Сьогодні я хочу розповісти вам про те, що мені подобається: палеозбереження. В основному, це палеопродукти, які є дуже корисними для нашого організму, крім того, вони дуже дешеві або вимагають дуже мало часу. Сьогоднішнє об’єднує найкраще з обох світів. Сьогодні ми повинні поговорити про молочний кефір.

Яку користь нам приносить кефір?

З моєї точки зору, кефір дає нам безліч переваг. На моє розуміння, одним з головних є те, що це пробіотична їжа. Це означає, що випивши склянку кефіру, ми приймаємо склянку, повну хороших бактерій, які приносять користь нашій травній системі, покращуючи її функціонування.

Завдяки нещодавнім дослідженням і відкриттям ми знаємо, що одним із ключів до довгого, здорового життя без хронічних захворювань є підтримка роботи травної системи та кишечника, відомого англійською мовою як «кишка». Для його посилення кефір - ідеальна їжа, оскільки він може забезпечити нам до 61 різних видів бактерій та дріжджів. Набагато більше, ніж йогурт чи сир.

Цей ферментований напій також покращує імунну систему, оскільки містить багато поживних речовин, таких як біотин та фолат. Біотин, крім сприяння метаболізму жирів, вуглеводів та амінокислот, також відповідає за перетворення глюкози в енергію та підтримання здорових клітин тканин, таких як шкіра. Як цікавість, біотин використовується при лікуванні випадіння волосся. З іншого боку, фолієва кислота необхідна нашому організму, оскільки вона потрібна для виробництва ДНК і для правильного поділу клітин тіла. Також було доведено, що це збільшує народжуваність.

Кефір також покращує нашу імунну систему завдяки своїм бактеріям. Наприклад, він забезпечує нас бактеріями під назвою Lactobacillus kefiri, які допомагають захищати нас від таких приємних речей, як сальмонела та кишкова паличка. Це також покращує нашу імунну систему завдяки нерозчинному полісахариду, який називається кефіран, який містить антимікробні властивості. Показано, що цей полісахарид знижує рівень холестерину та артеріального тиску.

Ще однією перевагою молочного кефіру є те, що він запобігає остеопорозу та покращує здоров’я кісток. В основному, виготовлений з молока, він зберігає багато кальцію в процесі бродіння. Це велика перевага для людей з непереносимістю лактози, оскільки джерела кальцію в них нижчі, а кефір навряд чи містить лактозу завдяки бродінню. Однак, якщо у вас є проблеми з кістками та непереносимість лактози, крім цього ферментованого напою, ви можете захотіти включити в свій раціон більше брокколі, оскільки це ще одне дуже хороше джерело кальцію без лактози.

Щоб закінчити з перевагами цього ферментованого, існують нещодавні дослідження, які можуть показати, що він допомагає запобігти раку. Однак це лише дослідження in vitro, на які слід дивитися з обережністю. Я розмістив кілька посилань у посиланнях (в кінці допису) на випадок, якщо ви хочете продовжувати заглиблюватися у багато переваг цього напою. Тепер, коли ми знаємо, які переваги це нам приносить, давайте з’ясуємо, що це таке.

Що таке молочний кефір?

Молочний кефір насправді дуже схожий на йогурт, найбільша різниця між ними полягає в тому, як він виробляється. Для приготування йогурту потрібні молоко та бактерії, які зазвичай надходять з інших йогуртів, і тепла температура. З іншого боку, кефіру, крім цільного молока, потрібні бактерії та дріжджі, обидва отримані з кефірного зерна, здатні бродити при кімнатній температурі.

кефір

Зерно кефіру, яке можна побачити на зображенні, - це живий організм, в якому бактерії та дріжджі співіснують у симбіозі. Зовнішній вигляд - цвітної капусти, хоча на дотик він менш твердий і дещо більш в’язкий. Оскільки це живий організм, то в процесі бродіння він росте. Це означає, що час від часу його потрібно ділити на дві частини, зберігаючи одну з них, щоб продовжувати виробляти, а іншу можна використовувати для виробництва більше, віддачі або позбавлення від неї.

Як ми можемо приготувати молочний кефір в домашніх умовах?

