Після спалаху ВООЗ коронавірусної хвороби COVID-19 у 2019 році в більшості країн світу були введені обмеження щодо спалаху, щоб зменшити поширення вірусу, забезпечуючи тим самим достатню потужність систем охорони здоров’я.
Домашній карантин зупиняє регулярну роботу, що може призвести до нудьги. Нудьга може йти рука об руку з більшим споживанням енергії, більшою кількістю вуглеводів, жирів та білків. Постійні новини про пандемію можуть бути стресовими. Через стрес люди їдять занадто багато, в основному, шукаючи солодкої їжі, завдяки якій вони почуваються добре.
Бажання спеціальних продуктів харчування, що визначається як тяга до їжі, - це багатовимірний процес, що включає емоційні (сильна тяга до їжі), поведінковий (пошук їжі), когнітивний (уявлення їжі) та фізіологічний (підвищений слиновиділення) компоненти. Тяга до їжі частіше зустрічається у жінок, ніж у чоловіків.
Тяга до вуглеводів збільшує вироблення серотоніну, що позитивно впливає на настрій: їжа, багата вуглеводами, таким чином практично зменшує стрес. Вплив на настрій прямо пропорційно глікемічному індексу їжі.
Однак нездорові харчові звички можуть призвести до ожиріння, яке, крім того, що саме по собі є хронічним запальним процесом, часто ускладнюється серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями легенів та розвитком діабету. Ці захворювання також можуть збільшити ризик серйозних ускладнень інфекції COVID-19.
Стрес, пов’язаний з карантином, також може спричинити порушення сну, що може ще більше посилити стрес і, отже, споживання їжі, що призводить до утворення порочного кола. Важливо їсти їжу, яка містить або сприяє синтезу серотоніну або мелатоніну на вечерю.
У значній кількості рослинних продуктів харчування, напр. серотонін та/або мелатонін у коренеплодах та листових овочах, фруктах, насінні, таких як мигдаль, банани, вишня, овес. Ці продукти можуть також містити триптофан, попередник серотоніну та мелатоніну. Білкова їжа, така як молоко та молочні продукти, також є важливими джерелами амінокислоти триптофану, що сприяє сну.
Триптофан бере участь у регуляції ситості та споживання калорій за допомогою серотоніну, в першу чергу зменшуючи споживання вуглеводів та жирів та пригнічуючи вироблення посилюючого апетит нейропептиду Y.
Окрім ефекту, що сприяє сну, молочні продукти, такі як йогурт, можуть також підвищувати активність клітин природних кілерів (NK), що зменшує розвиток інфекцій верхніх дихальних шляхів.
Збільшене споживання макроелементів під час карантину може також спричинити дефіцит мікроелементів, таких як ожиріння, що може призвести до аномальних імунних реакцій, особливо клітинного імунітету, функції фагоцитів, вироблення цитокінів, секреторної реакції антитіл, спорідненості антитіл, системи комплементу, змін у зубощелепній системі. система. буде для вірусних інфекцій. Ось чому під час епідемії важливо звертати увагу на харчові звички, здорове та збалансоване харчування та вживання потрібної кількості мінералів, вітамінів та антиоксидантів. Численні дослідження показали, що вживання овочів та фруктів забезпечує надходження мікроелементів, необхідних для нормального функціонування імунної системи. Все це можна пояснити тим, що такі мікроелементи, як вітаміни С і Е та бета-каротини. вони також є антиоксидантами.
Антиоксиданти збільшують кількість певних підтипів Т-клітин, активність NK-клітин, чутливість лімфоцитів до мітогенів та вироблення інтерлейкіну-2 та підвищують ефективність вакцинації проти грипу.
Антиоксидант бета-каротин міститься, зокрема, у моркві, солодкій картоплі та зелених листових овочах. Багаті вітаміном С в цитрусових, манго, червоному перці, полуниці, брокколі, а також інших фруктах та овочах.
Основними джерелами вітаміну Е є шпинат, брокколі та різні насіння та рослинні олії (соя, соняшник, кукурудза, зародки пшениці, волоські горіхи).
Дні, проведені вдома, на карантині також часто спричиняють дефіцит вітаміну D, оскільки люди, як правило, проводять менше часу на відкритому повітрі та на сонці, зменшуючи кількість вітаміну D, що утворюється з 7-дегідрохолестерину в шкірі. Існує гіпотеза, що дефіцит вітаміну D взимку може зіграти певну роль у вірусних епідеміях.
Вітамін D відіграє важливу захисну роль проти деяких пухлин, серцево-судинних захворювань, діабету та гіпертонії - станів, які значно збільшують ризик смерті від респіраторних інфекцій у здорових людей. Вітамін D також має важливе значення для цілісності щільних зв’язків між клітинами дихальної системи, допомагаючи знищувати віруси, що обволікаються, завдяки виробництву кателіцидинів і дефенсинів. шляхом посилення. Крім того, вітамін D зменшує вироблення прозапальних цитокінів, включаючи розвиток можливої бурі цитокінів, що відіграє роль у більш серйозних ускладненнях вірусної інфекції.
Через карантин ми проводимо менше часу на відкритому повітрі, це означає, що нам потрібно приймати більше вітаміну D з їжею, вітамін D міститься в рибі, печінці, яєчному жовтку, але багато продуктів (наприклад, молоко, йогурт) також містять доданий вітамін D.
Цинк також сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Деякі дослідження в культурі клітин Vero-E6 показали, що цинк може інгібувати РНК-залежний фермент РНК-полімерази вірусу ГРВІ.
Найбільш значним джерелом цинку є устриці, але він також міститься у більшій кількості в червоному м'ясі та птиці. Серед рослинної їжі важливими джерелами цинку вважаються волоські горіхи, насіння гарбуза, насіння кунжуту, сочевиця та квасоля.
Описані вище поживні речовини також є інгредієнтами середземноморської кухні. Цю дієту можна розглядати як зразок під час карантину. Найважливішими елементами середземноморської кухні є оливкова олія, свіжі овочі та фрукти, багаті білком бобові, риба та цільне зерно, а також невелика кількість вина та червоного м’яса.
Загалом здорове харчування відіграє особливо важливу роль через надмірне харчування, яке може бути пов’язане з карантинним стресом. Бажано купувати більшу кількість продуктів, докладно перерахованих раніше, вдома, оскільки тоді немає необхідності в частих покупках, що може сприяти поширенню CoVID-19. Зберігання їжі, яка благотворно впливає на імунну систему в домашніх умовах, планування часу прийому їжі, їжі та порцій, скорочення тривалості їжі, але перш за все, вироблення правильної харчової поведінки може допомогти нам компенсувати негативні наслідки карантину для здоров’я.