гонконгському стилі

Як перехрестя східної та західної культур, гонконгська їжа розробила поєднання харчових звичок, що включає китайську кухню, особливо кантонську, та західну. Він створив собі репутацію "рай для їдалень". Як місце зустрічі світу, японські, корейські, в’єтнамські, тайські та індійські ресторани також дуже поширені.

Більшість людей подають страви китайської кухні в країні. Хоча більшість людей мають кантонське походження, серед них також багато народів Хакка (особливо корінних жителів Нових територій), Теочеу (Чіу Чау, Чаочжоу) та народів Шанхаю. Домашні страви, як правило, являють собою суміш цих традицій, а рис є основною стравою страв. Обов’язково потрібно скуштувати китайської їжі.

Отож традиційні страви для сніданку включають рисовий суп та яу-ча-квай (буквально смажені масляні примари), однак хліб та масло, ковбаси, яйця тощо стають все більш популярними, наступна представляє деякі типові продукти з Гонконгу.

Ананасовий хліб

Гонконгський ананасовий хліб

Ананасовий хліб - це різновид хліба, приготованого на пару, що походить з Гонконгу. Через деякий час варіння вигляд ананасового хліба, як правило, стає хрустким увігнуто-опуклим, схожим на ананас, тому заслуговує на цю назву. На поверхню ананаса викладається кулінарна суміш з цукру, яєць, борошна та сала. Ці легкі шкурки, як суть звичайного хліба, пропонують найкращий смак у гарячому вигляді. Найсмачніший ананасовий хліб - ідеальне поєднання свіжої парової поверхні та м’якого хліба.

Поради:

1. Ананасовий хліб дуже популярний у Гонконгу. Його можна знайти майже в кожній пекарні.

2.Він містить багато калорій, жиру та холестерину, не слід їсти занадто багато.

Молочний чай у гонконгському стилі

Молочний чай у гонконгському стилі, напій, отриманий з Гонконгу, є популярною частиною повсякденного життя в Гонконзі. Зазвичай його подають як частину післяобіднього чаю. Загалом, молочний чай є стандартним тарифом у гонконгських ресторанах західного стилю та Cha Chaan Teng, а також в історичному гонконгському Dai Pai Dong (ресторані в гонконгському стилі). Сьогодні молоко Te в гонконгському стилі стало символом культури Гонконгу. У гонконгських фільмах гравці часто згадували це в діалозі.

Молочний чай у гонконгському стилі складається з цейлонського чорного чаю, випареного молока та цукру. У цьому напої цейлонський чорний чай знаходиться всередині, а молоко випаровується на поверхні. Гонконгці використовують це, щоб сказати, що чашка молочного чаю вища, вона повинна мати такі якості, як "тонкий чай і молочний жир", а це означає, що смак молока повинен бути сильнішим, ніж чай. Його консистенція схожа на важкий шовк. Аромат молока і чаю слід поєднувати між собою. У той же час вони повинні мати інше розташування. Завдяки інгредієнтам та способам приготування молочного чаю можна виробляти різні ароматизатори.

Поради:

1. тест, який потрібно пройти, щоб оцінити якість молочного чаю. Першим критерієм гарної чашки молочного чаю є його «гладкість». Іншими словами, який це кремовий і насичений. Ще одним критерієм ароматного молочного чаю є пінистий білий залишок на внутрішній стороні краю келиха після того, як його трохи було випито. Ця біла піна означає, що в випареному молоці недостатньо концентрації жиру.

2.Lan Fong Yuen (гонконгський стиль Cha Chaan Teng), розташований у центрі міста, відомий своїм оригінальним молочним чаєм у гонконгському стилі та має історію понад 50 років.

Суміш саго

Sago Blend - традиційна пустеля з доброю репутацією в Гонконгу. Основними його інгредієнтами є саго та різноманітні сезонні фрукти. Барвисті фруктові шматочки дрейфують серед перламутрово білих у прекрасній чаші саго, що приносить чудові візуальні зображення. Поєднання поту і гіркого фруктового смаку, молока з сильним ароматом і стійкості саго, мікс саго краще влітку, як їжа для відпочинку.

Крохмаль, що міститься в цій страві, може посилити селезінку та конкурентну слабкість шлунку та розлад шлунку. Саго також може зволожувати природну гладку шкіру. Саме тому він користується особливою популярністю у жінок.

Порада:
Є багато майстер-класів, що займаються Mix Sago. Xuliushan (магазин солодощів), історія якого налічує понад 40 років, є найкращим з усіх. Що регулярно бачать у Гонконгу, наступне лише для міні-магазинів.

Смажена гуска

Смажена гуска - традиційна фірма кантонської кухні. Засмажуючи цілого гусака з секретними інгредієнтами, ця страва містить насичений розсіл і м’який смак. Наріжте смачну курку на невеликі шматочки, і кожен шматок складається зі шкіри, м’яса, а також м’якої кістки. Конкретними перевагами цього делікатесу є хрустка шкіра, ніжне м’ясо та запашні кістки, і він подобається жирному, але не жирному. Їжа з соком чорносливу може надати йому неймовірний смак.

