Їжте суші, воно завжди свіже та смачне, ми могли б порадити нашому другу, який ніколи не відвідував японський ресторан і трохи неохоче пробує східні смаки. Дійсно хороша порада: з суші не можна порозумітися. Риба смачна. Рис смачний. Васабі - сильний, з ДУЖЕ сильними застереженнями - теж чудовий. Можливо, є лише один випадок, коли дружня пропозиція зазнає невдачі, незважаючи на всі добрі наміри: якщо ми випадково сидимо в традиційному ресторані на березі озера Біва в префектурі Сіга, Японія ...
На нашому дереві росте фуназуші?
Фуназусі - це вид нарезуші: це означає, що риба, яка складалася із суші (яка довгий час могла бути виключно нігоробуною, виловленою з озера Біва, але зараз широко використовується через перелов), очищається, випотрошується і солиться . З внутрішніх органів у шлунку залишається лише риба, в яку також додається сіль. Після того, як це стане на місце, рибу кладуть у бочки, солять зовні, а на кришку кладуть важкий камінь. Так визріває риба протягом півроку. Через півроку вся волога зникла. Потім їх миють, і цього разу всередині наповнюють рисом, і вони можуть повернутися до бочки, де потім можуть поїхати у відпустку на термін до чотирьох років ... або зимувати, тому що в цьому випадку контейнери ставлять на холод і темне місце.
Само собою зрозуміло, що метод є старомодним, навіть датованим періодом Хейана. Тоді холодильників було небагато, тому збереження їжі було пріоритетом.
Химерно, але скільки?
Читаючи опис ферментації, ви можете почати дивуватися, чому цей рідко бачений і споживаний вид суші такий дивний. Зрештою, їжа виходить із бочки через чотири роки (звичайно, півроку!) - і ми говоримо про рибу. Ну ... я не знаю, чи пам’ятають наші дорогі читачі натто чи ферментовану сою: запах… легендарний. Нібито, фуназуші кілька разів б'є нато над аурою, що робить його, звичайно, дуже роздільним блюдом. У деяких у нього розлад шлунка, який, у свою чергу, любить його, також любить і повторює йому оди.
Де і як їсти?
Це може бути в одному місці: у згаданій вище префектурі Сіга, але, звичайно, магазинну версію можна придбати по всій Японії. Однак справжнє є лише тут, і також варто знати, що підтримка традиції фуназусі - це одна в одній заслузі сім'ї Кітамури: вони робили це з 1619 (!), Вісім поколінь (!).
Після того, як ви вирішили спробувати, радимо знати, що це не загорнуті суші: рибу назовні, ферментовано-маринований рис всередині, а також нарізані скибочками вже можна їсти. Але рис, соєвий соус та імбир - найсмачніші, кажуть вони. А деякі кажуть, що це цілком відповідає саке!
Якщо баланс смаків, естетики та чудових інгредієнтів важливий і для вас, спробуйте чудові страви японського ресторану Sushi Sei! Ми подаємо вам наші страви в елегантному, доброзичливому оточенні, незалежно від того, походить ви з сім'ї, з партнером чи поодинці. Замовте стіл у нашому ресторані або замовіть наші нагороджені страви вдома, оскільки ми також доставляємо їх до вашого дому!