Гречка має більше користі для здоров’я, ніж ми думаємо

Можливо, ви коли-небудь чули про це, але чи знаєте ви, що таке гречка? Хоча це може звучати погано, гречка - псевдозернова, альтернатива традиційній пшениці багатший білком, ніж злаки, що представляє важливий внесок поживних речовин та мінералів у наш організм. Оскільки це не звичайна злакова культура, її харчові цінності відрізняються від харчових цінностей пшениці, тому гречка не містить глютену, таким чином стає більш ніж цікавим варіантом для всіх целіакій

гречка

Азіатського походження він також широко поширений у Європі. Він прибув під час хрестових походів, хоча в неоліті його вже культивували на Балканах. відома локшина соба є найкращим прикладом використання гречки у східних країнах, таких як Японія, але це також елемент поширені в американських млинцях або французькій кухні, особливо бретонська, де її використовують у креппетах або галет, груксу - каші - або навіть пиві. Її також використовують італійські піццокері або коржі з Індії, хліб, який використовують як ложку.

Які властивості гречки?

Його мінерали засвоюються набагато краще, ніж такі зернові культури, як овес або сама пшениця оскільки фітинова кислота, інгібітор поглинання, значно краща. Це допомагає нам отримати максимум користі від марганцю, який сприяє нормальному функціонуванню метаболізму; мідь, корисна для серця і одна з найбільших відсутніх у західній дієті; магнію, який зменшує можливості для діабету 2 типу або проблем із серцем і фосфор, необхідний для росту та підтримки тканин організму.

Syda Productions || Shutterstock

Якщо магній зменшує шанси розвитку діабету 20% вуглеводів, що містяться в ній, допомагають підтримувати рівень цукру в крові. Деякі з його розчинних гідратів, такі як фагопіріол або D-хіро-інозитол, допомагають регулювати ці рівні після кожного прийому їжі. Іншим ключем до регулювання цукру є клітковина, особливо стійкий крохмаль із зовнішнього боку зерна цієї рослини, який діє як пребіотична клітковина. Живить здорову кишкову флору товстої кишки, полегшуючи процес травлення та зменшуючи ризик раку товстої кишки.

Діма Мороз || Shutterstock

Антиоксиданти потрібно додавати до мінералів, про які ми вже говорили раніше, або до клітковини. Фактично, гречка має більше антиоксидантів, ніж злаки, ще одна причина зробити ставку на нього. Хорошим прикладом є рутин, антиоксидант, який, крім усього іншого, запобігає утворенню згустків що зменшує запалення вен і кров’яний тиск і в процесі значно зменшує шанси на серцевий напад. Ще одним видатним антиоксидантом є кверцин, який також знижує ймовірність розвитку деяких видів раку або проблеми з серцем.

Сергій Домашенко || Shutterstock

Ще одне цікаве питання - це Гречана крупа зазвичай походить з органічних культур, оскільки вона дуже погано переносить пестициди або токсини, характерні для інтенсивного землеробства, і які використовуються у звичайних злаках. Складність його інтенсивного вирощування робить його збитковим, тому в Іспанії ми знаходимо мало культур за межами деяких каталонських регіонів. Незважаючи на це, гречка, яка потрапляє на наші кухні, як правило, походить із Північної Європи, де ціна є більш конкурентоспроможною.

Як бачиш ви можете без проблем включити гречку у свій раціон. Якщо у вас проблеми з цукром у крові, ви помітите, як він стабілізується, крім того, що захищає вас від проблем із серцем або різних видів раку. Є навіть ті, хто стверджує, що це усуває випромінювання з організму, тому він рекомендує приймати його після рентгенівських знімків. Уважно подивіться, чи є у вас алергія на рис або латекс, які через перехресну реакцію схильні до алергічних реакцій на гречку.