Висока педагогічна ефективність у компетентностях та ціннісних орієнтаціях

Поділіться

Останніми роками зростає інтерес суспільства до різних аспектів, пов’язаних з харчуванням дітей та підлітків, а також порушуються розлади, пов’язані з харчовими звичками, такими як ожиріння або анорексія. Однак дуже мало сімей мають достатньо часу та інформації, щоб правильно спланувати годування своїх дітей.

Дослідження, проведене в кінці 2007 року консалтинговою фірмою PAC, виявляє, що більшість батьків визнають, що їм не вистачає інформації для пропаганди здорових харчових звичок у своїх дітей. Більшість із 1620 сімей з усієї Іспанії, які брали участь у дослідженні, вказали на головну перешкоду для правильного планування харчування труднощі узгодження роботи та сімейного життя.

На думку всіх експертів, їжа є фундаментальним елементом для повноцінного розвитку фізичного та інтелектуального потенціалу дітей. Було продемонстровано, як недоїдання (як надмірне, так і за замовчуванням) на ранніх етапах життя може обмежити довгострокові можливості навчання та інтелектуального розвитку, крім того, сприяючи ранній появі все більш частих захворювань, таких як гіпертонія, діабет, карієс або ожиріння. Тому дуже важливо, щоб сім'ї мали перевірену інформацію про основні принципи, які повинні регулювати годування їх дітей на кожному з етапів розвитку.

Раннє дитинство

Вік від 0 до 3 років характеризується стадією швидкого зростання, особливо першого року, що обумовлює вищі харчові потреби. Це також перехідний етап, від молока матері до звичного раціону решти членів сім'ї. На цьому етапі формуються звички, які можуть тривати все життя.

Батьки повинні враховувати основні цілі харчування на цьому етапі: задоволення енергетичних потреб, що дозволяють оптимально рости та розвивати організм, розпочати профілактику хронічних захворювань дорослих, пов’язаних з їжею; допомогти дитині виробити здорові харчові звички; і задовольняти афективні та інші, особливо людські потреби, пов’язані з їжею.

Рекомендований щоденний прийом (ФАО/ВООЗ)

Вік

0-2 місяці

3-5 місяців

6 –8 місяців

Оптимальною і природною дієтою для немовлят від 0 до 6 місяців є годування груддю. Окрім того, що він гігієнічний та економічний, він особливо сприяє зв’язку матері та дитини; захищає дітей від нинішніх та майбутніх хвороб; і допомагає одужанню матерів після пологів.

шкільному

Починаючи з півроку, починається поступове введення продуктів, крім грудного молока або його замінників.

Фахівці рекомендують вводити їх по одному, у невеликій кількості, яку потрібно поступово збільшувати. Спочатку ваш малюк може відмовитись від нових продуктів; це нормальна реакція, яку потрібно подолати терпінням і наполегливістю. Тому на цьому етапі дуже зручно мати хороші стосунки між дитиною та людиною, яка його годує.

У цей час їжа є сприйнятливою новинкою для дітей, з якою вони захочуть поекспериментувати. Це також фаза, на якій піднебіння починає знати та диференціювати смаки, тому бажано забезпечити дітей їжею з їх природним смаком, без солодких або солоних заправок, які можуть зменшити їхнє відчуття смаку.

Показано, що маленькі діти споживають достатню кількість поживних речовин та енергії, забезпечуючи їм доступ до найрізноманітніших продуктів харчування всіх груп, включаючи овочі, уникаючи надмірно солодкої або солоної їжі, в яку додано цукор, підсолоджувачі або сіль.

Годування у дошкільний та шкільний період

З досягненням трирічного віку темпи зростання стають повільнішими та стабільнішими; висота збільшується з 5 до 7 см. на рік, а збільшення ваги йде по висхідній кривій, приблизно 2,5-3 кг. за роками. Це уповільнення збільшення маси тіла призводить до зменшення енергетичних потреб.

Важливість виховання з питань харчування у дошкільному віці визначається тим, що малюки починають контролювати себе та навколишнє середовище. Зокрема, це час, коли переваги щодо одних продуктів харчування з’являться на шкоду іншим. Хоча генетичні фактори впливають на цей вибір, спостереження та наслідування, яке робить дитина у своєму оточенні, здається дуже важливим, таким чином, що вона, як правило, їсть так само, як і дорослі навколо неї.

