Загальна інформація
Картопля є дуже поширеною їжею в раціоні більшості європейського населення. Однак ми іноді не помічаємо харчових внесків цієї основної їжі. Для початківців існують значні харчові відмінності між різними картопляними стравами залежно від способу їх приготування.
Картоплю почали завозити з Південної Америки в 16 столітті, і знадобилося ще 150 років, щоб вона стала однією з основних продуктів харчування в Європі. В даний час найбільше їх споживають у Центральній та Східній Європі, хоча вони присутні в харчуванні всього континенту, із середнім споживанням на душу населення 94 кг у 2005 році.
Користь для здоров’я вживання картоплі
Варена або смажена картопля - практично нежирна їжа. Вуглеводи - основні поживні речовини в картоплі, що містяться у формі крохмалю.
Картопля є хорошим джерелом клітковини, сприяє відчуттю ситості та полегшує роботу травної системи. Порція вареної картоплі в кількості 180 г забезпечує 3 г клітковини, що становить більше 10% від рекомендованого щоденного споживання, за оцінками в 25 г.
Картопля є джерелом вітаміну С. Середня порція вареної картоплі (180 г) містить близько 10 мг, приблизно одну восьму потреб дорослої людини.
Картопля є хорошим джерелом калію, а також містить невелику кількість магнію та заліза.
Картопля майже не містить натрію (який разом з хлоридом утворює сіль).
Картопля також містить кілька вітамінів групи В. Середня порція вареної картоплі (180 г) містить більше шостої частини добової потреби дорослої людини у вітамінах В1, В6 і фолатах.
Картопля може бути дуже корисною для тих, хто хоче схуднути або уникнути її набору. Середня порція вареної картоплі без шкірки (180 г) містить близько 140 калорій, набагато менший енергетичний вміст, ніж така ж кількість варених макаронних виробів (286 калорій) або вареного рису (248 калорій).
Картопля не містить глютену і може вживатися тими, хто повинен уникати цього білка з деяких круп.