доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Щоб калорії були низькими, слід віддавати перевагу гарбузам, що зберігають плодоніжку.

капуста та гарбуз вони низькокалорійні. Перші 23 на кожні 100 грам їстівної порції, а другі 27, саме тому вони ідеально підходять для дієт для схуднення та для підтримки гарної фігури. Обидва овочі, хоч і дуже поживні, в основному складаються з води, отже, і низька калорійність. Обидва вони багаті мінералами, вітамінами та антиоксидантами. Останні - це молекули, які затримують і борються з окисленням інших молекул. Окислення - це хімічна реакція, яка утворює вільні радикали, відповідальні за клітинне старіння, здатні викликати багато захворювань, таких як серцево-судинні, дегенеративні захворювання та рак.

Вони багаті на складні вуглеводи та клітковину з легким послаблюючим ефектом. Клітковина, крім регулювання кишкового транзиту, допомагає знизити рівень холестерину в крові та контролювати глікемію у людей з діабетом та діабетом; він також виробляє метеоризм, особливо капусту, і повільніше травлення, здатне контролювати надмірний апетит і менше їсти, уникаючи перекусів між прийомами їжі. При варінні з кмином або фенхелем ефект кишкових газів зменшується, хоча він також має деякі сполуки сірки, які також мають антиоксидантну дію, відповідальні за характерний запах цього овоча, але з відхаркувальними, антибактеріальними та бальзамічними властивостями. Серед мінералів варто відзначити в обох продуктах внесок калію, який разом із низьким вмістом натрію дає цим овочам сечогінний ефект, здатний сприяти виведенню токсинів та очищенню організму через сечу. Вони також багаті магнієм і, особливо капустою, багатими кальцієм і вітаміном С, особливо якщо їх вживати в сирому вигляді.

Вони мають провітамін А або бета-каротин, природний жовто-оранжевий пігмент, замаскований хлорофілом у капусті. Під час варіння втрачається значна кількість фолатів, тому, щоб скористатися ними, пропонується їсти сиру капусту в різноманітному салаті.

Слід враховувати спосіб приготування та заправки, оскільки вони можуть містити багато небажаних калорій в їжі. Капуста сира, або на пару, пасерована на сковороді з дуже невеликою кількістю олії, ідеально підходить для низькокалорійної дієти.

Гарбуз містить значну кількість вітаміну Е і вітамінів групи В, таких як В1, В2, В3 і В6, а також у меншій концентрації фосфор і магній. Щоб калорії були низькими, слід віддавати перевагу гарбузам, що зберігають квітконос, стебло вгорі, інакше вони втрачають вологу.

ЗДОРОВА КАПУСТА З ГРУБОВИМИ РЕЦЕПТАМИ

Смажений коричневий рис з капустою та гарбузом

Інгредієнти, що визначаються відповідно до закусочних:

- Оливкова або ріпакова олія

- Коричневий рис готують звичайним способом, але попередньо замочуючи протягом чотирьох-шести годин.

- Потім гарбуз очищаємо від шкірки, добре очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.

- Наступне - дрібно порізати цибулю, а часник, капусту і петрушку подрібнити.

- Ставимо каструлю з невеликою кількістю олії і пасеруємо цибулю

- Далі ми додаємо корицю і гвоздику, а потім гарбуз і воду, щоб вони пом’якшили.

- Коли воно почне розм’якшуватися і після зціджування додати рис, часник і капусту. Ми даємо їй варитися, поки гарбуз добре не зробиться, а рис не забарвиться.

Після закінчення ми кладемо його на тарілку з невеликою кількістю петрушки для прикраси і готового до подачі!

Смажений кабачок з капустою

Смачний вегетаріанський рецепт гарніру пропонує безліч можливостей, оскільки можна додати інші інгредієнти, наприклад більше овочів, які збагачують харчову цінність страви.

- 2 кілограми гарбуза, очищений від шкірки

- ½ розтерти капустяне листя, очищене та подрібнене

- Очищений, смажений арахіс, чотири столові ложки

- 2 або 3 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені

- Пучок подрібненої свіжої петрушки

- Оливкова або ріпакова олія

- Щіпка солі, за бажанням

- Ви починаєте з розігріву духовки до 200º.

- Деко для випікання злегка змащується олією.

- Подрібніть гарбуз, не надто дрібний, і покладіть його на піднос, поливши олією, і посипте часником і петрушкою.

- Розмішуємо, щоб все інтегрувалось, накриваємо лоток і випікаємо гарбуз приблизно 30 або 40 хвилин, поки він не стане м’яким, і ми зможемо легко наколоти його виделкою.

- Тим часом ми кладемо арахіс з невеликою кількістю олії у кухонний комбайн і подрібнюємо все це, залишаючи густий соус.

- Коли гарбуз стане м’яким, ми виймаємо його з духовки і зменшуємо температуру до 180º. Додайте капусту з арахісом, все перемішайте і випікайте ще 6 або 8 хвилин, не відкриваючи кришку.

Це чудовий гарнір, який супроводжує барбекю з м’яса. При бажанні під час подачі його можна полити дощем оливкової олії.

Суп з гарбуза та капусти

поєднання

Здоровий, легкий і дуже смачний рецепт - це вершки з гарбуза та капусти, ідеальний закваска, яка супроводжує будь-яку основну страву. (okdiario.com)

Вершки з гарбуза та капусти - це корисний, легкий і дуже смачний рецепт. Він має гладку текстуру і трохи солодкуватий смак завдяки гарбузу. Це ідеальна закуска для супроводження будь-якої основної страви.

- 1/2 кілограма гарбуза.

- 1 велика цибулина.

- 4 зубчики часнику.

- 2 столові ложки оливкової олії.

