Загальна інформація
Для традиційного приготування булгура зерна пшениці готують у глибокому казані з водою, часто перемішуючи, щоб приготування було рівномірним, і додаючи воду по мірі споживання. Це тривале варіння, спочатку на сильному вогні, а потім нижче, щоб пшениця варилася повільно. Після закінчення його зливають і залишають сохнути на сонці на дахах будинків на кілька днів.
Після цієї операції зерна пшениці подрібнюють в процесі подрібнення, в результаті чого отримують нерегулярні зламані зерна, висівки видаляють і калібрують за допомогою сит та сит різного калібру. Сушіння завершується, залишаючи булгур знову на кілька днів на сонці. Одержують три типи булгура, грубий, дрібний і дуже дрібний. Тривале варіння та ретельне висихання булгура змушують його триматися довго. З іншого боку, це заздалегідь приготована їжа, яка економить час та паливо, готуючи її до споживання.
Користь для здоров’я від вживання булгуру
Багатий крохмалем: булгур - це злак, особливо багатий крохмалем, а також вуглеводами високої біологічної цінності, що робить його цікавою їжею для спортсменів.
Легке травлення: це хороша їжа для травлення, рекомендована людям з розладами шлунка або проблемами, завдяки легкому засвоюванню.
Низький вміст жиру: його споживання в дієтах для схуднення цікаве, перш за все завдяки низькому вмісту жиру, а отже, і калорійності.
Корисно для холестерину: завдяки низькому вмісту жиру він також може стати ідеальною крупою в дієтах для зниження високого рівня холестерину завдяки тому, що допомагає його природним зниженням.