Свиняча печінка - не дуже популярний інгредієнт. В основному, ви можете знайти лише два рецепти, в яких він використовується. Загортають у три упаковки і смажать як стейк або пасерують на цибулі. І навіть у цих рецептах багато людей віддають перевагу курячій печінці. Це все м’якше і м’якше. Хоча свиняча печінка щільніша, вона також має більш виражений і насичений смак, і варто спробувати. Цікаво, що хоча печінка піклується про розщеплення жирів в організмі, вона сама містить дуже мало. Свиняча печінка та біла курка мають приблизно однаковий вміст жиру. Тож дієти насправді є дозволеною їжею. Ми просто не можемо підготувати його жодним із зазначених вище способів. Днарі, остерігайся!

Сьогоднішня смажена свинина буде нагадувати про літню та середземноморську кухню. А для більш високого ефекту нагадування про літо, ми також підготуємо чудову грецьку добавку, Ца-цика.

Що нам буде потрібно

Кілограма свинячої печінки вистачає на чотири-шість порцій. Ложка гірчиці і ложка томатного пюре або кетчупу.

Ми приготуємо для Ца-цики білий йогурт, огірок, часник, кріп та сіль.

ведмедем

Ми почнемо готувати цей рецепт ввечері, напередодні. Складіть білий йогурт у відповідну тканину і дайте йому стекти.

Ми робимо це, поклавши на миску ситечко, підстеливши його дитячою пелюшкою і вливши в неї йогурт. Потім підв’язуємо підгузник до рюкзака і підвішуємо над раковиною. Принаймні йогурт повинен капати так протягом 2 годин, але краще, якщо ми залишимо його вивішеним цілу ніч.

Наріжте печінку приблизно сантиметровими скибочками. Змішайте гірчицю з томатним пюре.

За допомогою пензлика натріть скибочки печінки сумішшю пюре і гірчиці і відставте маринуватися на ніч. На цьому вся підготовка завершена.

Наступного дня ми починаємо з Ца-цики. Очищаємо огірки і позбавляємося від ядер за допомогою маленької ложки.

Натріть їх на крупній тертці, акуратно посоліть і дайте постояти хвилин десять. Тоді ми максимально точно видавлюємо з них рідину.

І пора поглянути на наш йогурт. Кількість точно буде набагато меншою, ніж спочатку, але результат надзвичайно смачний.

До вичавленого огірка додайте йогурт, подрібнений часник і кріп.

Змішайте і при необхідності додайте дрібку солі. Правильні ца-цики не розливаються і тримають тверду форму. Ми приберемо їхні холодильники.

Сама печінка готується безпосередньо перед подачею, щоб вона була свіжою і не остигала. Просто обсмажте його з кожного боку гриля або сковороди протягом трьох-п’яти хвилин. Залежно від того, чи хочемо ми печінку всередині рожевої або пересмаженої.

Подавати з смаженою картоплею. Наприклад, яблуко на грилі добре поєднується з щільним землистим смаком печінки.