Діпак Чопра, CNN

секрет

28 грудня 2015 р. - 08:44 за європейським часом (13:44 за Гринвічем)

Примітка редактора: Діпак Чопра - засновник Фонду Чопра та співзасновник Центру добробуту Чопра; є спеціалістом з внутрішньої медицини, ендокринології та метаболізму. Він написав книгу "Супер гени", разом з Рудольфом Танзі, професором Джозефа П. і Роуз Ф. Кеннеді в Гарвардському університеті та Массачусетській загальній лікарні.

(CNN) - Мільйони людей стають дедалі більше свідомими їдцями і пильно стежать за тим, що вони споживають. На відміну від людей, які не їдять свідомість (ті, хто підтримує мережі швидкого харчування та споживає оброблену їжу, завантажену доданим цукром та жирами), ці люди, які їдять, все більше усвідомлюють, що кожен укус, який потрапляє, викликає позитивні або негативні реакції у вашому тілі.

Гени можуть підняти рівень обізнаності про їжу на новий рівень. Замість підрахунку калорій, вітамінів, жирів, білків і вуглеводів, генетична дієта безпосередньо звертається до реакцій організму таким чином, який не був відомий кілька десятиліть тому. Як тільки ви зрозумієте, що все ваше життя було діалогом між вашим способом життя і вашими генами, ви більше ніколи не будете їсти те саме. Це чудова новина. Замість того, щоб бути замкненими ізольовано, фіксованими та незмінними, наші гени реагують на спосіб життя.

Скажімо, ви їсте банан. Оскільки він переробляється у вашому шлунку та кишковому тракті, це ключові кроки у діалозі, який ведеться з вашим тілом: банан розщеплюється на основні поживні речовини. Ці реакції викликають реакції тисяч видів бактерій, що мешкають у кишечнику, загальновідомому як мікробіом. Деякі поживні речовини проходять через стінки кишечника та потрапляють у кров, і коли будь-який з поживних речовин потрапляє до клітини, це викликає потенційну реакцію в генній діяльності. Тим часом неперетравлені частини банана, зокрема клітковина, служать для харчування мікробіома, навіть якщо ваше тіло його не перетравлює. Нагодовані клітини посилають сигнали в мозок, а деякі використовують для визначення того, що ви хочете їсти далі, а також коли і скільки.

Хоча все це відбувається і відбувається на хімічному рівні, це справжній діалог. Кожна клітина уважно ставиться до всіх повідомлень, що надходять і йдуть між іншими клітинами, і робить це завдяки зміні власного хімічного профілю, на що вказують її гени.

Нова генетика вважає, що спосіб життя є одним з головних аспектів динамічної, рідинної та постійно мінливої ​​реакції кожної клітини. Дієта - це лише один аспект, але це пов’язано з емоціями (саме тому багато людей їдять, щоб втішитись), гормональним балансом (який може бути порушений, якщо ми їмо занадто багато), фізичними вправами, ритмом сну та багатьма іншими речами.

Якщо ви розумієте цей діалог, оздоровлення може стати цілісною проблемою, над якою ви маєте контроль.

Запалення

Ця природна частина процесу загоєння давно заінтригувала медицину. Поранені або хворі ділянки отримують додаткову кров і кисень. Зцілення вимагає запалення більшу частину часу. Так само запалені тканини часто викликають біль, і якщо запалення надмірне, це може мати різкі негативні наслідки. Зараз вважається, що хронічне запалення низького рівня - те, яке ви не можете побачити і, можливо, ігнорувати, - може відігравати вирішальну роль у широкому діапазоні хронічних розладів, таких як хвороби серця, діабет, ожиріння та рак.

Якщо ви поєднаєте цю інформацію з відкриттям того, що кишечник відіграє вирішальну роль у запаленні низького рівня, у вас буде потужний стимул протистояти запаленню за допомогою дієти. Одним із висновків було те, що вживання типового висококалорійного ланцюгового сніданку з швидким харчуванням призводить до того, що п’ять маркерів запалення різко піднімаються в крові, тоді як випивання склянки апельсинового соку блокує запальний ефект.

