Ось так ми робимо різдвяні голубці, які зазвичай ставлять на стіл на обід перед Святвечірком, а потім, звичайно, вони йдуть до холодильника, морозильної камери, решти балкона, можна весело перекусити навіть після свята. Зрештою, це одна з небагатьох продуктів, яка буде ще кращою при нагріванні.

голубці
І так, я вже бачу, як послідовники старої угорської кухні шиплять і приходять до коментарів, що це навіть не голубці, що це за м’ясо індички, і навіть хтось додає, що і чому воно червоне. Я голосно сміюся з цього, бо не розумію, як можна їсти це без перцю. Але я приймаю, що скільки будинків, стільки звичаїв, і це все одно може бути добре, не потрібно ставитись до цього так суворо.

Напевно, у нас ніколи не було вареника, завантаженого капустяним листям, бо нам це не подобається. Звичайно, це не означає, що внизу немає багато капусти. Моя мама готувала його лише зі свинини, що, як я знаю, багато хто не любить, але ми любимо, і м’ясо швидше м’якне. А наявність індички ніколи не виключало можливості отримання невеликої копченої ковбаси або іншого копченого м’яса, оскільки смак повинен бути включений.

Це моя перша голубчаста капуста, дотепер я не відчував надто великого бажання готувати її, відколи мама це робила зрідка. Однак зараз я вирішив, що з тих пір, під час, після Різдва, хто знає, я сиджу не під деревом, а навколо батьків, щоб у холодильнику було багато їжі, тож із морозильної камери.

Це був такий великий успіх, що я волів би не описувати те, що він сказав після першого укусу, я навіть не хотів писати це навколо, і я радий, що у мене залишилося пару вареників, я можу швидко впакувати і покласти у задньому куті морозильної камери ...Інгредієнти для 6 осіб:

пів кг фаршу з індички (може бути іншим м’ясом)

60 дкг квашеної капусти

1 копчена ковбаса (я використовувала ковбасу мангаліка)

Рис 2,5 деци (також смачний з пшона)

2,5 деци томатного соку

1 головка цибулини

2 зубчики часнику

1 столова ложка солодкого перцю

пару лаврових листків

Для подачі: сметана (за бажанням)

Я подрібнив цибулю, запарив їх у великій каструлі на невеликій кількості кокосового масла до склоподібного стану, а потім додав обернуту ковбасу та капусту. Капусту, якщо вона дуже кисла, перед приготуванням слід замочити у воді приблизно півгодини. Мені це зараз не потрібно було.

Я також посипав капусту спеціями, сіллю, перцем, лавровим листом і меленим перцем, полив водою, стільки, що приблизно накрийте кришкою, а потім дайте капусті напівм'якнути на середньому вогні, приблизно йому достатньо півгодини.

За цей час я зварив рис до напівм’якого стану, тобто не з подвоєною кількістю води, а приблизно Я поставив його готувати з 3 децибелами. Коли він засмоктав воду, я перекрив бензин знизу. Я поклав м’ясо у велику миску, натерв його часником, посолив, поперчив, потім збив у ньому два яйця і, нарешті, також змішав трохи охолоджений рис. Я мокрими руками формував з нього вареники і додавав до напівзвареної капусти, в яку навіть влив томатний сік.

Потім, накривши, я даю всій їжі варитись з м’ясом, сторона пельменів виглядає з соку приблизно. через чверть години я повернув його, щоб інша половина також як слід пом'якшилася. Якщо ви робите це з індички, їм достатньо півгодини навіть з джерела.

Якщо сік дуже гарячий, його можна замінити невеликою кількістю води. Він висмоктав для мене ще більше соку після охолодження, але наступного дня я налив його під розігрівання.

Ви можете додати сметану за смаком перед подачею, але вона також дуже смачна без неї!