люблю їсти

Книга Іси Чандри Московіц на ринку, книга, яку я замовляю в Amazon. Чому? Бо все виходить. Бо з першого разу все виходить правильно, саме так я люблю, щоб все вийшло, щоб не впадати у відчай. Бо для мене речі, спочатку вони ніколи не виходять. Принаймні не важливі. Отож, принаймні, оскільки кухня є терапевтичною (бо вона є, навіть якщо я опиняюся з усіма горщиками біля входу, які чекають на збір - мені здається, мені потрібна кухня площею 140 квадратних метрів), і оскільки їжу добре це так важливо, а оскільки, зізнаємось, я люблю їсти (я дуже люблю їсти: якщо ні, то чому б я мав таку зайву вагу, яка у мене є ... і яку я, до речі, забираю, щоб ти не думайте про мене, як про корову, яка спалює весь цей горщик за один прийом), найкраще те, що, закінчивши готувати, у вас є смачне блюдо, яке можна покласти в морозильну камеру. Так, Оле. Дякую, Іса. Я завдячую тобі більшістю страв у своєму раціоні. Ага. Книга, яка, як і вся ця жінка, чудова (і має більше фотографій, ніж будь-яка), називається Іса, це робить. Так: саме вона відображається на фотографії.

Інгредієнти на 10 порцій:

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 середня цибулина
  • 1 чайна ложка солі плюс 1 щіпка
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
  • 1/2 чайної ложки пластівців чилі: так, вони жалять
  • 1840 грам (8 склянок) овочевого бульйону
  • 1 середній баклажан, очищений і нарізаний кубиками дуже маленький
  • 110 грам (1/2 склянки) сочевиці
  • 2 чайні ложки солодкої паприки
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1 чайна ложка подрібненого шафрану
  • 1 банка подрібнених помідорів (це 400 грамових банок)
  • 400 грам вареного нуту
  • 1/4 склянки свіжої м’яти (у мене її не було, і я додав базилік: який, я знаю, не той, але смачний, я підтверджую) подрібнений
  • 1/4 склянки свіжої кінзи, подрібненої
  • 115 грам ангельської локшини для волосся (локшина для волосся, їх ще називають. Якщо ви целіакія, використовуйте макарони без глютену)

Підготовка:

Розігрійте велику каструлю на середньому сильному вогні. Додайте олію і спасеруйте цибулю з дрібкою солі протягом 3 - 4 хвилин. Додайте часник, імбир і пластівці чилі і тушкуйте, постійно помішуючи, ще 1 хвилину.

Деглазуйте горщик кількома краплями бульйону. Тобто додайте трохи бульйону і добре розмішайте дно горщика, на випадок, якщо щось застрягло. Додайте баклажани, паприку, сочевицю, корицю, сіль і шафран з 920 грамами бульйону (4 склянки). Не додавайте весь бульйон відразу, бо якщо ні, то кипіння триває довго. Але це вам знадобиться. Дійсно.

Тепер накрийте казан, доведіть до кипіння на сильному вогні і, коли він закипить, зменште вогонь і варіть, частково накривши казан, 20 хвилин. Час від часу перемішуйте. Баклажани повинні розсипатися. Про це йдеться в книзі. Моє, оскільки я розрізав їх на більш-менш великі квадрати, вони не розійшлися або щось подібне. І моя сочевиця готується набагато довше, тому я мала її протягом 40 хвилин. Це не має значення: готувати доведеться до тих пір, поки сочевиця не стане м’якою або майже не стане м’якою.

Потім додайте помідор, варений нут, м’яту, коріандр і ще 2 склянки (460 грам) бульйону. Зараз саме час додати локшину кабелін. Доведіть до кипіння, обережно розімніть локшину, щоб вона була вставлена ​​в бульйон за допомогою щілинної ложки або силіконового лопатки, і готуйте стільки, скільки вказано на упаковці (моя займає 3 хвилини).

Суп, коли охолоне, загусне. Так що так: вам знадобиться залишок бульйону, інші дві чашки, які, на вашу думку, залишилися, що на 460 грамів більше.