На півдорозі між овочами та бобовими горох горох є хорошим джерелом білка, мінералів та вітамінів, яким можна насолоджуватися найрізноманітнішими способами

Мало яка їжа буде такою парадоксальною, як горох. Вони вважаються бобовими і як такі забезпечують винятковий запас білка. Але вони також не досягають рівня білка в нуті або квасолі. Вони можуть видавати себе за овоч, і насправді вони не применшують, а навпаки, як супутники у тушонці, яка може похвалитися такою. Але вони також не є. Вони гарні як гарнір, допомагають тушонці і навіть подаються як дуже смачна перша страва з шинкою, креветками або чебрецем. Існує навіть варіант, який називається сльоза, з таким ніжним смаком і текстурою, що вважається справжнім делікатесом. Вони не повинні бути відсутніми в нашому раціоні, але якби їх не було, теж нічого б не сталося. У нас в саду така кількість бобових культур, яка виконувала б ту саму функцію.

доповнення

Однак лікар-дієтолог Сільвія Зулуага рекомендує не забувати про них, оскільки, за її словами, вони припускають цікавий внесок білків, а також вітамінів, клітковини та мінералів, таких як кальцій, фосфор, залізо, калій, селен, натрій і цинк. Для чого все це добре? Щоб жити краще, якщо - звичайне - їх споживають в рамках збалансованої дієти, відповідно до харчових потреб кожного з них, і - не забувайте - це включає практику вправ.

Сезон свіжого гороху, який триває з травня по червень, зараз закінчився, але їх можна зустріти цілий рік з однаковими або подібними харчовими властивостями. "Логічно, що свіжий горох - це не те саме, що містить заздалегідь приготовлений продукт, але той, що продається як такий у скляній банці або в банку, не шкодить", - розповідає фахівець із Сан-Себастьяна.

Ікра з саду

За його словами, другорядної їжі насправді не існує, всі вони відіграють певну роль у нашому харчуванні. Є основні, такі як молоко, та інші, які доповнюють одне одного, наприклад горох, без якого цілком можна було б жити, але який не вартий того, бо він смачний. Ті, що виробляються в Наваррі та Ла-Ріозі, вважаються одними з найкращих, але загалом по всій Іспанії є дуже хороший горох. "Секрет у цьому, як і в усьому, полягає в тому, що це свіжий продукт, бажано сезонний і чим менше ультра оброблений, тим краще", - нагадує експерт. Це азбука харчування та здорового харчування.

Зараз Gipuzkoa є дуже хорошим виробником того, що називається `` зеленою ікрою '', сльозним горошком, серед якого немає місця для промислового виробництва або глибокого заморожування, або всього, що пов'язано зі збиральною машиною, крім руки колектор. Це дуже дрібний горошок, з ніжною шкіркою, яку потрібно зірвати до того, як дозріє, а їх інтер’єр все ще рідкий. Вони вибухають у роті і наповнюють його смаком.

Насолоджуватися ними просто

Ті сорти сльози вирощуються в прибережних районах і в дуже специфічних умовах вологості та солоності, що робить їх дуже крихким продуктом, а також досить дорогим. Його цінність досягає 200 євро за кілограм, коли його витягують із стручка, ціна, яка також робить їх - не помиляйтесь - один з найдорожчих овочів у світі.

Але не хвилюйтеся, вам не доведеться йти настільки екстремально, щоб насолодитися гарною мискою гороху. Зробіть нотатку або, ще краще, збережіть цю сторінку. Після приготування з невеликою кількістю цибулі в киплячій підсоленій воді та бризками олії (якщо ви, звичайно, не купуєте їх вже приготованими), приготуйте в каструлі на повільному вогні 100 грам подрібненої цибулі-цибулі та 3 або 4 зубчики часнику. Нехай все це буде зроблено і додамо горошок, приблизно 400 грам; ще 100 шинкових тако і склянку води. Для подачі покладіть на кожну тарілку яйце-пашот. Є й інші способи їх приготування, але цей - легкий, швидкий, смачний і, звичайно, дуже корисний. Насолоджуйтесь ними!

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць