хитрість

Джеймі Олівер пояснив, як ідеально спекти курку. Він вказав на кілька помилок, які ми допускаємо.

Смажена курка може бути соковитою і наповненою смаком, якщо її правильно приготувати, але якщо залишити її в духовці занадто довго, вона буде занадто сухою, і якщо ви забудете потрібні інгредієнти, у вас залишиться невразливе куряче м’ясо. На щастя, Джеймі Олівер поділився простою процедурою правильного випікання курки, уникаючи типових помилок.

Гаряча цитрусова бомба

Багато людей знають, що звичайний лимон надає курці цікавий смак, але, за словами Олівера, вони часто вживають його неправильно. Джеймі рекомендує класти в курку лимон перед запіканням, але він не повинен бути холодним. "Якщо ви покладете в нього холодний лимон, гаряче повітря туди не потрапить і не запечеться рівномірно", - сказав шеф-кухар.

Слід додати теплий лимон, щоб рівномірно запекти свою курку. Джеймі рекомендує нагрівати його в мікрохвильовці протягом 40 секунд, а потім зробити кілька отворів ножем. "В основному це гаряча цитрусова бомба", - сказав Джеймі.

Перед запіканням бажано зробити кілька надрізів на курячих стегнах, щоб запекти їх всередині. Готуючи курку, Джеймі змішував такі трави, як майоран, петрушка та базилік, з сіллю, перцем та оливковою олією та ділив суміш на дві частини.

Трави та масло під шкірою

Джеймі обережно підтягує курячу шкіру до себе пальцями, а потім гумовим шпателем відокремлює шкіру від курячих грудок. Потім він притискає половину трав’яної суміші і шматочок вершкового масла під шкіру до грудей з обох боків, обережно, щоб не порвати шкіру.

Завдяки фокусу з травами та маслом курячі грудки будуть соковитими, а шкіра хрусткою. Потім він зв’язує курячі ніжки разом м’ясним шнурком і зав'язує нитку по грудях ніг, щоб надати курці форму, яка робить її краще спеченою.

Смажене, цибульно-часниковий соус

Решту суміші трав він натирає куркою і кладе її на деко з двома різаними навпіл цибулею і зубчиками одного часнику. При 220 градусах Цельсія курка смажиться протягом години. За словами Джеймі, ви дізнаєтесь, що м’ясо закінчене, коли воно відокремиться від кістки, а у вас у посуді залишиться коричневий сік.

Джеймі робить соус з деко. Він лише видаляє шкірку з цибулі, додає столову ложку борошна і обережно віджимає все. Бульйон не потрібен, просто додайте води і доведіть суміш до кипіння. Після зціджування ви отримаєте ідеальний соус для заливки курки.

Відео: Подивіться весь процес