У суботу вранці ми поїхали до Бержоні збирати гриби у компанії професійного грибного експерта. Спочатку ми шукали в частині, вкритій сосновими лісами, грибів було вдосталь, але більшість з них були неїстівними. Йдучи в іншому напрямку, ми рідше знаходили здобич, але іноді вона була принаймні їстівною. Мені найбільше зраділи лисички, що також рідкість у цьому сезоні. Прогулянка закінчилась у перекладача гірської легкої залізниці, після того, як ми пішли назад та обідали у гостелі St. Orbán. Варто спробувати, особливо страви з дичини, вони добре готуються, хоча обслуговування відверто повільне.

гриби

Я випробував гриби наступного ранку (на ринку у Фехерварі-Ут також є служба інспекції грибів по неділях, але є і в Босняк-тер, якщо хтось заважає). Гриби, зібрані в лісі, слід завжди тестувати, багато їстівних сортів легко сплутати з неїстівними або просто отруйними грибами, тому краще піти напевно! На наше щастя, тестувальник грибів виявив, що все гаразд.

Локшина з грибів лисичок стала моєю улюбленою навіть в Австрії - там цей вид грибів набагато частіше, тому його можна знайти навіть у невеликих міні-магазинах біля прилавка для овочів. І звичайно з макаронами в ресторанах. Навіть найчистіша версія - це надзвичайний досвід, головним чином завдяки свіжості інгредієнтів: потрібні лише домашні макарони, смажені лисички та петрушка. Я все це додав із соусом з білого вина у неділю, приготування все ще просте.

Не варто замінювати домашнє тісто на магазинне сухе тісто - це лише справжнє тісто на свіже, приготування якого я вже показав тут, але відео, що резюмує суть, я опублікую тут ще раз.

Інгредієнти для двох людей

20 дкг борошна
2 яйця
1 чайна ложка оливкової олії
1 щіпка солі
20 дкг лисичок
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
3 ek vaj
4 чайні ложки крему
1 дл білого вина
петрушка
перець

Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте подрібнену цибулю і часник, ледь скляні, коли додаються гриби. Лисички смажать протягом 4 хвилин, потім заливають білим вином. Випаріть трохи вина, додайте вершки і половину петрушки, сіль і перець. Наріжте тісто широкими смужками, варіть, а потім змішуйте соус на сковороді. Візьміть тарілку і посипте залишилася петрушкою.