"ЦЕ НЕ КРАЩЕ, ніж КОКА-КОЛА"
Все більше голосів нагадують, що, незважаючи на хорошу репутацію, це напій, який забезпечує лише цукор, вуглеводи та калорії. Як ми сюди потрапили?
Немає ділового сніданку, вартий його солі, у якому на скатертині між солодкими круасанами та чашкою кави немає жодної склянки апельсинового соку. Барвиста рідина відіграє роль здоровий контрапункт, ніби вживання чогось, що походить від фрукта, автоматично протидіє стимулюючому впливу кофеїну та калорій у випічці. Однак, як пам’ятають дедалі більше дієтологів, концентрований апельсиновий сік забезпечує багато калорій, вуглеводів та цукру, але мало клітковини. Це було щось відоме, але зараз, здається, вперше спричиняє зміну звичок споживачів.
Ймовірно, ще є час, щоб ситуація змінилася в Іспанії (ми трохи відстаємо від графіка, також у питанні), але помаранчева промисловість США стикається з цим серйозна проблема без ознак вирішення, Як підкреслює "Business Insider": продажі апельсинів головного штату-виробника, штату Флорида, за останні чотири роки зменшились на 13% в процесі постійного спаду, який з кожним роком стає трохи гіршим. Найбільш пошкодженим продуктом є заморожений апельсиновий сік, який зазнав 39% падіння продажів з 2012 року.
Фруктовий сік - це не те, що цілий плід, і в ньому цукру стільки ж, скільки в солодкому напої
У звіті, опублікованому цього літа в "The Wall Street Journal", згадується, що цієї осені (що спричинило закриття майже половини технологічних заводів у так званому "помаранчевому штаті"), перш за все, помітне падіння споживчого попиту. Це почало обирати інший клас екзотичних або енергетичних напоїв протягом першої години дня. Як би там не було, набагато менше американців ігнорують банки з апельсиновим соком, коли йдуть до продуктового магазину.
Корисно, шкідливо або нічого подібного?
За останні роки галузь виробництва соків виростила карликів. У 2014 році група англійських науковців, об’єднаних під назвою „Дія цукру”, попросила їх припинити рекламу цукристих продуктів і просила більший податковий тягар для цих продуктів. Урядова радниця з питань ожиріння, професор Сьюзен Джебб, нагадала, що сік містить стільки ж цукру, скільки кока-кола, і що жодним чином не може замінити шматочок фрукта. "Фруктовий сік - це не те, що цілий фрукт, і в ньому є стільки ж цукру, скільки в солодкому напої", - пояснив він. "Він також засвоюється настільки швидко, що коли він доходить до вашого шлунку, неможливо визначити, це кока-кола або сік".
Це та сама скарга, яку висловили інші експерти з питань харчування. Не стільки тому, що сік за своєю суттю поганий, скільки тому, що хороша репутація, пов’язана з ним, бентежить споживача, який вважає його найкращим напоєм, який можна приймати до шлунку. І це не так. Як вказує інше недавнє дослідження, опубліковане в "Діабет та ендокринологія", часте вживання соку може сприяти появі таких захворювань, як діабет 2 типу, серцево-судинні проблеми та ожиріння. 250 мілілітрів апельсинового соку містять 115 калорій, тоді як у набагато більш злісних 33 сантилітрових банки кока-коли 139.
Отже, деякі не розхитували пульс, описуючи апельсиновий сік як "шахрайство". Це те, що відбувається з науковим редактором "Business Insider" Ерін Броудін, що у звіті згадується, що "з точки зору харчування, сік не кращий ніж безалкогольний напій або будь-який інший солодкий напій". Стакан соку близько 35 сантилітрів містить 153 калорії, 34 грами вуглеводів, 27 цукру, 2,4 білків і лише 0,7 клітковини. Це інша велика проблема апельсинового соку порівняно з оригінальним шматочком фрукта: при віджиманні або обробці він втрачає більшу частину клітковини, тому ледве втамовує голод.
