Коли ми чуємо ім’я Макадамія, ми можемо думати, що це назва якогось екзотичного місця у світі. Ні, це ім’я, дане чудовому дереву, яке забезпечене унікальними горіхами. Цей фрукт відомий як горіх макадамії.

переваги

Зміст

Що таке горіх макадамії?

Горіх макадамії - це не що інше, як сухофрукт, який використовували корінні жителі Австралії в давнину. Однак цей горіх був не надто відомий, поки в 1828 році Аллан Каннінгем (ботанік і дослідник британського походження) не опинився в одній зі своїх досліджень по всьому світу з кущем, вже відомим як Макадамія.

Пізнавши надзвичайний смак його плодів, його почали культивувати, не чекаючи занадто довго його комерційного використання. В даний час горіх макадамії збирають у різних районах, де клімат теплий і тропічний. Горіх макадамії має австралійське походження, однак сьогодні його сіють і культивують серед таких країн, як Нова Зеландія, Гаваї, Південна Африка, Малаві, Бразилія, Ізраїль та Кенія.

Цей чагарник був недостатньо відомий в Іспанії, поки його фрукти не стали найбільш затребуваним основним інгредієнтом для відомої марки морозива. Горіх Макадамія дуже схожий на лісовий горіх (плід звичайного ліщини), колір кольору слонової кістки та його досить кремовий та солодкуватий смак перебрали смак найвишуканіших закусочних у всьому світі.

Горіх Макадамія - це майже пряме сімейство плодів декількох волоських горіхів, однак воно не представляє великої схожості з іншими горіхами, за винятком певних властивостей та переваг. Насправді трапляється швидше панування цих різних горіхів через їх високий попит та вартість на кулінарному ринку.

Джерело

Корінні корінні жителі Австралії після перегляду кількох назв назвали його фрукти кіндаль-кіндаль або джинджилі, а в 1983 році його назвали горіхом макадамії. Потім він поширився серед таких країн, як Мексика, Колумбія, Мадагаскар та Венесуела. (Див. Також: Коко Плумозо)

Характеристика

Ця рослина деревного типу належить до сімейства proteaceae (вічнозелені дерева та чагарники з черговим листям), з яких відомо близько 14 різних видів, але лише 5 є їстівними.

Вони виростають до 2-14 метрів у висоту і мають схожі на фурму листя, які ширші біля верхівки (стебло, що з’єднує лист з гілкою) і вужчі до кінчика, довжиною близько 30 сантиметрів і шириною 12. який може бути гладким або зубчастим.

Його суцвіття (набір квітів, розташованих на одному стеблі), є кінцевими і мають довжину від п’яти до 30 сантиметрів, з’єднані в щільні пучки. Він має гермафродитні квіти (обидві статі знаходяться в одній квітці) і квітконоси (довгий і тонкий стебло з однією квіткою).

Квітки цього дерева називають тепалами (всі їх частини однакові) різних кольорів, таких як білий, фіолетовий та рожевий.

Фрукти

Макадамія (Macadamia integrifolia) має досить вершкові і хрусткі плоди, які зустрічаються в категорії горіхів. Горіх макадамії складається з оболонки з досить твердою текстурою, яка захищає внутрішню частину горіха. (Див. Також: Червона слива)

Цей горіх із екзотичним смаком містить 80% олії. Чиї поживні речовини для організму мають багато переваг. Цей плід, насіння якого їстівне в деяких його видах, має фолікул (простий і сухий плід з внутрішнім простором для насіння), деревної та міцної консистенції, традиційно нерозкривається (мимовільне розкриття при дозріванні) у вигляді невеликого глобус з верхівкою або кінчиком на одному кінці, як правило, з одним насінням всередині.

Поширення

Горіх Макадамія розташований між Австралією, Новою Каледонією та Індонезією. В даний час завдяки своїй високій вартості він також продається в різних країнах. У Перу його використовують як альтернативну культуру завдяки програмі FONCODES (Фонд співпраці для соціального розвитку). Якщо екологічна ситуація сприятлива, ваш урожай дуже вигідний. Макадамія використовується в косметичній та кулінарній промисловості. Також як прикраса в садах.

Різновиди

Лише два його різновиди мають комерційне використання, оскільки вони мають їстівні плоди та були експортовані до Китаю (M. integrifolia та M. tetraphylla), решта вважаються токсичними через високий вміст ціаногенних глікоцидів (молекул, що складаються з вуглеводів).

Macadamia integrifolia: Це вічнозелена рослина, з безліччю відкритих гілок, висотою не більше 15 метрів. Його листя мають товсті черешки (стебла, що приєднують листя до гілки), які ростуть групами по три у формі лопатки, розмір якої становить максимум 25 сантиметрів.

