Ось усі секрети, щоб зробити ваші повсякденні страви схожими на стильний ресторан: способи прикраси та тарілок, чарівні інгредієнти, особливі штрихи.

Оновлено 15 листопада 2020 р., 09:10

звичні

Показні презентації

Одним з найважливіших ключів до перетворення звичайної та звичайної страви на вишукану є примушення її потрапити з виду. Якщо ви покладете те, що ви приготували, як мазакот і без рими чи причини, це не дуже приємно. З іншого боку, якщо зібрати його привабливо, як у цьому артишоку, фаршированому омлетними креветками, це набагато апетитніше.

  • У цьому випадку безпомилковий фокус полягає у тому, щоб зарезервувати частину зіркових інгредієнтів страви, креветок, для його коронування. Ось рецепт фаршированого артишоку докладно.

Використовуйте насіння та горіхи

Іноді, потрібно лише покласти насіння та горіхи, щоб просте щоденне блюдо виглядало як пропозиція із зіркового ресторану.

  • Секрет у тому, щоб вони виглядали у всій своїй пишності, - це додати горіхи та насіння в кінці і не змішуючи їх, як у цьому гарбузовому кремі-каррі, який також на 100% без вини, оскільки містить набагато менше калорій, ніж традиційний.

Сезон і сезон в кінці

Всі страви потрібно солити і приправляти в потрібний час, щоб отримати ефект. Наприклад, ви повинні додавати сіль до овочів, коли готуєте їх, щоб вони не втрачали мінеральних солей, і вам доведеться смажити їжу в олії. Але краще залишити приправу та останню приправу на останній момент, той, у якому всі смаки щойно виправлені та посилені.

  • Фокус у тому, щоб використовуйте олію, сіль і спеції як додатковий декоративний елемент, з одного боку. А з іншого боку, використовуйте на цей момент більш якісні заправки та заправки: гарна оливкова олія першого віджиму, мальдонова сіль, пластівці, рожева гімалайська сіль, свіжомелений перець. Пряні кулі з ікри оливкової олії також дуже привабливі.

Супроводжують зеленими пагонами

Зелені пагони - ще один елемент, який разом із барвистою презентацією допомагає надати страві гурману. У цьому випадку ми супроводжували жменьку салату з баранини до маринованого тартару з лосося, встановленого на чайнику.

  • Фокус у тому, щоб вони виглядали, полягає в тому, щоб відкласти їх як гарнір, а якщо вони ефектні та вишукані паростки за формою, кольором, смаком: салат з баранини, рукола, шпинат, дубовий салат, ендівія.

Подавайте індивідуальні порції

Очевидно, що тарілка, подана та прикрашена для кожного гостя, працює візуально краще, ніж брати піднос до столу та подавати кожну закусочну не маючи можливості контролювати розміщення, остаточне оздоблення тощо.

  • Фокус полягає в тому, щоб розподілити їжу в окремих тарілках та інших побутових речах на кухні, або приготувати їх безпосередньо в них, як у цих запіканках із спагетті з запеченим яйцем, і прикрасити їх по черзі перед тим, як брати їх до столу.

Готуйте привабливі гарніри

Так само дуже ефективно зробити гарніри з посуду більш привабливими. Як? Наприклад, різання їх по-різному.

  • У цій рибній парі з овочами ми порізали овочі на жульєнові смужки за допомогою кухонної мандолини. Потім ми поклали їх зверху, а в кінці маємо соус.

Деконструюйте посуд

Інша можливість - поставити себе в плані Феррана Адріа та деконструюйте страви, привабливо розміщуючи всі інгредієнти окремо як це робиться, наприклад, у мисці Будди та на гавайських тиках.

  • У цьому лососевому соку ми поєднали сирі та варені овочі, і ми помістили їх окремо в миску із зірковим інгредієнтом у центрі, лосось.

Інгредієнти для гурманів

Включіть такі продукти, як копчений лосось, молюски, ікра, дотик трюфеля, нитки шафрану, перли ікри оливкової олії. зробити блюдо виграшним у якості та ефектності.

  • Щоб уникнути занадто дряпання кишені, зарезервуйте їх лише для прикраси або коронування посуду.

Пограйте з соусами

Соуси та вінегрети також додають плюсу для гурманів. Шматок сухого м’яса на грилі - це не те саме, що супроводжується соусом гірчиця і мед, як наші легкі соуси.

  • Фокус, щоб це виглядало по-справжньому гарним, полягає не в тому, щоб змастити або викупати всю страву в соусі, а відкладіть лише невелику кількість в сторону або прикрасьте як у цій свинячій вирізці з червоним фруктовим соусом і, якщо потрібно, поставте на стіл соусник з більшою кількістю, якщо хтось захоче додати більше.

Вишукані та оригінальні гарніри

Зрозуміло, що куряча грудка з такими грибами набагато кольоровіша та вишуканіша, ніж та сама грудка з картоплею фрі.

  • Вибирайте незвичайні гарніри: гриби, дитячі овочі, пюре.

Пограйте з кольорами

Ще один трюк шеф-кухаря, щоб надати стравам гурману смак, - це грати кольорами у презентаціях.

  • Ви можете зробити ставку на один колір або діапазон тонів або пограти з контрастом як у цих шашликах з індички та овочів, що мають зелений перець, баклажани та червону цибулю, перемежовані з м’ясом.

Здорові та інноваційні інгредієнти

Такі продукти, як лобода, гречка або булгур, не тільки додають додатковий інтерес вашим стравам та оновлюють їх, але вони також дуже корисні для здоров’я.

  • Ви можете використовувати їх у тих самих рецептах, що готуються з рисом або кускусом, як у цьому тімбале кіноа з обсмаженими овочами.

Капуста та ароматичні трави

Як і насінням та горіхами, прикрасьте та доповніть свої страви паростками та ароматними травами, як у цьому помідорі, фаршированому салатом з анчоуса.

  • Головне, щоб вони добре виглядали, - це додати їх наприкінці попередньо вимити і висушити за допомогою чистої тканини або кухонного паперу, але без надмірного натискання щоб вони не зламалися. Якщо ви покладете їх прямо у вологий спосіб, вони випускають краплі води, які псують презентацію і буквально поливають тарілку.

Робіть ставку на фрукти

Фрукти - ще один інгредієнт, який приносить свіже та вишукане повітря до страв, крім надання їм смаку, кольору та багатьох важливих поживних речовин як у цьому салаті зі спаржею з лососем та полуницею.

  • По можливості використовуйте сезонні фрукти та майте на увазі, що найбільш барвистими є плоди лісу, тропічні та екзотичні.

Пограйте з посудом та посудом

Подавайте посуд у склянках та банках, формочках для фланців та кексів, шампурах. робить їх більш святковими та вишуканими.

  • Ви також можете підкласти під тарілки, кондитерські серветки, зробити поєднання посуду різні: одна тарілка зверху, а інша знизу, як підпластина.