Я запропонував дітям бутерброд, який надзвичайно схожий на їх улюблену АЗС. Вони на мить подумали, чи не збираюся я його купувати. Хліб Грем скуштував їх із першого ж укусу, і я сказав "так" іншій страві, наповненій смаком. Здоровіший і не менш смачний варіант тостового хліба для більшої кількості вітамінів і мінералів.

Подорожі сім'ї

Ми любимо подорожувати. З тих пір, як я зустрів свого героя, відкриття нових місць було нашим хобі.
У нас кілька разів траплялося, що ми просто одружилися і просто поїхали. У той час, коли навігації не було, і я тримав атлас автомобіля, щоб ми знали, де ми знаходимось. Ми кудись їдемо, - сказали ми один одному.

Було кілька смішних історій, які на даний момент не здалися мені смішними, і я зробив вигляд, що такий тип пригод ніколи не був!

Але з дітьми нам спокійніше і легше, це вже рідкість, коли хтось не має навігації.

Ми дотримуємося правила, згідно з яким нам не потрібно далеко їхати, щоб відчути пригоди та красу природи. Наша Словаччина також прекрасна і пропонує стільки пам’яток. Я хотів би мати принаймні половину з них. 🙂

ТИП: Я запустив проект "#turaskvaskom" за програмою Смак від Нати, де ви можете його знайти докладні поради щодо походів з дітьми та без них у Словаччину.

Також ми отримали в подарунок склоочисник, карту подорожей. Ми можемо "задушити" місце, яке вже відвідали, монетами.

nata
Карта склоочисників

Карта також кілька разів служила нам підказкою, куди йти. Правда, я міняв би або додавав деякі місця на карті. 🙂

Їжа на ходу

Що робитиме правильний мандрівник відразу після того, як вирушить у дорогу? Він дістає свій круасан із сухим салямі! 🙂 Ви також робили це під час шкільних поїздок? 🙂

Я завжди намагаюся щось нам підготувати в поїздці, або все спланувати так, щоб ми поїхали після їжі. Ну, це не завжди можливо. Особливо, коли ми повертаємось звідкись і зупиняємось на заправці на "цикпаузу".

Хліб Грем

У нас є одна АЗС, на якій ми завжди стоїмо. У них досить великий вибір різних бутербродів та багетів. Вони виглядають по-справжньому привабливо і в межах свого рівня якості, безумовно, найкращі, але вони не відповідають моїм умовам. Вони точно не дріжджові, вони точно запечені та з покращуючими продуктами.

Хліб Грем

Тож вдома я «заводився» і думав про випічку чи хліб, який був би не тільки корисним, але особливо смачним та м’яким.

Перша спроба хліба з ґремом вийшла жирною і з’їдена в яйці. 🙂 Після кількох налаштувань я отримав запит, де де смачний хліб? Мабуть, приємна зміна, яку я можу робити частіше.

Щоб вдосконалити це, я зробив із нього бутерброди, як на заправці. Сяючі очі, які всі мали вдома, коли я пропонував їм, казали мені, що "ми вдома". 🙂

Хліб Грем

Незалежно від того, чи плануєте ви їжу в дорозі, хочете насолодитися міцним смаком цільнозернового борошна або хочете спробувати щось нове, я рекомендую дріжджовий хліб Грем. 🙂

Мої замітки про рецепт хліба з дріжджових грем

  • Для приготування я використовував борошно Mlyn Trenčan Борошно пшеничне з цільнозернового борошна для бродіння в зеленій упаковці.
  • Годую материнські дріжджі борошном з житнього хліба. Я цим користувався.
  • Кількість молока має діапазон через поглинаючу здатність борошна, яка змінюється. Спочатку наливаю менше, а потім доливаю (як наші бабусі). Це також навпаки - я кладу рідину і додаю борошно відповідно. Я згущую тісто.
  • Щільність тіста потрібно регулювати як описано в процедурі та фотопроцедурі. Якщо борошно більш вбирає, тісто слід розбавити рідиною. Якщо воно більш рідке, ніж на фотографіях, додайте борошно і загустіть.
  • Я використовував скляну форму для єпископського хліба, її розмір: 23x12x8см. Після бродіння тісто було гіркою.
  • Форма найкраща змастити вершковим маслом або маззю. Олія не працює, і хліб може прилипнути.