Взагалі кажучи, найвищим вибором приготування смаженої гуски в стилі Гуандун є особливий вид гусей, що росте в регіоні Гуандун. При помірному розмірі гуси можуть рости до короткого часу і характеризуються своїм товстим м’ясом, а також дрібними кістками.

Поради:

1. Смажена гуска стала пунктом притягання туристів на Нових територіях. Захоплені цією стравою як вітчизняні, так і іноземні туристи.

2. Є багато майстерень з виготовлення смаженого гусака. Розташований у центрі міста Юнг Кі, історія якого налічує кілька десятиліть, славиться смаженою гускою. Його смажений гусак подавався як дача у 2003 році.

3. З історією понад 40 позитивних голосів найвизначнішим рестораном Гонконгу, де подають цей делікатес, є Юе Кі. Колишній генеральний консул США в Гонконзі Лі Чі був постійним у цьому ресторані.

Риб’яча куля

Рибні кульки - типовий гонконгський вид, який робив укус м’яса риби. Згідно зі статистикою 2002 року, середнє щоденне споживання рибних кульок у Гонконгу становить 55 метричних тонн (3,75 мільйона рибних кульок). .

Рибний м’яч у Гонконгу можна розділити на дві категорії. Один з них - добре відома варена їжа, яку продавці продають на вулицях. Його історія простежується у 1950 році. Цей вид рибних кульок роблять із смаженого рибного м'яса. Харчові кіоски часто продають їх із гарячими соусами або потом.

Інший тип - це не приготовані страви, а доступні на традиційних ринках та в супермаркетах. Завдяки більш високій ціні та різному смаку першого типу, цей тип рибних кульок зазвичай служить важливим інгредієнтом гарячого горщика. Ще один популярний спосіб їсти рибні кульки - це готувати з гарячою юшкою локшину. Докладніше про риб’ячі кульки.

Вонтон

Напівп’ятикутний Вонтон відомий як Чао шу (буквально означає «Схрещені руки»). Щоб зробити Wonton, ви повинні відокремити окремий квадрат обгортки долонею однієї руки, покласти в центр невелике тісто для начинки та заклеїти wonton у потрібну форму, стискаючи краї обгортки разом пальцями. Додавали бульйон, червоне масло разом з іншими інгредієнтами, перш ніж насолоджуватися ним. Цей аперитив характеризується гладкою шкірою, солодкуватим смаком, легким пряним супом та сильним ароматом.

Вонтон у стилі провінції Сичуань славиться своєю тонкою шкіркою, ніжними начинками, а також свіжим супом. Надзвичайно дрібне борошно на додаток до деяких вибраних інгредієнтів після необхідного процесу: розітріть, вимісіть і розкачайте, утворивши прозору і дрібну обгортку, як тонкий папір. М’ясні начинки м’які, насичені та смачні. Суп готується з курки, качки разом зі свининою. Всі ці інгредієнти тушкуються довго. Нарешті густий суп має білий колір із приємним ладаном.

Способи приготування:

Вонтони зазвичай варять і подають у супі, іноді смаженому у фритюрі. Поширені різні форми, залежно від регіону та способів приготування. Найвідоміший тип називається синчуанським стилем Вонтон, він вшановується як китайська відома закуска та закуска, що проводиться в Ченду.

Історія розвитку ресторанів у Гонконгу

  • 19 століття: Британське колоніальне походження, Коли в 1841 році в Гонконзі була сформована перша британська колонія, до міста з’їхалися бізнесмени з усього світу. По мірі зростання колонії зростала потреба в ресторанах, оскільки зростали і бізнесмени.
  • 1920 рік: Вплив кантону, Багато кухарів Гонконгу навчилися готувати кантонську їжу в кантоні (Гуанчжоу), він відомий своєю традиційною кантонською кухнею, яка обслуговувала бізнесменів та селян.
  • 1949 рік: Вплив Шанхаю та Західного світу, Китайська громадянська війна закінчилася в 1949 р., змусивши багатьох біженців знайти місце для втечі від комуністичного режиму, і вони оселилися в Гонконгу. Серед яких багато хто приїхав із Шанхаю. Після припинення британської колоніальної сегрегації емігранти із Заходу сильно вплинули на китайців, зокрема західну їжу в гонконгських ресторанах. У цей час молочний чай та яєчні пироги в гонконгському стилі стали популярними, і ресторани почали пропонувати весільні бенкетні кейтеринг.
  • 1960 рік - теперішній: процвітання та зростання, Після економічної депресії в Гонконгу ресторани в Гонконзі стали більш процвітаючими, і все більше людей почали регулярно їсти. Морепродукти стали одним із найкращих делікатесів Гонконгу в 1970-х рр. З таким величезним збільшенням попиту в ресторанах багато власників ресторанів стали охочіше пробувати на своїх кухнях іноземні інгредієнти. Поки в 1980-х роках південноазіатські та японські стилі харчування не стали більш помітними в Гонконгу.

На додаток до гонконгських гурманів, він рекомендує наступні заходи та місця покупок у Гонконгу.