яєць

Алергія на яйця - одна з найпоширеніших харчових алергій. Зазвичай він розвивається в дитинстві, але можуть бути випадки, коли це відбувається і в зрілому віці. Єдиний спосіб його лікування - дієта без яєць, для реалізації якої корисна порада дає дієтолог Дії дієтолога Центру алергії в Буді Дура Варга.

Проблемою можуть бути не тільки яйця

Якщо організм визнає один з білків в яйцеклітині алергеном і змушує імунну систему захищатися, ймовірно алергія на яйцеклітину. У разі чутливості до яєць не слід вживати ні яєчний білок, ні жовток, ні яйця інших птахів через сильну перехресну реакцію. Також слід уникати контакту з пір’ям птахів. На куряче м’ясо може бути перехресна реакція, але імунна відповідь курячого м’яса низька, тому слід уникати його споживання лише у випадку дуже позитивної реакції, як це призначив лікар.

Завжди читайте інгредієнти!

Алергію на яйце можна перерости, якщо дотримуватися повноцінного без яєць харчування. Всі страви, макаронні вироби та солодощі повинні бути приготовані з урахуванням цих інгредієнтів. Слід також уважно вивчити інгредієнти готових до придбання продуктів, чи не містять вони навіть слідів яєць або яєчного порошку. Приємно знати, що алергенна дія яєць не зменшується під час варіння та смаження.

Поради щодо уникнення вживання яєць:

  • Тісто з твердого борошна не містить яєць.
  • Можна зробити лляні макарони без яєць, це буде так само смачно.
  • Робіть тісто, виготовлене без яєць, з невеликою кількістю кукурудзяної муки, щоб надати приємний жовтуватий колір.
  • Яєчка курей також не можна замінити яйцями інших птахів, оскільки вони також можуть викликати алергію через схожу структуру білка.
  • Для панірування використовуйте молоко замість яєць.

Заміна яєць:

  • Яєчні замінники (деякі, які не містять глютену, білка коров’ячого молока, лактози, фруктози та сої).
  • можна замінити кукурудзяним і картопляним крохмалем.
  • фрукти: можна використовувати хороші замінники яєць у змішаних тортах, бананове або яблучне пюре. 1 яйце приблизно Його можна замінити, використовуючи 80 г бананового або яблучного пюре.
  • Замінники яєць також можуть бути виготовлені з лляного насіння. Після замочування або варіння насіння суміш матиме желеподібну консистенцію та горіхоподібний смак. Це також добре для приготування деяких тортів. 1 яйце можна замінити масою суміші приблизно з 1 столової ложки лляного насіння і 3 столових ложок води.
  • Якщо роль яйця в рецепті полягає у використанні вареної та проколотої, а потім охолодженої картоплі або томатного пюре замість яєць при підготовці інгредієнтів, наприклад, при приготуванні фаршу, через їх загущення і гелюючий ефект. Варто випікати фарш у вигляді булочки, щоб він краще зберігав форму.

Скибочки яблука вівсянки
Для підприємців ми рекомендуємо такий діабетичний рецепт без яєць!


Інгредієнти:
500 грам вівсянки
1 кг солодких яблук
100 грам мигдалю
100 грам вершкового масла
2 чайні ложки кориці
1 щіпка солі

Підготовка:
Яблука промиваємо і теремо разом з шкіркою на великій лунковій тертці. З’єднайте вручну з вівсянкою, крупно нарізаним мигдалем та розтопленим вершковим маслом. Приправте корицею і дрібкою солі. Застеліть деко пергаментним папером і рівномірно розподіліть тісто всередині. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Дайте охолонути на деко і наріжте кубиками.