Тому ми приділяємо особливе значення протизапальній дієті, яка може революціонізувати спосіб свідомого харчування. Якщо ми зменшимо лише цей фактор, ми можемо мати повсюдний вплив на все, що робить організм, і побачити суттєву різницю в імунітеті, старінні, сні та контролі ваги.

По суті, ефективний протизапальний підхід складається з двох частин: по-перше, ви звертаєте увагу на продукти, які ви обираєте, а по-друге, ви плекаєте свій мікробіом, щоб бути вашим союзником у боротьбі із запаленнями під час травного процесу.

Загалом, збалансоване харчування, бажано органічне, є найкращим початком для запобігання хронічного запалення.

Так само, уникаючи надлишків жирів та простих вуглеводів (які зазвичай містяться у всіх перероблених продуктах та нездоровій їжі), утримує запальну хімічну реакцію. Ця загальна настанова важливіша за вибір конкретної їжі. Однак деякі надійні джерела харчування розробили списки продуктів, відомих своїм протизапальним ефектом, включаючи жирну рибу, ожину, волоські горіхи, насіння, цільні зерна, темно-зелені листові овочі, сою та нежирні молочні продукти, болгарський перець, помідори, часник та оливкова олія.

Як виховувати свій мікробіом

Можна багато дізнатись про генетичний профіль сотень тисяч мікроорганізмів, що населяють організм. Однак, схоже, суттєве зрозуміло. Ці узагальнені геноми є природною частиною нас, вони не є інвазивними чи дивними. Геном людини еволюціонував поряд з мікроскопічними союзниками протягом мільйонів років. Тому підтримка мікробіома здоровим, особливо в кишковому тракті, може бути одним з найважливіших факторів тривалого благополуччя.

Оскільки мікробіом постійно змінюється та з великими відмінностями в культурах флори кишечника у всьому світі, поки не ясно, як найкраще просувати та підтримувати здоровий мікробіом. Додавання пробіотиків у свій раціон (додаткові мікроорганізми, що приймаються як доповнення) - це мода, особливо в таких продуктах, як активний йогурт. Не було проведено багато досліджень щодо довготривалої користі пробіотиків, і хоча їх прийом вам не зашкодить, важливим здається так званий пребіотик: клітковина в натуральних цільних продуктах харчування, яка підтримує наші кишкові бактерії.

Як коротко пояснюється у дописі на веб-сайті dietfacts.org, «загальна площа нашого кишечника становить близько 278 квадратних метрів, враховуючи всі складки; Це більше, ніж тенісний корт. Однак один шар клітин відокремлює наш центр від зовнішнього хаосу. Паливом, яке підтримує цей важливий шар клітин, є жирна кислота з коротким ланцюгом, яка називається бутират, яку наші бактерії виробляють із клітковини, яку ми їмо. Якщо ми годуємо добрими бактеріями, які живуть у наших кишках, вони будуть годувати нас ».

Як і багато іншого в мікробіомі, точна функція пребіотиків досі недостатньо зрозуміла, але основним принципом є різноманітність. Використовуйте джерела клітковини, такі як цілі овочі та фрукти, цільні зерна та горіхи. Уникайте білої їжі - найкращим прикладом є оброблений рис, пшениця та цукор. У процесі переробки ці продукти втрачають майже всю клітковину та мікроелементи, які в основному знаходяться в оболонці (лушпинні) та в зародках їх насіння, коли вони закінчені, а також патока, яка видаляється для додавання білого цукру.

Натуральна повноцінна дієта позбавляє більшості людей необхідності додавати добавки з клітковиною. Крім того, ви повинні бути обережними з твердими волокнами, такими як висівки, оскільки вони можуть дратувати стінки кишечника. У разі хронічного розладу травлення, подразненого кишечника, запорів, діареї тощо, необхідно звернутися за порадою до лікаря перед тим, як приймати додаткове лікування клітковиною або різко змінити свій раціон.