Квітки цього сорту макадамії ростуть у висячих букетах по п’ять, виходячи з вузлів, що утворюють листя біля гілки. Ці грона квітів можуть мати довжину до 25 сантиметрів, містять до 300 квіток.

У нього унікальні квіти на маятник, а кольори варіюються від білого до блідо-рожевого. У нього округлі плоди, майже симетричні, які при дозріванні звільняються від рослини завдяки мимовільному розкриттю в центрі, що зазвичай дає одне насіння. (Див. Статтю: Кротон)

Macadamia tetraphylla: відомий як горіх Квінсленда. Його розміри коливаються від 10 метрів у висоту та близько 10 метрів у ширину. Ця рослина використовує антофіли (квітковий лист, модифікований в процесі еволюції з точки зору своєї репродуктивної допомоги), щоб мати можливість запилювати красиві квіти слонової кістки, які вона має.

Таксономія

Кожен вид рослин має власну класифікацію, дану наукою, відповідно до його характеристик; у випадку з рослиною, яка породжує горіх макадамії, вона відповідає наступній інформації:

Наукова назва: Macadamia integrifolia
Сім'я: Протеацеї
Замовлення: Білки
Підклас або клас: Rosidae

Середовище існування

Ця порода дерев краще пристосована до вологих ґрунтів з високим вмістом поживних речовин, основний підхід яких зрошується влітку, особливо якщо дерево молоде, оскільки зрілі рослини добре витримують посушливий сезон. Так само вони можуть адаптуватися до більш холодного клімату, ніж зазвичай. Його ріст і розвиток горіха макадамії є оптимальними при температурах 20 або 25 градусів.

Потреби

Чума і хвороби

Хоча хвороби, які вражають цей тип дерев, недостатньо відомі, існує комаха, яка пробиває волоський горіх (ecdytolopha torticornis), Trips (хижі комахи) та Botrytis (гриби різних сортів, що викликають вади розвитку).

Різноманітність гризунів, які харчуються цим фруктом, таких як білки, щури тощо, також часто представляє проблему для посівів горіхів макадамії.)

Цікавий факт

Властивості

Горіх макадамії має нескінченні властивості для здоров'я, і ​​кулінарний, і фармацевтичний рівень добре сприймається. Її харчова цінність досить важлива завдяки всім поживним речовинам, які вона забезпечує. Горіх макадамії складається з фітостеринів, які блокують всмоктування холестерину в кишечнику, що дозволяє контролювати рівень плазми.

Він містить жирні кислоти, такі як Омега 6 та Омега 3, білки рослинного походження, вітаміни В3, В9, С та Е. Горіх макадамії також має великий внесок у вмісті таких мінералів, як калій, фосфор, магній, залізо та кальцій. І велика порція клітковини, необхідна нашому організму.

Поживні речовини, які він забезпечує

Кожні 100 грам горіха макадамії відповідно до добових показників забезпечують нашу систему такими поживними речовинами у надзвичайних пропорціях:

  • Кілокалорії: 715
  • Вуглеводи: 14,2 г.
  • Клітковина: 8,6 г.
  • Жир: 75,8 г.
  • Омега 3: 206 мг
  • Омега 6: 1296 мг
  • Білок: 7,9 г.
  • Калій: 368 мг
  • Фосфор: 188 мг
  • Магній: 130 мг
  • Кальцій: 85 мг
  • Олія: 78,2%
  • Вітаміни:
  • В1: 1,2 мг
  • В2: 0,2 мг
  • В3: 2,5 мг
  • В5: 0,8 мг
  • В6: 0,3 мг
  • Вітамін С: 1,2 мг
  • Вітамін Е: 0,5 мг
  • Фолієва кислота: 11 мкг
  • Натрій: 5 мг
  • Марганець: 4,1 мг
  • Залізо: 3,7 мг
  • Цинк: 1,3 мг
  • Мідь: 0,8 мг
  • Селен: 3,6 мг
  • Ніацин: 16,0 мг/кг
  • Тіамін: 2,2 мг/кг
  • Рибофлавін: 1,2 мг/кг

Навіщо це?

Горіх макадамії - це, безперечно, чудовий сухофрукт, який дарує нам природа. Невеликий плід за розміром, але величезний з точки зору його користі та властивостей для нашого здоров’я. Однак слід враховувати, що, як і всі продукти, його потрібно вживати в помірних кількостях. Ось кілька способів використання цього горіха:

  • Захищає серцево-судинну систему нашого організму.
  • Має протизапальну дію.
  • Забезпечуючи кальцієм, це допомагає нам підтримувати здорові кістки та зуби.
  • Горіх макадамії захищає шкіру від вільних радикалів.
  • Незамінний для боротьби із запорами.
  • Завдяки своїм компонентам він служить для зміцнення імунної системи.
  • Сприяє оптимальному функціонуванню нашої нервової системи.
  • Однією з його якостей є те, що він діє як пом’якшувач нашої шкіри та забезпечує еластичність.
  • Горіх макадамії має антиоксидантну дію.

