Загальна інформація
Armoracia rusticana широко відомий як хрін, хрін або пряний корінь. Зустрічається на берегах фруктових садів або на видалених ґрунтах, спонтанними; на висоті 800-1400 метрів у східному євросибірському регіоні; родом з півдня Росії та південно-західної Азії, натуралізований у Європі та вологих регіонах світу.
Його широко застосовували як лікувальну та ароматичну рослину з тринадцятого століття, використовуючи корінь (кремового та розгалуженого кольору), який при зрізанні видає леткі і дуже проникливі есенції, подразнююча дія яких подібна до аміаку, а також сильні сльозоподібні властивості. Молоде листя можна використовувати як ароматизатори.
З кореня роблять приправу у вигляді цедри або меленого в пасту, сильний аромат якої часто робить його заміною гірчичників у багатьох країнах. У Великобританії це основа хрону, а у Франції райфор. В Аргентині її називають хряновою пастою, хоча її також називають іменами, даними іммігрантами, які її запровадили: Крен за німецько-австрійське походження або хрен (Йрен) за слов’янське ім’я.
У країнах, де їх пропонують комерційно, їх можна знайти у двох варіантах: міцний варіант, який містить лише корінь та консерванти, тоді як у м’якому варіанті він поєднується із солодким інгредієнтом, яким може бути яблучне пюре (апфел-крен), буряк або цукор.
Знамените васабі японської кухні зазвичай замінюють пастою, приготовленою з цією редькою (пофарбованою в зелений колір), оскільки справжнє васабі схоже, але його ціна дуже висока, навіть в Японії.
Користь для здоров’я від вживання хрону
Це сечогінна, антискорбутична, травна, відразлива, рубетична рослина.
Показання: антискорбутичний, травний, потогінний, сечогінний, депуративний, ветрогонний, грудний. Проти рахіту. Отруєння трапляються дуже рідко, враховуючи надзвичайно гострий смак, але бували випадки, що воно характеризується сильним подразненням тканин, що контактують, запаленням травного тракту, блювотою кров’ю та діареєю.