Приготувати цей ферментований напій дуже просто. У моєму випадку я використовую скляну склянку, в яку кладу зерно, подібне на цвітну капусту, та цільне коров’яче молоко. Це також може бути коза чи вівця, але мені ніколи не пощастило спробувати. Важливо завжди залишати трохи повітря, щоб могло відбуватися бродіння, у звичайній склянці з парою сантиметрів або достатньою кількістю пальців (це не точна наука). Після цього накриваємо скло поліетиленовою плівкою або тканиною і залишаємо всередині шафи, захищеної від сонячних променів від 12 до 36 годин.

На наступному зображенні ми бачимо кефір, вже зброджений. Не хвилюйтеся, що схоже, що в ній рідина, це цілком нормально.

Якщо ви не переносите лактозу, ви повинні бути дуже обережними з часом. Чим довше він ферментує, тим менше буде залишатися лактози. Проблема в тому, що його смак також набагато інтенсивніший, і це може зайняти деякий час, поки ви звикнете. Навіть не думайте про підсолоджування його медом, оскільки він є антибактеріальним, і ви втратите великий внесок корисних бактерій.

Я уявляю, що для приготування цього напою будуть спеціальні склянки, і я також знаю, що є люди, які замість плівки воліють використовувати спеціальні тканини, схожі на ті, що використовуються для виготовлення сиру. Я також знаю випадки людей, котрі, щоб їх ферментований напій був без грудочок, вони виймають вміст склянки на половині ферментації, витягнувши з кефіру зерно. Ця ж людина також очистила своє кефірне зерно великою кількістю води, щоб забезпечити ще менше грудочок.

На мою особисту думку, я не вважаю за необхідне сильно ускладнювати справи, починаючи зі склянки, поліетиленової плівки, цільного молока, цвітної капусти та достатньо терпіння. Міс Палео не погоджується з поліетиленовою плівкою і шукає зеленішої альтернативи.

Поради щодо вживання кефіру

Існує безліч різних способів насолодитися цією їжею. Один з найпростіших способів - приймати його так само, як і йогурт. Якщо це здається дуже інтенсивним ароматом, ви завжди можете подрібнити трохи фруктів і розмішати, щоб підсолодити. Я люблю робити це з кісточковими фруктами, такими як персики, з червоними фруктами, такими як малина або з динею.

Мій інший варіант, як я зазвичай це споживаю, - це горіхи та насіння. Зазвичай я кладу столову ложку меленого насіння чіа та ще одного поєднання насіння льону та конопель, також меленого. До цього я додаю близько 30 грам горіхів. Делікатес, який слід спробувати, і дуже простий спосіб додати насіння разом із усіма його перевагами до свого раціону.

Останній варіант, який я збираюся тут обговорити, - це заміна йогурту чи молока у ваших рецептах. Існує рецепт, який любить міс Палео - це кокосове борошно та млинці на кефірі. Безумовно, наступний пост порівняння сніданку включатиме рецепт. Це також хороший варіант для виготовлення палео хліба, оскільки він допомагає бродити хліб і надає йому дуже приємну консистенцію та текстуру.

Чому я вважаю це FrugalHack?

Кефір - це ощадливий хак, оскільки це одна з найпростіших та найменш трудомістких харчових продуктів. Потрібно лише наповнити склянку цільним молоком, покласти зерно кефіру, накрити плівкою і залишити в шафі до наступного дня. За винятком часу очікування, його підготовка навряд чи зайняла б більше хвилини.

Це також ощадливий хак, оскільки витрати на це мінімальні. Отримавши кефірне зерно, вам потрібно лише незбиране молоко. Це завжди буде дешевше, ніж купувати йогурти в супермаркеті. Нічого кращого, ніж деякі цифри, що це ілюструють. На літр молока у мене 5 склянок кефіру. Там, де я живу, кожен літр молока коштує мені 1 євро, тож кожна склянка кефіру коштує мені 20 центів. Беручи до уваги, що кожен йогурт коштує мені 40 центів, це дає мені щоденну економію 20 центів. Оскільки я випиваю склянку щодня, я економлю майже півтора євро на тиждень, приблизно 80 євро на рік. І це лише підрахунок мого споживання.

Нарешті, це ощадливий хак, оскільки це їжа, яка забезпечує нам багато переваг, зокрема покращуючи наше здоров’я. Словом, це просто, це дешево і дуже вигідно. У вас немає виправдання, щоб не почати приймати кефір ... ну так, якщо у вас алергія або непереносимість лактози.