Хоча це улюблений багатьма цілий рік, пампушки справді будуть головним героєм карнавалу. У розпал веселої зимівлі десятки стрічок, брязкальців, троянд, фаршировані, віденські.

ідеальний

Згідно з усною традицією, віденська пампушка пов’язана з роздратованою дружиною пекаря. Пекарня господаря пропонувала такі смачні хліби та випічку, що віденці, котрі любили свої животи, мали змогу здійснити для них паломництво з будь-якого кінця міста. Після того, як пекар пішов до райської печі, його дружина продовжила справу. Одній вдові було важко встигати. Нетерплячих покупців, навпаки, не шкодували і не зневажали різні, не дуже приємні зауваження. Одного разу йому вдалося обурити жінку, вихопивши шматок заквашеного тіста посеред проклятої лайки та спрямувавши його на образ неслухняного покупця. На щастя, він пропустив ціль.

Тісто висадилося на сковороді, наповненій гарячою олією - так виготовили першу пампушку, яка вже мала великий успіх на місці. М’яке, смачне ласощі охрестили городяни Крапфен. (Є також місто навколо Крапфенвальделя навколо Відня). Коли все це сталося, справа не в фамі. Але це могло бути досить давно, оскільки в 1486 р. Керівництво міста Відня вже мало положення про діяльність жінок, що випікають пампушки.

Фото: Андраш Вічек Пончик відомий французам як беньє. Вони теж зобов’язані цією смакотою жінці. А саме Марія Антуанетта. Королева спробувала його спочатку на балі-маскараді. Він настільки скуштував його, що відразу ж купив усі пончики з кульки разом із рецептом і вже поспішив до своєї придворної кондитерської. А пончики вже в моді. Беатрікс, дружина короля Матіаса, теж була великим шанувальником, вона знайомилася з пампушками на італійських карнавалах. Звичайно, він також не міг пропустити угорський королівський стіл. Її готували як святкову трапезу на День святого Йосипа в Римі, і десятки пончиків і донині називають десяток пончиків фрітелою. Він настільки популярний у італійців, що його часто включають у рядок меню, порожній або поруч із супом. І як десерт, наповнений вершками, ця версія - біньє. До речі, у римлян найпрестижніше минуле пампушки. Святкуючи майбутнє відродження природи, їхні древні ельфи оплакували круглі, мигдалеподібні, солодкі пончики. І оскільки до складу Римської імперії входили Віндобома та Аквінкум, є ймовірність того, що ми зможемо простежити сімейне дерево пончиків із Відня та Пешт-Буди до цього моменту.

Найбільшими споживачами-донорами є канадці, які, природно, наливають собі на шию кленовий сироп. Він також досить популярний у США, що не доводить нічого кращого, оскільки мало хто з американських фільмів знімає без сцени "пончикової коробки". Але навіть японці є шанувальниками вершкових фаршированих пампушок. Чехи, словаки з Сіскісу, словенці з Криски, далматинці з фріти та закарпатці з фризу можуть з’їсти себе аж до дихання - звичайно, всі назви охоплюють пампушки.

Слово пончик, відоме угорською мовою, може походити від слів фанкокс, фанкох саксонського походження. У Трансільванії, де млинці, але також і в населеній Угорщиною сільській місцевості, ми можемо знайти різні назви для кожного регіону. Палоки називають це пампуска, в повіті Бараня її охрестили капюшоном, а борсодіанці жують на крепі.

Існує кілька традицій та вірувань, пов’язаних із виготовленням та споживанням пончиків. Раніше період домашнього пожежі припадав на час карнавалу, і хлопцям пропонували пампушки. Якщо дівчина наполовину порушила пампушку з хлопчиком, це вже можна було сприймати як зізнання в коханні. Більше того, загальне споживання стрічки-пампушки - оскільки стрічка символізує обручку - могло означати тісну участь. Якщо дівчині сказали, що вона схожа на карнавальну пампушку, це було б похвалою - ця аналогія в наші дні може не вітатися дівчатами-жінками. Також було прийнято ховати в пампушку монету, шукач якої міг сподіватися на галасливе багатство.

У Szerémség пампушці надали магічну силу і вважали, що коли печуть пампушку, навіть найбільша буря не може змісти дах будинку. В іншому йому також приписували магію, сушили її в пил і змішували з їжею хворої людини чи тварини. Існують також звичаї, пов’язані із гримучою змією, яку ми перебрали від турків. Брязкальце, або брязкальце, було східною ритуальною церемонією, коли батько визнавав свою дитину своїм сином. Недарма при хрещенні прийнято пропонувати гостьовій армії солодку гримучу смажену в жирі. З багатьох видів пончиків, мабуть, найпопулярнішою є стрічка або стрічковий пончик. Свою назву він отримав завдяки білій смузі, що проходить через середину готової пампушки, що також є ознакою ідеального пончика. Якщо ми дотримуємось наступного, наш пончик точно буде ідеальним.

На додаток до заслужено високої популярності пончиків, зовсім не дивно, що пончикові фестивалі проводяться в декількох частинах країни - так у Пілісі, Надьканізасі, Чемер і на більшості зимових та карнавальних фестивалів неминучі і в той же час найбільш популярна програма - змагання з випічки пончиків.