Паштет з шпинату з грузинських горіхів (фкалій)
Інгредієнти (6-8 порцій)
2 кг свіжого шпинату, очищеного від шкірки
20 дкг мелених волоських горіхів
4 зубчики часнику, подрібнені
10 dkg тахіні (кунжутний крем)
½ Кавова ложка кайенський перець
1 чайна ложка меленого коріандру
1 чайна ложка солі
30 дкг (3 великі пучки) коріандру або петрушки
Зверху: зерна граната
Шпинат очищають від шкірки (видаляють товсті стебла) і дуже ретельно промивають. Бланшуйте двома-трьома порціями в гарячій, підсоленій, підсоленій воді до пов’янення. Остудіть і добре відіжміть, щоб було якомога мокрішим. Покладіть у робот-машину з меленими волоськими горіхами, часником, тахіні, спеціями та подрібненим коріандром (або, якщо ні, петрушкою). Пюре до крему. Нам потрібно отримати трохи густий, але м’який крем, текстуру якого можна контролювати, додаючи мелені волоські горіхи або тахіні. Додати в миску або невеликі миски, зверху посипати зернами граната. Так само ми можемо робити овочеві пироги з інших овочів, напр. гарбуза, солодкої картоплі, буряка, тушкованого цибулі-порею, але також чудова ідея використовувати різні зелені листя, що залишились (наприклад, необроблений буряк або редис). Ми пропонуємо його з хлібом та лавашем.