- З Пако Квіросом на чолі, всі його відкриття викликали однаковий інтерес у громадськості, тим самим забезпечивши один з найуспішніших проектів у Мадриді.
Каньяда в Сантандері, мабуть, найкращий бар у місті, за товар, підготовку та обслуговування, завжди посміхаючись, навіть якщо місце вибухає. Але його якості не обмежуються баром, але кухня чудова, і обідати за круглим столом - одне задоволення. На цьому тлі Пако Квірос вирішив передати свою пропозицію до Мадрида, спочатку з Каньядіо, потім з Ла Марукою, він продовжив з La Bien Aparecida і завершив покер тузів з La Primera. Усі його відкриття в столиці викликали однаковий інтерес у громадськості що заповнює всі його приміщення, забезпечуючи тим самим один із найуспішніших проектів у Мадриді.
Cañada - це гасло, бренд будинку та стандарт кухні Paco Quirós у Сантандері, і на наш погляд також у Мадриді, де він підтримує рівень кухні, дуже схожий на тезку, але, мабуть, його місце розташування і те, що місце не має умов інших трьох, трохи приховане в уподобаннях постійних клієнтів у Мадриді. Протилежний випадок - Ла Марука, ситуація якої на вулиці Веласкеса а найкращі представники групи роблять це за допомогою кухонної формули, яка базує своє меню на стравах, що узагальнюють суть і дух Сантандера.
Чудове місце приймає з невеликою терасою лише з парою столів, які, зібравшись всередину, захищають себе від стихії і що логічно вони завжди зайняті. Великий бар, як тільки ви ввійдете, і зона диванів і каміна, що запрошує вас продовжити чат, а напої після їжі ділять простір нагорі зі столами, де ви можете повечеряти. Деякі фотографії, які показують нам Сантандер на початку ХХ століття, ліс та напівпрозоре скло створюють дуже затишну атмосферу. На першому поверсі ще одна велика їдальня розширює свої можливості, хоча цього ніколи не буває достатньо.
Рабас де потера - одна із знакових страв Кантабрії, незамінна страва в будь-якому аперитиві та закваска до будь-якої їжі. Анчоуси з Сантоньї вибрані та хороших розмірів. Тріска, дуже легка і насичена. Дуже правильний російський салат і фантастичні, смачні паніровці анчоуси (анчоуси), освітлені в жирі, абсолютно смачні. Канеллоні, фаршировані пулардою та фуа, - ще одна з символічних страв Ла-Маруки, ніжний і гладкий, але з усім смаком. Крокети з гірського тушонки, символ Канадіо, є потужними та кремовими.
восьминіг на грилі із забійним пюре, чого не бракує в жодному листі, тут воно вирішено добре, ніжне і дуже насичене. Кальмари в чорнилі з рисом; Дуже сантандерське блюдо, майстерно розроблене на пляжі Ель Пунтал Чірінгуіто, в Ла-Маруці вони вирішують це з надзвичайно високим рівнем для додаткової вершковості, яку надає рис. Ложки, ще одна емблема північної кухні, представлені протягом року: Квасоля взимку, рибні супи, що подаються двома стравами, або дуже конкретний гаспачо, ін Стиль Пако Кірос.