20 Морська гречка, переваги та використання
Взимку, однією з найважливіших продуктів харчування, яку потрібно мати в нашій коморі, є, безперечно Гречка. Також називається Гречка, це псевдозерниста (це багатокутна) азіатського походження, ромбоподібна і має реальні переваги перед іншими зерновими та злаковими культурами. Насправді в російській кухні ми знаходимо її попередньо смаженою, з якою називали типову страву Каша (означає "каша") як чудовий сніданок, а в Бретані у вигляді борошна, з яким готують смачні пікантні млинці.
Згідно з традиційною китайською медициною, її природою є ян і зігріває наше тіло з вивороту. Таким чином, він стає союзником "злакових" у той час боротися з холодом, особливо для тих холодних або слабких людей, які страждають протягом всієї зими ... Але це також поводиться як прекрасний засіб для боротьби затримка рідини, набряки включено, зачерпуючи надлишки.
На харчовому рівні гречка - це вуглевод низький глікемічний індекс і багатий розчинною та нерозчинною клітковиною, остання має пребіотичну природу. Таким чином, нам вдається нагодувати свою кишкову мікробіоту, відповідальну за наше щастя, нейромедіатори та якість нашої імунної системи, на додаток до контролювати апетит і регулювати запор завдяки високому вмісту слизу. Таким чином ми отримуємо a стабільна енергія, ідеально підходить для спортсменів та для тих днів напруженої роботи, що забезпечує тривале насичення та задоволення. Його споживання підходить для діабетиків і для тих, хто страждає ожирінням, оскільки діє на регуляція жирів і цукру в крові. Ще однією складовою, яка викликає великий інтерес, є ентеролактон, тип лігнану, здатний захистити нас від рак молочної залози та інше гормональне походження.
З іншого боку, вона також має багатство в рослинний білок, з особливо багатим профілем, особливо на амінокислоти аргінін та лізин на додаток до вітаміни групи В специфічні для нервової системи та мінерали, такі як марганець, мідь, фосфор та магній, серед інших. Покращує рівень артеріальний тиск і холестерин, роблячи його союзником для наших серцево-судинне здоров’я та кровоносна система, вказано для випадків втома ніг, варикозне розширення вен та геморой завдяки дії двох флавоноїдів антиоксиданти та протизапальні речовини зателефонував кверцетин і рутин.
На кулінарному рівні це відмінна заміна пшениці хліб, піцу, печиво, булочки, тістечка та приготуйте будь-яке глютенове тісто на додаток до того, щоб знайти його у формі спагетті, відомого в азіатській кухні під назвою від Соба. Тому він також підходить для целіакії, хоча ми повинні це забезпечити, згадуючи та заклеюючи на етикетці "безглютеновий" (колосок), оскільки може існувати ризик перехресного забруднення, як, наприклад, овес.
Це важливо, готуючи його вдома, нехай просочиться напередодні ввечері за інактивують анти-поживні речовини воно містить і забезпечує належне засвоєння всіх його переваг. Інший варіант пророщувати їх протягом декількох днів, щоб збільшити його травлення та харчову цінність, або, якщо ні, принаймні добре очистіть його перед кип'ятінням та приготуйте смачні вершкові сніданки або смачні страви, такі як паелья, на додаток до використання борошна для млинців та овочевих мас для ціла сім'я!
У кожен сезон їх їжа. І звичайно, не існує здорового харчування без його різноманітності та якості поживних речовин, довгого життя до гречки!
Стаття створена для BioeEcoactual, березень 2018
Щоб прочитати його каталонською мовою, натисніть тут