Коли ми усвідомимо все, що горіх макадамії може зробити для нашого тіла, залишається лише насолоджуватися його приємним смаком та скористатися його численними перевагами. (Див. Статтю: Корозо)

Прибуток

Як і всі горіхи, горіх макадамії забезпечує багато калорій і жирів, хоча вони в основному ненасичені (вони приносять користь серцю). Вони також мають ненасичені жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.

Дослідники з Університету Пенсільванії в США (Університет штату Пенсільванія) розробили дослідження, щоб перевірити, чи мали австралійські волоські горіхи однаковий вплив на організм. Дослідження базувалося на контролі високого рівня холестерину в групі добровольців.

Під час дослідження деяких людей просили їсти свій звичайний щоденний раціон. А іншим - замінити деякі продукти горіхами макадамії, зробивши щоденне споживання жиру рівним для обох груп людей. (Див. Також: Labiérnago)

Через п'ять тижнів було показано, що дієта на основі горіха макадамії значно знизила рівень холестерину та тригліцеридів у людей, які їх споживали. Також є внеском без жертв, оскільки вони мають надзвичайний смак.

Ще однією перевагою горіха макадамії є кількість поживних речовин, які в косметичному відношенні допомагають шкірі та волоссю, оскільки було встановлено, що це дуже ефективний зволожувач на рослинній основі. Цей фрукт містить пальмітолеїнову кислоту (C16: 1, що міститься у всіх тканинах людського організму, головним чином у печінці) Омега 7, лінолева кислота (повинна бути придбана в їжу), яка живить, пом’якшує та надає заспокійливу дію.

Горіх макадамії, що містить від 75 до 80% олії, ідеально підходить для заправки салатів, але його також використовують у різних харчових стравах, таких як соковиті десерти. Turtó (твердий залишок), який залишається при видобутку його олії, використовується як корм для відгодівлі тварин.

Втратити вагу

Горіх макадамії ідеально підходить для дієт, де потрібна втрата ваги. Хоча це правда, що вони мають високий вміст жиру, він має якість насичення, тому споживання приблизно 50 або 60 грамів волоських горіхів на день буде достатнім для активації метаболізму.

Але для того, щоб скористатися всіма його поживними речовинами, рекомендується вживати його в сирому вигляді, оскільки при варінні вони втрачають властивості, а їх харчова користь буде знищена.

Рецепти

Кулінарне використання горіха макадамії багаторазове, вважаючись екзотичним фруктом із приємним смаком та текстурою між вершковим та хрустким, він ідеально підходить для приготування пікантних та солодких страв. Ось кілька рецептів, які порадують смак найвибагливішого споживача.

Веганський сир з горіхом макадамії

Хоча це може здатися неймовірним, можна зробити сир з горіха, в даному випадку горіха макадамії, нижче ми детально описуємо процес:

Інгредієнти:

Зробити так званий омолоджувач (провіотична вода)

  • Жменя свіжої лободи
  • Досить дистильованої води

  • 1 чашка реювелаку
  • 200 гр горіхів макадамії
  • 1 щіпка солі
  • 3 чайні ложки білого місо
  • 3 зайві ложки Реювелаку

підготовка:

День 1

  1. Насіння активізується замочуванням їх у мисці з водою приблизно на 10 годин.

2 день

  1. Коли кіноа зволожена, її зливають і кладуть на абсорбуючу тканину або папір, підкладаючи під неї контейнер, щоб не втратити воду, яку вона виділяє. Його слід накривати, щоб на нього не потрапляло сонячне світло. Залиште так на 24 години, змочивши водою, щоб промити та зволожити принаймні двічі.

День 3

  1. Пророщені насіння поміщають у чисту пляшку, додають чисту воду і пляшку накривають марлею або тканиною, щоб пропустити повітря, віджимають гумкою і залишають відпочивати на 24 години для бродіння.
  2. Крім того, горіхи макадамії слід замочувати на добу.

День 4

  1. По-перше, слід зауважити, що при попаданні на пляшку бульбашки виходять на поверхню, це означає, що вода вже ферментована.
  2. Ви повинні з’єднати омолоджувач з лободою і зберігати його в холодильнику, щільно накривши.
  3. Помістіть у блендер чашку омолоджувача, щіпку солі та волоські горіхи. Його збивають до утворення кремоподібної пасти. Якщо вона занадто густа, можна додати більше води.
  4. Коли суміш набуде належної консистенції, її слід покласти на марлю, щоб вийшов овочевий сир, і зв’язати на вузол, досить щільно. Його слід віджимати, поки вся рідина не стече.
  5. Він висить так, що його можна віджимати цілий день, поки більше не стікає вода.