- птичий бульйон, бажано домашній

- Перець за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Всі інгредієнти нарізають кубиками, не будучи занадто дрібними, оскільки згодом вони будуть збиті

- Покладіть масло в казан і додайте цибулю та гарбуз. Нехай вони тушкуються близько 15 хвилин, час від часу помішуючи, щоб уникнути злипання, а потім додайте часник і капусту.

- Тушкуйте всі інгредієнти, накриваючи казан і періодично помішуючи протягом 40 хвилин або до повного розчинення гарбуза. Таким чином рослинний крем набуває іншого смаку.

- Як тільки овочі стануть м’якими, додайте курячий бульйон, щоб покрити їх, і поперчіть за смаком.

- Нехай вершки киплять ще принаймні 20 хвилин на середньому вогні, щоб усі інгредієнти закінчили готування.

- Коли вони готуються, всі інгредієнти обробляються міксером до отримання однорідної текстури. Якщо крем дуже густий, додайте більше води та виправте заправку, щоб вона ідеально вам підходила.

- Дайте крему трохи ще варитися і він готовий до подачі.

- Ви можете додати трохи кропу та тонкої нитки оливкової олії, щоб надати йому остаточний штрих.

- Гарбуз змінює смак, коли його тушкують, замість того, щоб варити безпосередньо, а отриманий аромат стає менш солодким і м’яким, надаючи кращий смак рослинним вершкам.

Оскільки приготування рослинних вершків з гарбуза та капусти займає певний час, ви можете зробити велику кількість вершків і заморозити частину на інші дні.

Капустяний салат з гарбуза та курки

Щоб подбати про свою фігуру, приготуйте цей ідеальний збалансований рецепт, щоб зберегти здоров’я.

- 2 філе курячої грудки, дрібно нарізані

- 200 грам (1/2 фунта) вареного гарбуза зі шкіркою

- 2 склянки капусти, подрібненої в жульєні

- 2 столові ложки оливкової олії

- 1 склянка нежирного йогурту

- 1 столова ложка лимонного соку

- 2 столові ложки коріандру подрібненого

- 1 щіпка перцю

- 2 або 3 зубчики часнику, подрібнені

- Перець чилі за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Подрібнену капусту, гарбуз, курку та інші інгредієнти поміщають у відповідну ємність, добре перемішують і поливають лимонним соком та йогуртом, а зверху додають подрібнений коріандр

Макарони з капустою та гарбузом


Насолоджуйтесь дозою здорової та поживної енергії з тарілкою макаронів, капусти та гарбуза. (cocinaparatorpes.com)

З цими макаронами з капустою та гарбузом у вас є повний рецепт, який поєднує енергію макаронних виробів із властивостями цих двох виняткових овочів, які завдяки своїм клітковинам запобігають потраплянню занадто багато калорій з макаронів.

Незважаючи на те, що вони є стравою з макаронних виробів, овочі та легкий і вершковий соус, який ми додали до страви, додайте лише потрібні калорії, щоб насолодитися порцією корисної та поживної енергії.

- 350 грам макаронів або будь-яких макаронних виробів на ваш смак

- 200 грам гарбуза очищений і подрібнений

- 3 зубчики часнику

- 150 мілілітрів знежиреного молока

- 1 столова ложка вершкового сиру

- 1 кінчик перцю

- Оливкова або ріпакова олія

- Макарони готують за звичайною методикою, завжди переконуючись, що вони є альденте.

- Поки макарони готуються, часник очищається від шарування і ламінується, і ми пасеруємо їх на невеликій кількості олії в каструлі, поки вони не забарвляться.

- Тим часом ми підготували капусту, дуже добре її вимивши та просушивши. Ми нарізаємо його на досить крихітні смужки.

- Ми додаємо його в запіканку з часником і тушкуємо близько 5 хвилин, поки овочі не брашуються.

- У цей час ми додаємо нарізаний на звичайні кубики гарбуз і робимо кілька обертів. Приправте за смаком. Потрібно протушкувати все разом, ще 5 хвилин або до готовності овочів, ніжних, але цілих.

- Зараз ми створимо легкий вершковий соус, змішавши знежирене молоко з вершковим сиром. Все добре перемішайте, додайте сіль і перець, а після перемішування додайте це на овочеву сковороду.

- Нарешті ми додаємо приготовлені і добре проціджені макарони і все перемішуємо перед подачею.

Кабачки та капуста, обсмажена

Рекомендована страва для поліпшення репродуктивної системи жінки, оскільки пасерування круглих овочів допомагає певним органам активізувати свою функцію.

- 100 грам гарбуза подрібнені на дуже тонкі скибочки

-100 грам капусти нарізати тонкою соломкою

- Покладіть кілька крапель кунжутного масла в залізну сковороду.

- Додайте овочі, обидва одночасно з кількома краплями китайського соусу і перемішуйте протягом приблизно 5 хв.

- Потім додайте трохи води, підсиліть вогонь і почекайте, поки вода випарується. Овочі вже будуть в альденте, перед тим як вимкнути вогонь.

- При необхідності виправте аромат, додавши кілька крапель китайського соусу і кілька оцту, і ви можете додати трохи більше олії

Суп з капусти та гарбуза

- 200 грам гарбуза

- 200 грам капусти

- 1 середня цибулина

- 1,5 літра курячого бульйону, бажано домашнього приготування

- Оливкова олія

- Щіпка солі, за бажанням

- У горщик покладіть трохи олії, лише настільки, щоб обсмажити дрібно нарізану цибулю.

- Нарізаємо капусту і кабачок на дуже дрібні шматочки, а коли цибуля пашот, ми кидаємо їх і трохи протушкуємо, додаємо бульйон і даємо варитися, поки все не стане м’яким.