• Автор: Ен Кінг Філмер. Адаптовано до іспанської Летицією Ірігоєн.

  • Їжа, приготована поза домом, складає 32 відсотки калорій, які споживають американці, і 41 відсоток того, що вони витрачають на їжу. (Їжа, приготована за межами дому, включає ресторани, точки швидкого харчування та винос/доставка додому.)
  • Американці збільшили частку калорій, споживаних поза домом, переважно в традиційних ресторанах швидкого харчування, з 18 до 32 відсотків за останні три десятиліття.
  • Калорійність зросла за останні три десятиліття з 1875 калорій на людину на день до 2000 калорій.
  • За останні три десятиліття вміст жиру в домашній їжі зменшився, а кальцій значно зріс; що не сталося з їжею, приготовленою поза домом.
  • Їжа, приготована поза домом, містить більше насичених жирів, натрію та холестерину та менше харчових волокон, ніж їжа, приготована вдома.

подумайте

Погана дієта сприяє ожирінню, хворобам серця, раку, діабету та іншим захворюванням. Очікується, що тенденція до прийому їжі на вулиці триватиме, тому американці повинні знати, як готується їхня їжа та що вона містить. Тільки тоді вони матимуть інформацію для прийняття правильних рішень щодо того, що вони їдять.

Споживачі повинні бути фахівцями у галузі охорони здоров’я, коли їдять поза домом. Не бійтеся запитувати про харчову інформацію або про те, як вони готують страви, і не припускайте, що ресторани (навіть найвишуканіші) подають здорову їжу. Ресторани подають те, що сподобалося споживачам - жир, сіль, цукор та багато калорій. Американська асоціація серця пропонує різноманітну корисну інформацію під час вечері, а Науковий центр громадських інтересів має посібники з маркування в мережах ресторанів та закладів швидкого харчування.

Вибирайте більш здоровий вибір і не відчувайте змушення «чистити тарілку». Деякі люди їдять не більше половини страви в ресторані, зберігаючи іншу половину на інший день. Попросіть свій ресторан подавати корисніші страви - ресторани реагують лише тоді, коли відвідувачі зобов'язуються вибирати здорову їжу.

Але надія є. Здається, американці отримують повідомлення про харчовий жир - споживання дієтичного жиру за останні три десятиліття зменшилося з 86 грамів загального жиру на людину на день до 75 грамів на день. Але в середньому їжа, приготована вдома, все ще містить більше жиру (37 відсотків), ніж їжа, приготована вдома (30 відсотків).

Зі збільшенням споживання їжі, приготовленої поза домом, ми можемо спостерігати посилений тиск на включення інформації про здоров’я та харчування в меню (див. Рекомендації FDA). Залишається з’ясувати, чи це вплине на те, що споживачі вирішили їсти. Але лише вивчивши основи їжі та харчування, ви можете зробити кращий вибір, навіть коли їсте в ресторанах.

Університет Каліфорнії пропонує безліч безкоштовних та недорогих публікацій про їжу, здоров'я та харчування. Ось деякі з них:

  • Факти про здоров’я та харчування - безкоштовні завантаження на такі теми, як жир, клітковина, кальцій, холестерин, енергетичні напої тощо.
  • Серія Lunchbox - безкоштовні завантаження здорових обідів для дошкільнят.
  • Смачна, корисна для здоров’я кулінарія - безкоштовна дієта після школи та програма фізичної активності.
  • Публікації про їжу, харчування та здоров’я в каталозі UC ANR: деякі безкоштовні, інші за окрему плату.
  • Безкоштовні публікації з питань харчування, підготовлені Департаментом харчування Університету Девіса.