Рекомендовані статті за темою:

столові ложки

Двигун нашого життя дуже вдячний антиоксидантам, клітковині, алілсульфідам. Антиоксиданти відіграють особливу роль у боротьбі з ішемічною хворобою серця, пов’язуючи вільні радикали: молекули, які можуть бути небезпечними для клітинних стінок судин і які можуть проникати та пошкоджувати ядра. Однак антиоксиданти також пригнічують відкладення шкідливого холестерину ЛПНЩ у судинах. Відомими поглиначами радикалів є каротиноїди, вітамін С та вітамін Е.

Волокна, неперетравлювані рослинні волокна, покривають стінки кишечника своєрідним захисним шаром. Це гарантує, що певні речовини, такі як шкідливий холестерин, потрапляють в організм через слизову кишечника. Таким чином, вони діють проти звуження артерій. Якщо кровоносні судини вільні, це корисно і для серця.

Алілсульфіди - це вторинні рослинні речовини, які сприяють пригніченню агрегації тромбоцитів. Крім того, вони активують детоксикаційні ферменти в організмі та сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів.

Алілсульфіди містяться в основному в часнику.

Продукти, овочі та фрукти, перелічені нижче, містять вищезазначені захисні речовини та сприяють захисту серця та розвитку добробуту. Вони також підтримують наш організм у підтримці рівня шкідливого холестерину та жиру в крові.

Він містить пектин, який зменшує кількість холестерину, що виробляється в печінці. Яблучна шкірка містить кверцетин, який є ефективним антиоксидантом. Тому неочищені яблука є найбільш ефективними. "Яблуко на день!" - звучить стара приказка. І це справедливо і сьогодні.

Квасоля

Вони містять багато розчинних рослинних волокон, які, як гелі, набрякають в кишечнику і, таким чином, зв’язують холестеринову жовчну рідину. Квасоля також допомагає підтримувати рівень цукру в крові. Чорна квасоля, нут та бобові з лушпинням особливо багаті клітковиною.

М’ята перцева та мелений імбир зменшують набряковий ефект квасолі. Боби чилі дуже здорові.

Перець чилі

(Американський перець, золотий перець, кайенський перець)

Багатий капсаїцином, рослинним матеріалом, відповідальним за його сильний, гострий смак. Дослідження показують, що капсаїцин не тільки ефективний при застуді, але також сприяє зниженню рівня холестерину.

Найкраще нарізати міцний чилі в рукавичках або після цього ретельно вимити руки з милом, тому що масло чилі важко видалити лише водою. Капсаїцин у кайенському перці не тільки допомагає «розігріти» організм, а й знижує рівень холестерину.

Гороху

125 г гороху містять більше 4 г рослинної клітковини. Отже, ця овочева рослина містить абсолютно здорову рослинну клітковину. Хлорофіл, що міститься в ньому, зв’язує канцерогени в організмі. Свіжий або заморожений зелений горошок частіше готується на пару, оскільки кулінарія порушує високий вміст вітаміну С.

Риби

В основному жирні кислоти омега-3, що містяться в жирній морській рибі, роблять людину придатною для здоров’я серця. Дослідження показують, що ці жирні кислоти знеболюють вироблення всіх речовин в організмі, які можуть спричинити згортання крові (ефект розрідження крові). Вони також зміцнюють серцевий м’яз.

Лосось, скумбрія, сардини та тунець особливо багаті здоровими жирними кислотами. Найкраще м’яко готувати на пару свіжу рибу. Рибні консерви їдять у власному соку, а не в олії.

Грейпфрут

Як і яблука, грейпфрут багатий пектином, який благотворно впливає на зниження рівня холестерину. Щоб отримати повний доступ до пектину, давайте не будемо зменшувати грейпфрут удвічі, а їсти його поштучно. Грейпфрут також є чудовим постачальником вітаміну С у зимові місяці.

Так звані бета-глюкани, розчинні волокна вівса, набрякають в кишечнику і зв'язують надлишок холестерину. Той, хто додає варені вівсяні пластівці або варені вівсяні висівки з низьким вмістом жиру в мюслі на сніданок, може знижувати рівень холестерину при регулярному вживанні. Крім того, овес також є дуже ефективними антиоксидантами.

Імбир

Імбир відомий насамперед з азіатської кухні та як лікувальний засіб при лікуванні захворювань на подорожі та вагітність. Крім того, імбир навіть має властивості, які мають тенденцію зменшувати згортання крові та стимулювати кровообіг. Найкраще використовувати свіжотертий як спецію або заварку для чаю. Купуючи, переконайтеся, що бульба імбиру не м’яка і не суха місцями, зморшкувата, в’яла шкіра, адже лише тоді вона справді свіжа.

Смородина

Як і багато інших ягід, смородина багата клітковиною і, отже, клітковиною, яка також позитивно впливає на рівень холестерину. Ягоди, багаті вітаміном С, щойно збагачують всі фруктові салати, але вони підходять як соус з кислою журавлиною для м’ясних страв.

