Гарбуз - королева осені, але вона все ще дуже невідома в іспанських коморах, незважаючи на те, що вона є суперпродуктом із багатьма корисними якостями.

гарбуз Він все ще перебуває у фазі завоювання іспанських домогосподарств, але всі, хто його пробує, в кінцевому підсумку насолоджуються його легким смаком та дуже повним профілем харчування. Королева осені Це допомагає нам боротися з холодом, хоча воно починає входити до складу більш літніх страв і все життя підсолоджує нас в ангельському волоссі. Цей суперпродукт, який родом з Гватемали та Мексики, прибув до Європи на перших кораблях, що повернулися з Америки, і зараз культивується в Іспанії, головним чином на Канарських островах та Андалусії. Найближчі родичі дині та кабачків, найбільшими виробниками є Китай, Індія, Україна, США та Єгипет.

переваги

Пов’язані новини

Цей овоч забезпечує велику кількість вітамінів, особливо провітамін А, а також антиоксиданти, такі як С і Е. Містить лікопен, антиоксидантний пігмент, що міститься в томатах, і мінерали, такі як калій, фосфор, магній, залізо та цинк. Все це при дуже низькій калорійності і великій кількості води. Його склад робить його ідеальним супутником протягом усього життя. Настійно рекомендується під час вагітності та годування груддю, сприяє хорошому стану кісток, шкіри та зубів у зростанні та зрілому віці.

Між користь гарбуза Ми виявили, що важливо дбати про сечовидільну систему, захищаючи нас від циститу, каменів у нирках, затримки рідини та недостатності. Це також допомагає серцево-судинній системі, тримаючи холестерин та анемію на відстані, а також стрес. Допомагає нам розібратися застуда, грип та інші інфекції, захист травної системи від гастриту, виразки, запору та паразитів. Він позитивно втручається в метаболічні захворювання, такі як діабет, надлишок сечової кислоти або ожиріння. Насправді це може допомогти вам схуднути.

Це також корисно для дихальних шляхів, запобігаючи фарингіту, ларингіту та бронхіту; це також допомагає здоров’ю очей і дуже добре справляється з патологіями, пов’язаними з простатою, або чоловічим безпліддям. І якби цього було недостатньо, гарбуз також впливає на нашу нервову систему і допомагає нам заспокоїти тривогу, контролювати стрес, лікувати депресію або припинити безсоння.

Харчова цінність гарбуза

Харчова цінність гарбуза на 100 грамів наступна згідно з даними Іспанського фонду харчування (FEN):

Калорії: 15 ккал

Вуглеводи: 2,2 г.

Загальний жир: 0,2 г.

Вітамін С: 14 мг

Вітамін А: 75 мг

Види гарбуза

Їстівні гарбузи, які ми легко знайдемо в Іспанії, згідно класифікації FEN, поділяються на дві великі групи: літній сквош (з тоншою шкіркою і м’яким насінням, меншим терміном зберігання) і зимовий кабачок (солодший, але сухіший, з товстою шкірою, що сприяє збільшенню терміну зберігання). Серед першої групи є:

-Cucurbita maxima або звичайний кабачок. Це найвідоміший з усіх тим, що він ілюструє наші кошмари кожного разу, коли приходить Хеллоуїн. З апельсиновою шкіркою та м’якоттю апельсина він також є одним із найбільш часто використовуваних для приготування пюре та рагу.

-Патиссон, Паттипан або гарбузова кістка. Він маленький і плоский. Найпоширеніший сорт має білу шкірку, але він також може бути зеленим або жовтим і його можна їсти. Його м’якоть дуже ніжна, і в ній майже немає насіння. Його можна їсти сирим в салатах, маринованим або запіканим.

-Cucurbita pepo спагетті або кабачки для спагетті. Жовтий за кольором і овальної форми і витягнутої форми, його м’якоть нагадує спагетті і звідси і назва. Ідеально підходить для приготування рецепту овочевої пасти, він має м’який і дуже універсальний смак.

Різні види гарбуза.

-Кабачок Рондін. Це сорт, що характеризується помаранчевою шкіркою на відміну від білуватої м’якоті.

Серед зимових кабачків ми перелічимо:

-Cucurbita moschata або кабачок Butternut. Другий за популярністю на іспанських ринках. Це найпростіше знайти, блідо-помаранчевий зовні і темно-помаранчевий всередині. За формою вона нагадує гігантську грушу і ідеально підходить для кухні.

-Бананові кабачки. Морфологічна схожість з бананом, хоча він ширший і менш вигнутий. Помаранчевий колір, але є і рожевий різновид. Його також багато використовують на кухні, особливо для випічки.

-Cucurbita ficifolia, лимон, гарбуз, кондитерські вироби або гарбуз для волосся ангела. Це гарбуз, з яким ангельське волосся виготовляється так високо цінується в кондитерських виробах. Зовнішнім виглядом нагадує зелений кавун з білими вкрапленнями, але м’якоть біла з чорними насінням, дуже волокниста.

Як приймати гарбуз

Універсальність гарбуза робить її ідеальним інгредієнтом для багатьох препаратів. З найбільш типових подібних вершки, пюре або суп, іншим менш відомий, але не менш смачний. Солодке чи солоне, страви чи десерти, головне, щоб лінь не била вас, коли справа доходить до очищення, оскільки це набагато легше, ніж здається. В ідеалі наріжте його скибочками приблизно 3 або 4 сантиметри, щоб видалити шкірку зовні і насіння. Це займає у нас трохи більше часу, але воно зберігає більше смаку та властивостей, ніж те, що ми можемо придбати очищеним.

Звідси, як ми вже бачили, деякі види можна їсти сирими, але також готувати, запікати, пасерувати або смажити у формі чіпсів. Серед дуже соковитих книг рецептів ми виділяємо приготування фаршированого гарбуза, легкого і дуже корисного закваски; гарбузовий гратен з пармезаном та базиліком; найпростіший і найшвидший крем з кабачків з масляного горіха, або цей циганський кабачок і вершковий сир.

Але, будьте обережні, гарбузи всередині тримають таємницю: свої труби, а сухофрукти з жиром, що допомагає схуднути. Її харчовий профіль навіть кращий, ніж у м’якоті: він багатий корисними жирами з великою ситною силою і великою кількістю клітковини. Оливково-зеленого кольору, вони мають солодкуватий смак і кремову текстуру. Вони являють собою насос мінералів, вітамінів, антиоксидантів та незамінних амінокислот, що є ідеальною закускою в будь-який час.