Швейцарські сири відомі в усьому світі завдяки турботі та майстерності, з якими вони виготовляються. Випас корів є обов’язковим у цій країні, де використання гормонів та антибіотиків для вирощування худоби повністю заборонено і де не можна виготовляти сир з хімічними добавками.

кульки

Майже вдвічі більше молока використовується для виготовлення швейцарського сиру, ніж для виробництва сиру промислового виробництва. Сироварні отримують свіжодоєне молоко двічі на день, щоб гарантувати виробництво свіжого та здорового продукту. Використання сирого непастеризованого молока забезпечує більш інтенсивний смак та посилює аромати трави та кормів.

Ароматизатори, які, по суті, пов’язані з молоком, з яким вони виготовлені, непастеризовані та від найкращих корів, негормональних корів та згодованих пасовищем, сіном та натуральними травами. Велика заслуга в цьому, але саме швейцарські майстри сиру, керуючись тим самим процесом, що й сотні років тому, відповідають за перетворення молока в сири чудового смаку, без добавок, багаті вітаміном D і придатні для нетерпимі люди. глютен і лактоза, сири, що дають страви, такі як тільсітерські кульки з портвейном, рецепт, запропонований Quesos de Suiza.

Сирні кульки Тільзітер з портвейн-виноградом

ІНГРЕДІЄНТИ

На 4-6 осіб

Для куль Тільзітера

  • 100 г білого хліба відпочили, без скоринки і натертого на тертці
  • 150 г сиру
  • 2 ложки меду
  • 30 г вершкового масла, рідина
  • 2 яйця
  • щіпка солі
  • 50 г борошна приблизно.
  • 150 гр м’якого тильзитера, нарізаного на 15-20 кубиків
  • Пумпернікель - вид цільнозернового хліба - тертий
  • коричневий цукор

Для портвейн винограду

  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 200г білого винограду, розрізаного навпіл
  • 1 дл білого портвейну

РОБОТА

Для кульки Тільзітер дуже добре розмішайте хліб, сир, мед, яйця та сіль. Додайте борошно, поки тісто не буде легко формувати. Сформуйте кульки вручну і вставте в середину кубик сиру Тільзітер. Зробіть приблизно 15-20 куль.

Помістіть кульки Тільзітера в обережно киплячу воду на 10-15 хвилин. Дайте висохнути.

Змішайте тертий пумпернікель з невеликою кількістю коричневого цукру і пропустіть вже сухими кульками Тільзітера крізь суміш, як для панірування.

На сковороді розтопіть масло, покладіть виноград, розрізаний навпіл, додайте портвейн і коротко варіть.

Для презентації покладіть кульки Tilsiter на тарілки, додайте портвейн винограду і збризніть соусом.