З цього моменту і до 12 років починається етап розвитку, на якому, на думку фахівців, батьки повинні пам’ятати про ряд рекомендацій, які гарантують правильне харчування. Пріоритетним є забезпечення достатнього споживання калорій залежно від віку та фізичної та інтелектуальної активності дитини, підтримуючи правильну пропорцію між харчовими принципами.

Загалом доцільно зменшити споживання жирного м’яса, солодощів, смаженої їжі та соусів, а також надлишку солі. Навпаки, слід сприяти присутності в меню риби, оливкової олії та круп, шукаючи балансу між білками тваринного та рослинного походження.

Фахівці радять розподіляти шкільне харчування чотири, а то й п’ять прийомів їжі на день, починаючи з повноцінного сніданку, який повинен забезпечувати близько 25% щоденних енергетичних потреб. Дуже важливо обмежити споживання солодощів: промислових продуктів з невеликою харчовою цінністю, але з високими дозами цукру та жирів. Так само меню швидкого харчування, настільки популярне в цьому віці, не повинно бути лише винятком у дієті дитини.

Франциско Колладо, Професор школи екосів (Марбелья) та фахівець з питань харчування підкреслює вплив факторів, що оточують сам акт харчування, на розвиток здорових звичок у школярів. Батьки повинні "встановити певний ритуал у харчуванні, сімейними трапезами, забезпечуючи створення спокійного і мирного середовища та формуючи позитивне ставлення до належних харчових практик". Виходячи з цього, важливо "встановити організований графік харчування, який не є суворим, але є регулярним".

Шкільні їдальні

Зміни в соціальній структурі, такі як включення жінок на ринок праці, призвели до того, що дорослі мають менше часу на догляд за своїми дітьми. З цієї причини збільшується кількість неповнолітніх (відповідно до вищезазначеного дослідження - 38%), які харчуються у дитячих садках та школах. Ці центри доповнюють обов'язки, які раніше брали на себе сім'ї, в таких аспектах, як продовольча освіта та навчання звичкам, пов'язаним з їжею.

«Шкільний буфет допомагає розвивати дуже важливу частину навчання дитини. Важливо, щоб в школі та в сім’ї дотримувались єдиних вказівок та стратегій правильного харчування, - говорить він. Моніка Аріас, Директор Центру дошкільної освіти Грацалема, Аттендіс.

Мета цих їдалень - "забезпечити адекватне споживання калорій і білків, допомогти школярам придбати здорові харчові звички та доповнити сімейне меню, пропонуючи батькам можливі вечері". Але, як зазначає Аріас, "харчування складається не тільки з прийому їжі, але також має компонент соціалізації, навчання та корисних звичок", тому роль хорошої шкільної їдальні не повинна обмежуватися цими аспектами ", але вона має поширюватись на формування цінностей, пов’язаних із силою, соціальними навичками, порядком чи щедрістю ".

Підлітки та "диво-дієти"

З підлітковим віком відкривається новий етап у житті особистості, що відзначається змінами у фізичному та психологічному розвитку, що впливають на поведінку та, звичайно, звички харчування.

Як наслідок більш напруженого соціального життя, хлопчики та дівчатка цього віку можуть впасти в нездорову практику з дієтичної точки зору: безконтрольне вживання закусок, особливо між прийомами їжі; прихильність до фаст-фуду, особливо піци та гамбургерів, які містять багато жиру та натрію, але мають низький вміст мікроелементів; вживання алкоголю або тютюну тощо.

З іншого боку, підлітки - це група, особливо чутлива до впливу моди та засобів масової інформації. Цей факт, разом з невпевненістю на цьому етапі розвитку особистості, може змусити молодих людей, незадоволених своїм зовнішнім виглядом, вдаватися до альтернативних дієт. Батьки повинні бути особливо уважними до таких видів харчових практик, серед яких є так звані "диво-дієти", які не мають жодної наукової бази, і які можуть бути причиною серйозних харчових розладів.

Враховуючи підозру на такі патології, як булімія або анорексія, фахівці радять швидко звернутися до лікаря-спеціаліста для постановки діагнозу. У будь-якому випадку, план дій у вирішенні проблеми цього типу повинен протистояти ситуації з усіх її фронтів, шляхом спільних дій батьків, вчителів, лікарів та, де це доречно, психологів.

Оригінальна стаття, опублікована в номері 12 журналу Signs від Mónica Arias та Francisco Collado.