Написала Ольга Магро.
НІКОЛИ НЕ КОМБІНУЙТЕ
Вуглеводи та крохмалі з кислотами: кислоти пригнічують секрецію ферменту птіаліну. Внаслідок цього травлення крохмалів або вуглеводів порушується і є неповним, що спричиняє аномальне бродіння в дванадцятипалій кишці. З цієї причини оцет або лимон не слід використовувати як заправку, коли в меню входить крохмаль або крохмаль (хліб, картопля, рис, нут тощо). Також не слід поєднувати в одній їжі сильнокислі фрукти та банани.
СИЛЬНІ БІЛКИ З СИЛЬНИМИ КРОХМАЛАМИ: Білки засвоюються в кислому середовищі шлунку, тоді як крохмалі та крохмалі потребують лужного середовища для свого травлення. Відразу після прийому білка виділяються шлункові кислоти для активації пепсину, що призводить до зупинки травлення крохмалю. Це означає, що м’ясо та картопля, риба та рис або яйця та картопля не сумісні в одній їжі _, як, наприклад, в іспанському омлеті.
СОЛОДКІ ПЛОДИ ТА ЦУКРИ З БІЛКАМИ: солодкі фрукти дуже легко і швидко засвоюються, а тому не залишаються в шлунку навіть тридцять хвилин. З іншого боку, білки перетравлюють кілька годин. Як наслідок, їх їдять разом, цукри зберігаються у вологому і гарячому середовищі, що призводить до аномального бродіння. Йогурт і сир вважаються винятком, оскільки вони перетравлюються.
ТУСТИЙ ЦУКР: дуже солодкі фрукти та сухофрукти засвоюються дуже швидко, тоді як продукти, багаті жиром, мають дуже повільний процес травлення. Результат такий же, як і в попередньому випадку.
ДУЖЕ СОЛОДКІ ФРУТИ З ІНШИМИ ВЕЛИКИМИ КИСЛОТАМИ: наприклад, банан, виноград і диня погано поєднуються з ківі, лимоном та ананасом, хоча за півгодини до вживання солодких фруктів можна приймати кислий фруктовий сік. Загалом кислі фрукти найкраще вранці, а солодкі опівдні та на вечерю.
СОЛЕНІ І ГІРКІ ОВОЧІ З ДУЖЕ СОЛОДКИМИ ПЛОДАМИ: часник, цибуля, редька, селера, петрушка та ін., Час травлення відрізняється від дуже солодких фруктів, тому їх споживання разом призводить до бродіння. Однак висококислі фрукти або фрукти з низьким вмістом цукру, такі як ківі, лимон, грейпфрут та ананас, чудово поєднуються з овочами та салатами. Наприклад, ви можете поєднувати в салаті ківі, ананас або лимон, якщо в одному меню немає крохмалю.
АВОКАДО З СОЛОДКИМИ ФРУТАМИ І ЦУКРОМ: Авокадо чудово поєднується з салатами, кислими фруктами та крохмалем, але погано із солодкими фруктами та цукром. Авокадо - одне з найкращих джерел жиру та білків, але воно є міцною їжею, тому його не слід зловживати або поєднувати з горіхами, насінням та іншими міцними білками.
ПОМИДОРИ З ДУЖЕ СОЛОДКИМИ ТА ДУЖЕ КИСЛИМИ ПЛОДАМИ: хоча їх зазвичай вважають кислими фруктами, томати, вирощені в Іспанії, мають низьку кислотність, особливо якщо їх їсти добре дозрілими, враховуючи їх велике ферментативне багатство, щоб споживати їх з крохмалями та білками, але ніколи з дуже солодкими та дуже кислими фруктами. Добре стиглий помідор не повинен бракувати в жодному салаті за його велику підщелачуючу цінність. Зелені повинні мати дозрівання, поки вони не стануть червоними, через високий вміст токсичного речовини томатину.
ДВІ РІЗНІ КРАХМАЛКИ В ОДНОМУ ЇЖІ: це одна з найгірших комбінацій і, незважаючи на це, одна з найбільш практикованих. Наприклад, рис із сочевицею, сочевиця та картопляне рагу, хліб, щоб «занурити» на тарілку з картоплею, рисом, бобовими тощо, або сендвіч з картопляним омлетом.
ДВА БІЛКИ РІЗНОЇ ПРИРОДИ: гниття, спричинене поганим перетравленням білків, є одним із джерел більшої токсикозії. Ми повинні уникати цього будь-якою ціною. Поєднання двох дуже схожих білків можна вважати прийнятним, наприклад, йогурт у соусі в меню, яке також включає трохи сиру.
ДЕЯКІ ПРИКЛАДИ БІДНОЇ КОМБІНАЦІЇ ХРАНИ: