефлюксом, гастритом або грижею діафрагми, попередьте цього фахівця, оскільки це може посилити симптоми.

Ви лягаєте спати відразу після обіду? Можливо, високий вміст клітковини в апельсині трохи подовжить травлення, але це апельсин, а не цілий баран. Не звинувачуйте цей цитрусовий фрукт у своїх кошмарах. "Якщо протипоказань немає, прекрасно підійде десертний фрукт. Допомагає насититися і забезпечує клітковину, антиоксиданти та вітаміни для забезпечення належного здоров’я. Навіть за вечерею ".

Між споживанням продуктів, які не смакують смак, як тільки ми прокидаємось, і переконанням, що вони приносять нам багато користі, існує збочений зв’язок. Y ні кислий апельсин, ні міфічний лимонний сік на сухій паличці не такі чудові, як міг передбачити поганий напій. "Не доведено, що лимонний сік має властиві властивості для схуднення, а його вміст клітковини не перевищує вмісту багатьох інших фруктів або овочів. Можливо, його ефективність для схуднення зумовлена ​​заміною прийому звичайного сніданку лимонним соком, який має низьку калорійність ", пояснив BuenaVida Франциско Хосе Гарсія Фернандес, фахівець Іспанського фонду травної системи (FEAD) в Університетській лікарні Вірген дель Росіо (Севілья).

Молоко приймають за білки та кальцій, так необхідні для росту, хоча вони не є єдиними джерелами цих поживних речовин. Що стосується нектару бджіл, з нюансами. Це правда, що діти є справжніми подрібнювачами енергії (по відношенню до їх ваги), а мед забезпечує багато цукру із розрахунку 320 ккал/100 грам. Але якщо ми хочемо, щоб дитина росла високою та неширокою, мед у його раціоні не повинен бути нічим іншим.

Це імунізує вас проти застудних мікробів, як тільки ви перейдете до шкільного віку? Ну ні: ви будете так само нежити, хоча можете менше кашляти. "Мед не надає протизастійної дії на дихальні шляхи. Це правда, що при сухому кашлі іритаційного характеру кашльовий рефлекс знижується, хоча механізм його впливу на цей рефлекс недостатньо відомий ", - говорить Марія дель Кармен Сейжу, член відділу біології рослин на факультеті наук з Університет Віго.