Як повідомляється на сторінці Національної служби охорони здоров’я Великобританії, ми не повинні вживати більше 150 мілілітрів соків на день.
Навіть веб-сайт Служби охорони здоров'я Великобританії висловлює застереження щодо введення соків у щоденний раціон. Хоча в його випадку він дійсно вважає, що це може бути один із п’яти Шматочки фруктів щодня рекомендується, Вони також пам’ятають, що «він не містить клітковини, яка міститься у цілих фруктах та овочах». Крім того, він пояснює, що "фрукти також містять цукор, який може пошкодити зуби", і рекомендує контролювати кількість споживаних соків та смузі. За його підрахунками, не слід приймати більше 150 мілілітрів соків (будь то овочеві чи фруктові) на день. Клініка Майо встановлює межу для дітей старше семи років - 355 мілілітрів на день.
Коли почалося захоплення соком?
Хоча апельсини їли з незапам'ятних часів, споживання їх у вигляді соку більш-менш недавно. Він є частиною традиційного англійського сніданку, але деякі автори нагадують, що його реалізація в американських сніданках (а звідти і в решту світу через фірмові обіди) є набагато новішою і відповідає потребі перевиробництво продукції згаданих фруктів у штаті Флорида. Як пояснюється у звіті, опублікованому в "Атлантиці", це була амбіційна маркетингова кампанія та допомога біохіміка на ім'я Елмер Макколлум ті, хто допомагав пересічному американцеві, вважають апельсиновий сік найздоровішою їжею, яку споживають в першу чергу вранці.
По-перше, кампанія з просування соків; пізніше, в 1948 році, поява концентрованого соку, що швидко призвело до виробництва тонн цього напою та їх розповсюдження по всіх куточках країни. Таким чином, сім’ї були під рукою здоровий, дешевий напій, багатий вітаміном С І він мав приємний смак, завдяки сотням добавок, які почали додавати до формули. Проблема, на яку вказує автор книги "Вичавлене: чого ти не знаєш про апельсиновий сік" (Yale University Press), Аліса Гамільтон, полягає в тому, що кожного разу, коли цей напій був менш натуральним, поки в 60-х роках FDA сама не почала сумніватися, що його справді можна назвати "свіжим".
"У цих соках немає нічого свіжого чи чистого", - йдеться у звіті, згадуючи те, що пояснює Гамільтон. “Більша частина апельсинового соку перероблена настільки, що це було б неможливо пити Якби не ароматизатори. Це остання технологічна інновація галузі, що постійно намагається імітувати простоту фруктового соку ". В основному в апельсиновому соку, що продається в супермаркетах, мало апельсинового соку, який містить багато цукру. У цьому парадокс цього напою: хоча він містить рівні цього інгредієнта, подібні до рівня банки кока-коли, він має набагато кращу репутацію. Особливо в тих сім'ях, які дають своїм дітям перероблений сік день за днем, коли, мабуть, як зазначив учитель Том Сендерс з Кінгс-коледжу, бажано замінити його водою.
Ми експортуємо, перш за все, у Францію (яка споживає 30% наших апельсинів), Німеччину (27%) та Великобританію, одну з країн, де були найбільші суперечки
Як це вплине на Іспанію? Наша країна експортує значну частину свого виробництва, 47,6%. Як зазначає "Mercados Magazine", 30% йде на внутрішній свіжий ринок. Ще 18% йде на промисловість, а 60% стає соком. Ми експортуємо, перш за все, до Франції (яка споживає 30% наших апельсинів), Німеччини (27%) та Великобританії, однієї з країн, де найбільше суперечок про апельсини (10%). Але, за розміром, ми є ще далеко від США, який виробляє 42% світової кількості (75% у Флориді та 25% у Каліфорнії). Тому не дивно, що з такими даними вони не отримують рахунки. Коли струм думок змінюється, його важко змінити.