Годування худоби та харчування має важливе значення для здоров’я та виробництва м’яса. У щоденному раціоні необхідно забезпечити достатню кількість поживних речовин для росту, підтримки організму та вагітності; кожен з цих процесів вимагає вуглеводів, білків, мінералів, вітамінів, води та необхідної кількості відповідної та збалансованої їжі.
Енергетичний рівень раціону, пропонованого великій рогатій худобі, впливає на різні сенсорні аспекти м’яса, завдяки чому дієти, багаті вуглеводами, збільшують вміст жиру як у туші, так і кількість жиру, що знаходиться між м’язовими волокнами (мармуровість). Збільшення жиру в м’ясі пов’язане із збільшенням соковитості, поліпшенням відчуття ніжності, а також збільшенням інтенсивності смаку та аромату. Не можна забувати, що сполуки, що відповідають за специфічний аромат м’яса, містяться у жировій фракції м’яса.
Процес вирощування великої рогатої худоби для виробництва канадської яловичини починається на ранчо, де велику рогату худобу випасають протягом літніх місяців, а взимку годують кормом, який включає траву, а також бобові рослини, такі як конюшина та люцерна. Взимку також можна отримувати зерно, щоб забезпечити худобі достатньо енергії для росту.
За 3-4 місяці до виходу на ринок корм для великої рогатої худоби можна поступово пристосувати до раціону, що складається в основному із зерен, таких як кукурудза або ячмінь. Зерно допомагає отримати вищу ступінь мармуровості, ніжну, ароматну канадську яловичину з твердим білим жиром. Кукурудза - єдина з вітамінами А, Е і D, вона також багата жирами.
Іноді існує думка, що існує різниця в харчуванні між м’ясом від худоби, що харчується травою, та великої рогатої худоби, яку годують травою та обробляють на зерновій дієті. В недавньому дослідженні, що стосується жиру, було показано, що обидва типи раціону у великої рогатої худоби забезпечують омега-3 жирні кислоти, не виявлено відмінностей у рівні холестерину або таких поживних речовин, як залізо та цинк. Існували деякі відмінності поживних речовин у вітаміні В, кальції та калії, але ці відмінності не були значними на основі загальної дієти. Підводячи підсумок, було зроблено висновок, що обидва вони забезпечують значну кількість поживних речовин, а харчова різниця між обома видами м’яса не є значною.
Виробництво великої рогатої худоби в Канаді забезпечене більш ніж 300-річною історією, і сьогодні існує понад 63 000 ферм та ранчо, де виробники серйозно ставляться до своєї відповідальності, догляду за худобою та природними ресурсами для виробництва високоякісної та безпечної яловичини.