Асоціація + Брокколі, створена для сприяння споживанню брокколі, пропонує наступні рекомендації, щоб отримати найкращі результати від цього овоча.

diario

"Три хвилини варіння в киплячій підсоленій воді, а потім освіжити квіти брокколі в крижаній воді, щоб перестати готувати », - була рекомендація готувати цей овоч в правій точці Шеф-кухар Хуан Антоніо Пеллісер провів присутніх на нещодавній дегустації брокколі, що відбулася на ринку Сааведра Фахардо в Мурсії.

Пропагується асоціацією + Брокколі, Під час дегустації було подано більше 2000 тапас з різними препаратами, включаючи «брокколі в темпурі», «з соусом з ікри», «з соусом ромеску» або «з хорізо та шинкою».

Крім того, 15 ресторанів регіону Мурсія долучились до цієї ініціативи, пропонуючи кулінарні пропозиції з брокколі, якими можна насолодитися до завтра, неділі, 24 березня, в гастрономічних днях "Ресторани, які думають про тебе". Загалом до цієї акції долучилися 35 відомих кухарів з усієї Іспанії, серед яких Родріго де ла Калле, Фернандо дель Серро, Серхіо Бастард та мурчанин Пабло Гонсалес-Конежеро.

Купівля та приготування брокколі

+Брокколі, асоціація, створена для сприяння споживанню брокколі, пропонує наступні рекомендації, щоб отримати найкращі результати від цього овоча:

Купівля

Брокколі повинна бути насиченого зеленого кольору. Якщо ви збираєтеся купувати його свіжим, майте на увазі, що коли він починає жовтіти, це означає, що він втратив вітаміни та мінерали. У випадку замороженої брокколі перекладіть її в ізотермічних пакетах, щоб зберегти холодний ланцюг від джерела до вашого будинку і таким чином зберегти всі його властивості.

Щоб його зберегти

Свіжу брокколі слід зберігати в холодильнику, бажано у великих або перфорованих поліетиленових пакетах, якщо він не захищений плівкою. Як і більшість овочів, свіжу брокколі не слід мити перед тим, як покласти в холодильник, оскільки надлишок вологи сприяє зростанню цвілі. Бажано споживати його через 3 або 5 днів після придбання, а якщо ні, заморозити. Дотримуйтесь інструкцій, зазначених виробником заморожених мішків з брокколі, щодо їх консервації та споживайте їх до зазначеної дати відповідно до міцності морозильної камери.

Як його приготувати

Вимийте цілу брокколі в холодній воді (це можна зробити під проточною водою або занурити під воду, але не тримайте у воді занадто довго). Далі виріжте шматок, що відокремлює кожен квіточок від стовбура брокколі, оскільки час приготування для обох різний. Квітки повинні бути "al dente", тому достатньо від 3 до 5 хвилин - залежно від способу приготування. Ви можете споживати його у вареному, приготованому на пару, на грилі, смаженому, запеченому або в мікрохвильовій печі. Спробуйте його в сирому вигляді в салатах, він смачний і зберігає всі поживні речовини. Скористайтеся перевагою стебла для кремів, він містить багато клітковини. Якщо готувати на пару, Досить 4 або 5 хвилин, але час кип’ятіння слід скоротити до 3 хвилин. З більш тривалим часом варіння воно стане гірким і втратить свій чудовий смак та поживні речовини, особливо вітамін С. Якщо ви віддаєте перевагу смажене, Це не повинно перевищувати 2 - 3 хвилин, а на грилі готуйте його протягом 4 або 5 хвилин, накривши кришкою, щоб утримати пару. В мікрохвильова піч Ви можете покласти його у власну ємність або всередині скляної каструлі. Після приготування воно допускає всі види заправ, але сира оливкова олія є його найкращим союзником.