Часник

Секрет сильно запашних бульб полягає в алілсульфідах, які можуть пригнічувати агрегацію тромбоцитів. Часник також сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів. Часник має оздоровчий ефект як сушений, так і сирий. Для збереження якості його вмісту бажано готувати лише дуже короткий час або лише в кінці процесу приготування.

Лляне насіння

Як і риба, лляне насіння містить цінні жирні кислоти омега-3, завдяки чому відомо, що запобігає та утримує згортання крові.

Оскільки лушпиння лляного насіння настільки товсте, що наше тіло не може його зламати без зайвих слів, перед вживанням його замочують у воді або подрібнюють у спеціях або кавомолці на ніч. Замочені насіння збагачують ранкові мюслі. Кілька столових ложок лляного борошна зроблять ваш хліб або пиріг, який самостійно спечеться, ситішим. Також рекомендується вживати лляну олію. Це один з рослинних жирів, який містить найбільше жирних кислот омега-3.

Високий вміст кальцію в молоці може сприяти зниженню артеріального тиску та холестерину. Оскільки незбиране молоко містить відносно велику кількість жиру, варто повернутися до знежиреного молока як складової дієти з урахуванням калорій. Якщо ви віддаєте перевагу кислуватий, ви можете додати в своє меню склянку вершкового масла. Це покриває майже 30% потреби в кальції.

Горіхи

Більшість горіхів багаті на моно- та поліненасичені жирні кислоти. Вони також містять амінокислоту, яка допомагає тримати кровоносні судини широкими. Волоські горіхи, помідори, мигдаль або кеш'ю - це ті, які можна жувати кілька разів на тиждень, звичайно, лише в невеликих кількостях, оскільки вони дуже жирні і, таким чином, багаті калоріями.

Оливкова олія

"Серце" середземноморської кухні, оливкова олія містить цілком корисні інгредієнти, включаючи прості ненасичені жирні кислоти, вітамін Е та поліфеноли. Оливкова олія першого віджиму (перше пресування цілком стиглих оливок) особливо багата поліфенолами, але вона менш придатна для приготування їжі, скоріше для очищення їжі. Оливкову олію найкраще зберігати в темному, прохолодному місці.

Пастернак

Хоча кажуть, що пастернак схожий на моркву, яка щойно зіткнулася з привидом, вона містить творця, що створює форму, який створює справжню придатність для здоров’я серця, а саме фолієву кислоту. Це допомагає знизити високий рівень гомоцистеїну в крові і тим самим зменшити ризик інсульту. Пастернак можна зробити як моркву. Насолоджуватися водорозчинними вітамінами можливо лише в тому випадку, якщо зберігати їх у прохолодному місці та очищати від шкірки після варіння або приготування на пару.

Натуральний рис містить речовину під назвою оризанол, яка підтримує людський організм як ліки в регулюванні вироблення холестерину. Крім того, натуральний рис, на відміну від полірованого білого рису, повністю не містить баласту.

Натуральний рис (коричневий рис) слід зберігати в холодильнику. Щоб уникнути витрачання поживних речовин, готуйте, поки вся вода для приготування не вбереться.

Спаржа

Як і пастернак, спаржа містить здорову кількість фолієвої кислоти як весняний овоч.

Спаржа має антиоксидантні властивості і містить багато корисних для серця речовин. Крім фолієвої кислоти, він містить калій, фосфор, кальцій і вітаміни A, B1, B2, C, E. Спаржа справді свіжа лише в тому випадку, якщо її кінці тверді, скручені, але не бахромі.

Її поживні речовини можна заощадити, особливо якщо спаржу зберігати в темному прохолодному місці, а потім варити в каструлі на слабкому вогні до м’якості.

Виноградний сік

Навіть у сирому вигляді виноградний сік освіжає серце. Секрет т.зв. наявність флавоноїдів, антиоксидантів, які діють проти звуження артерій серця. Крім того, виноградний сік покращує показники кровотоку і містить багато калію, який захищає від високого кров’яного тиску та інсульту. В іншому випадку найкращими властивостями є чистий виноградний сік з темними ягодами, без заміни цукру.

Наукові дослідження показали, що регулярне вживання хліба з цільнозернового борошна може зменшити ризик серцевих захворювань. У пшениці багато вітаміну Е, клітковини та мінералів.

Особливо рекомендуються сорти хліба з більшою кількістю цільної пшениці або зародків пшениці. Їх (пшеницю та зародки пшениці) можна додавати до мюслі на сніданок.

У цільнозернових злаках також міститься булгур, який добре використовувати як гарнір.

Очищену пшеницю можна варити протягом декількох годин після замочування протягом 12 годин (поки вона не вискочить), як суп, гарнір та десерт (макова пшениця з медом).

Цибуля

Хоча сірчані зв’язки в цибулі стимулюють нас до плачу, експерти кажуть, що вони все ще підвищують здоровий рівень холестерину ЛПВЩ в організмі та сприяють зниженню рівня жиру в крові. Кверцетин є антиоксидантом: він підтримує наш організм у пригніченні відкладення холестерину на стінках артерій та запобігає утворенню тромбів. Фіолетовий, цибуля та цибуля-шалот містять більше флавоноїдів, ніж білі сорти.

