Я люблю рибні страви і стежу за тим, щоб вона часто потрапляла на стіл у якійсь формі. Роками тому на кулінарному шоу мій великий фаворит Джеймі Олівер зробив спеціальні рибні спагетті - спагетті Puttanecsa. Він став одним із моїх улюблених майже одразу, хоча я зазвичай не дотримуюсь оригінального рецепту. З тих пір я зробив це стільки разів, багато риби. Не тільки з анчоусами, але і з тунцем та вибором морепродуктів. Насправді, я пробував це з філе морської риби.
Основою для кожної варіації є a схожі на звичайні болонські спагетті томатна основа, замість просто свинини чи яловичини, ми використовуємо тут рибу.
І зробити це дуже просто, просто виконайте такі дії:
- Поставити тісто варитися.
- Налийте олію з рибних консервів, або якщо ви не використовуєте консерви, налийте в казан трохи оливкової олії.
- Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії. Поки цибуля смажиться, трохи подрібніть виделкою рибу, або якщо ви не використовуєте консерви, наріжте її тонкими скибочками. Зверніть увагу, що рибні консерви все ще можуть бути всередині вашого хребта та інших смаколиків.
- Коли цибуля обсмажиться в склянці, натріть часник, перемішайте і додайте рибу.
- Трохи обсмажте, потім додайте згущений томат або томатний сік.
- Солимо, перчимо і додаємо базилік за смаком. Готуйте кілька хвилин, і все готово!
- Коли тісто готове, процідіть і змішайте з соусом. На нього можна покласти сир, але, думаю, без нього набагато смачніше.
Я навмисно не написав кількість для жодного з інгредієнтів, тому що я ніколи не вимірював, скільки заробляю. Фактично! Можна змішати оливки, каперси, чилі, лимонний сік, посипати петрушкою. Або готуйте звичайні помідори влітку і сушені помідори взимку замість згущених помідорів.
Спосіб його виготовлення майже нескінченний!
І хоча оригінальний рецепт говорить, що рибу потрібно подрібнювати виделкою, мені подобається мати в ньому більші шматки риби. Ось чому я завжди виймаю потроху, що просто змішую в соус разом з тістом.
Його приготування дуже просте і швидке, можна сказати, це займає стільки часу, скільки тісто вариться. Однак я прагну зробити одразу більшу порцію, щоб заморозити її в декількох пачках.
Тоді пізніше мені не доведеться чистити цибулю, відкривати банки, видаляти хребет з риби і стояти поруч, щоб вона не пригоріла, я просто повинен змішати її з приготовленими макаронами.
І ви навіть можете довірити приготування тіста комусь іншому!
На фото - обід дітей. Винятково не зі спагетті, а з макаронними макаронами, оскільки вони густіші та простіші для дітей.