Якщо ви втомилися від тих самих старих виборів їжі, можливо, настав час для міжнародної продовольчої пригоди. Ця стаття показує, як харчуватися здорово, насолоджуючись різноманітними стравами, які пропонує міжнародна кухня.

харчуватися

Серед міжнародних кухонь важче знайти здоровішу кухню, ніж так звана «середземноморська дієта», яка забезпечує велику кількість зерен, фруктів та овочів, оливкової олії та дуже мало м’яса. Загалом, середземноморська кухня вважається однією з найздоровіших у світі і отримала міжнародне визнання від Гарвардської школи громадського здоров’я, Європейської комісії Всесвітньої організації охорони здоров’я та Трасту з питань збереження та обміну Oldways.

У США грецька їжа є найпопулярнішим прикладом середземноморської дієти. Оскільки присутність грецького фаст-фуду значною мірою зустрічається в торгових центрах, американські споживачі знайомі з гіроскопними сандвічами, грецькими салатами, наповненими оливками каламата та фета, мусакою та пахлавою. Однак, оскільки типовий грецький ресторан із повним спектром послуг пропонує безліч різноманітних пропозицій, чому б не спробувати традиційну грецьку їжу з п’яти страв, складену з декількома порадами, щоб зберегти її здоровою (та смачною).?

На подив деяких, паста є майже такою ж популярною в грецьких ресторанах, як і в італійській. Рис також характерний для багатьох страв. В основі соусів лежить вино, бульйон, помідори та йогурти, а не молоко або вершки. Сочевиця та квасоля зазвичай використовуються в закусках, а також в основних стравах, а овочі є характерними інгредієнтами закусок, супів та основних страв.

Готові замовити? Замість того, щоб починати з тармасалата, смачного, але багатого на калорії соусу на основі вершків, поекспериментуйте із бенкетом з арабського хліба та соусом на основі йогурту, наприклад, цацикі, виготовленим з йогурту, часнику та огірка. Або спробуйте хлібні палички, змочені в бабі гануш (баклажани та оливкова олія) або хумус (паста з кунжуту та нуту). Якщо ви замовляєте суп, спробуйте торато - холодний суп з баклажанами, перцем та йогуртом. У ній більше клітковини і менше холестерину, ніж у більш популярному супі з авголемонів, який готується з лимона та яєць.

Якщо ви стежите за споживанням жиру та холестерину, можливо, ви захочете відмовитися від мусаки на основі яєць та сиру, а також запіканок для м’яса, смаженого на грилі або смаженого м’яса, птиці та морепродуктів. Відчуваєте занадто нервозність, щоб замовляти незнайомі пункти меню? Можливо, це допоможе: для гірегосів сувіакі - це «баранина, маринована в лимонному соку, оливковій олії та травах, а також на шампури та смажена на грилі»; риба в соусі "плакі" смажена на грилі з томатним часниковим соусом; а долми - це виноградне листя, фаршироване меленим м’ясом, рисом та кедровими горішками. Оскільки їх смажують або запікають, зазвичай для приготування не потрібно додавати додатковий жир.

Незважаючи на те, що він має підпис грецького салату, пам’ятайте, що в «грецьких» маслинах та сирі фета дуже багато натрію; промийте фету перед подачею, якщо вам потрібно обмежити споживання натрію. І якщо ви просто не хочете померти, не спробувавши десерту з пахлави, пам’ятайте, що одна звичайна порція може служити двом-трьом людям і цього може бути більш ніж достатньо.

Інтерес до японських ресторанів відбувся досить недавно і спочатку виник через невдоволення японською концепцією м'ясного ресторану. В даний час суші-бари становлять найбільш швидкозростаючий сегмент ресторанів у галузі «етнічної їжі». Рідна японська дієта має дуже низький вміст жиру та багату магнієм, йодом та натрієм. Оскільки термінологія меню японського ресторану вам може бути незнайома, ось кілька порад щодо збереження вашої японської їжі якомога здоровішою.

Темпура, агемоно та кацу відносяться до продуктів, які панірують та смажать. Ви можете контролювати споживання жиру, замовляючи їжу яку (смажену або смажену), німоно (тушкують) або їх варіації. Наприклад, яловичину теріякі маринують із соєвим соусом та рисовим вином, а потім готують на грилі. Курку Якіторі кладуть на шпажку і смажать на прямому вогні або на грилі.

Сашими (сира риба) та суші (маринований рис, виготовлений з водоростей, сирої риби та/або овочів) - хороші низькокалорійні варіанти, які також є чудовими джерелами омега-3 жирних кислот, які, як вважають, підтримують серце. Однак зауважте: суші та сашими слід їсти лише в чистих ресторанах, які не порушували санітарних правил. У таких ресторанах, найімовірніше, працюватимуть висококваліфіковані кухарі, які мають досвід придбання риби, яка відповідає стандартам безпеки та санітарії, а також безпечне поводження з сирою рибою.

Якщо ви стежите за споживанням натрію, пропустіть суп місо (ферментована соя) та солену, копчену або мариновану рибу. Попросіть свіжий лимон як начинку для салату замість традиційної заправки місо. Крім того, соєвий соус і соус теріякі мають досить високий вміст натрію. Як альтернативу попросіть страви, приготовані без соєвого соусу, або соєвий соус з низьким вмістом натрію. Для аромату без натрію використовуйте крихітний шматочок васабі, дуже міцного хрону.

Основними інгредієнтами індійської їжі є зернові, овочі, квасоля та йогурти з м'ясом або рибою. Типові страви містять сочевицю, нут, рис, фійолі та спеції, такі як кардамон, кориця та гвоздика.

Однак під час приготування їжі додається багато жиру. Багато страв готують на топленому маслі (освітленому вершковому маслі), яке може збільшити частку калорій з жиру на цілих 50%. Інші страви готуються з кокосовою олією, яка містить майже всі насичені жири. У більшості ресторанів каррі готують з кокосовим молоком, хоча ви можете замовити версію на основі йогурту. Завжди запитуйте офіціанта, як готували їжу; часто легкі олії доступні за запитом. Продукти, що містять слова kandhari, malai або korma, вказують на страви з високим вмістом вершків або кокосового молока.

Ваші найздоровіші варіанти включають: пулькас, нанн, чапаті та кульча (різні види печеного хліба з низьким вмістом жиру); салати або овочі з йогуртовою заправкою; різновидні супи (курка) або расам (сочевиця); Курячі та рибні тандури, приготовані (мариновані або смажені) або у виндурі (мариновані та тушковані).

Приклади того, чого слід уникати, - самоса (смажене м’ясо та овочі), пакори (смажений хліб та овочі), густі сирні пудинги та макарони з медом. На десерт вибирайте хур, підсолоджений рисовий пудинг або фруктовий чатні.