Жування палички петрушки допомагає при неприємному запаху в роті, пов’язаному з вживанням сирої цибулі.

Виноградний сік покращує властивості кровотоку

Рецепти

Суп із зеленого гороху (для 4 осіб)

Інгредієнти: 90 дкг зеленого горошку, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка кукурудзяного борошна або борошна з спельти, 1-1,5 дл нежирного молока, 1 чайна ложка меленого червоного перцю, сіль, перець за смаком.

Підготовка: Тушкуйте зелений горошок на оливковій олії протягом 5-6 хвилин, посипте червоним перцем і залийте водою, щоб покрилася. Приправте спеціями і варіть на повільному вогні, щоб не пошкодити вміст вітамінів. Зробіть з борошна сухий ривок, змішайте його з пом’якшеним зеленим горошком, залийте молоком і перемішуйте до однорідності над невеликим полум’ям протягом декількох хвилин.

Морська риба, смажена в трубці

Інгредієнти: пів кг морської риби (бажано тунця), 1 лимонний сік, 2-3 дл йогурту або кефіру, 40 дкг яблук, 2 столові ложки оливкової олії, 5-6 дкг нежирного тертого сиру, сіль за смаком.

Підготовка: Після засолювання рибу заправляють лимонним соком і випаровують з невеликою кількістю води в оливковій олії. Потім наріжте яблука кільцями і покладіть їх на дно вогнетривкої чаші, покладіть на нього рибу (рівними скибочками).

Потім залийте його кефіром або йогуртом і випікайте в слабкій духовці з кришкою. В кінці зніміть кришку з каструлі і розтопіть тертий сир.

Фруктовий салат з йогуртом

Інгредієнти: 40 dkg яблук (солодких), 1 грейпфрут, 2 мандарини, 3 dl йогурту, 2 столові ложки меду, 2 столові ложки мелених волоських горіхів, 1 столова ложка вівсяних висівок, родзинки за смаком (2-3 столові ложки).

Підготовка: Наріжте яблука тонкими скибочками, додайте грейпфрутові та мандаринові вироби, а йогурт змішайте з медом, вівсяними висівками та родзинками і полийте поверх фруктів. Приправте імбиром (меленим). Дайте трохи постояти в холодильнику. При подачі посипати подрібненими волоськими горіхами.

Змішаний овочевий суп

Інгредієнти: 4 пастернаку, 3 моркви, 1 невелика головка селери, 1 маленька головка кольрабі, 7 столових ложок зеленого горошку, дрібний тертий цибуля, 2 маленькі зубчики часнику, 1 пучок зеленої петрушки, спельта борошна, 2 столові ложки коричневого рису, сіль за смаком.

Підготовка: Оскільки коричневий рис (натуральний рис) готується довше, попередньо замочений рис кладуть варити в злегка підсолену воду. Ми нарізаємо пастернак і моркву на невеликі кільця, селеру і кольрабі нарізаємо кубиками подібного розміру. Запаріть зелений горошок і подрібнені овочі до м’якості в невеликій кількості води. Коли розм’якне, посипте борошном з спельти з непросіяного борошна, приправте кубиками вегетаріанського овочевого супу, залийте водою, додайте часник, а після подальшої приправи додайте розм’якшений рис до супу рештою густого варильного бульйону. При подачі прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Салат зі спаржею

Інгредієнти: 40 dkg спаржі, 1 невелика головка цибулі, нарізана на невеликі шматочки, 1 грейпфрут, порізаний на шматочки, 1 апельсин, 1 яблуко нарізане кубиками, 3 кільця ананасового компоту, нарізані кубиками, 1 коробка йогурту або кефіру, 1 відварене яйце нарізане кубиками, 1 столова ложка оливкової олії, сіль, каррі за смаком.

Підготовка: Спаржу готують у каструлі і варять на повільному вогні, а коли вона розм’якше, проціджують і нарізають невеликими шматочками (1 см). На дно салатниці розмістіть листя салату у формі чашки (4 штуки) і рівномірно розподіліть на них шматочки спаржі.

Інші інгредієнти також подрібнюються пропорційно спаржі. Змішайте кефір або йогурт з оливковою олією, сіллю, каррі, цибулею та шматочками яєць і рівномірно посипте салат дієтичною заправкою. За смаком можна використовувати ще більшу кількість йогурту.

Вівсянка з смородиною

Інгредієнти для 2 осіб: 9 столових ложок вівсяних пластівців, 2 столові ложки смородини, очищеної на око, 2 чайні ложки лляного насіння, мед за смаком.

Підготовка: Вівсяні пластівці готують м'яко у подвоєній кількості води, прикрашають свіжою смородиною та грубо меленим лляним насінням, а на неї поливають мед за смаком.

Пані Міклош Борсік
XIV. клас 8