*** ГРЕХ КРАСОВИЙ ХЛІБ ***

Для початку нам потрібні:

200 г цільнозернового борошна для бродіння (купуйте ТУТ)
200 г води
1 PL материнських дріжджів

  • Змішайте інгредієнти ложкою в мисці. Накрийте негерметичним матеріалом (тарілкою, тарілкою, харчовою фольгою а) і дайте їй бродити на кухонному прилавку, поки об’єм не подвоїться, що займає близько 8 - 12 годин (залежно від температури та сили дріжджів), тобто від з вечора до ранку.

Тоді нам потрібно:

400 г цільнозернового борошна для бродіння
170-190 г незбираного молока (див. Примітки вище)
1 яйце (не ціле - процедура пояснена)
1 PL сметани
1,5 - 2 СЛ солі

ПІДХІД:

Додайте борошно, молоко кімнатної температури та вершки до правильно забродженої закваски. Постукайте яйця в кухоль, відкоркуйте їх виделкою і візьміть майже ціле в миску з інгредієнтами. Залишаємо трохи яйця для остаточного розтирання, тому решту яйця поміщаємо в чашку в холодильник.

Змішайте інгредієнти блендером або рукою так, щоб вони майже з’єдналися. Тільки тоді ми додаємо сіль. Змішайте більш важке, густе тісто, яке стирчить зі стінок миски. Поверхня тіста при ручному перемішуванні приємно м’яка і буде чудово гладкою.

Тісто з хліба Грем

Таке змішане тісто залишаємо в мисці, яку накриваємо герметичним матеріалом, і даємо йому бродити протягом 3-4 годин відповідно до швидкості росту тіста в об’ємі. Після 2 годин відпочинку тісто злегка перемішайте. Як тільки ми викинемо бульбашки. Це допоможе дріжджам краще працювати в дорозі.
Тісто, очевидно, повинно зростати в об’ємі.

ТИП: За допомогою ракеля для тіста ви набагато краще працюватимете з тістом. Перекидання тіста на дошку, складання, поділ тіста ... Чудовий помічник як для домашніх, так і для професійних пекарів. Ви можете придбати сертифікат на роботу вдома у Nat від інтернет-магазину.

Вилийте зброджене тісто з миски на злегка присипану борошном тарілку. Форму єпископського хліба змастіть маслом.

Хліб Грем - зброджене тісто

Ми будемо перекладати по дорозі з кожного боку. Класично, як коли ми робимо тісто для булочок, ми перемішуємо тісто - стискаємо його, щоб вигнати з нього бульбашки та зміцнити.

Ми кладемо всі ділянки тіста в одне місце (як одна велика спечена булочка).

Хліб Грем - формування 1

Потім обома руками скочуємо кульку на рулон довжиною як форму, в якій ми будемо випікати.

Хліб Грем - формування 2

УВАГА- Перекочуючи доріжку руками від кульки до валика, ми все одно спостерігаємо за стиком, щоб хліб-грам не тріснув під час випікання.

Переносимо валик для тіста у підготовлену форму, з’єднуючи його вниз. Накриваємо форму тістом герметичним матеріалом (я використовую цю ковдру для тіста) і даємо остаточно забродити.

Хліб Грем - в ємності

Час дуже індивідуальний - температура, свіжість борошна, міцність дріжджів ... 2 - 4 години. Обсяг говорить найкраще, тісто буде горбком над формою.

Хліб Грем - ферментований в ємності

Розігрійте духовку до 200 ° C. Тільки при нагріванні ми видаляємо герметичний матеріал, змащуємо поверхню яйцями, що залишилися (ми зберігаємо в холодильнику) і посипаємо білим кунжутом - це не обов’язково, але дуже підходить для зозулі та смаку. 🙂

Випікайте 35-40 хвилин. Тісто відокремлюється від країв форми, і якщо у нас є скляна форма, ми бачимо, що хліб Грехем золотистий навіть у формі.

Дістаньте спечений хліб з духовки. Його легко викинути з контейнера. Дайте охолонути на грилі.

Хоча це чисто цільне зерно, воно еластичне, пухнасте і смачне!

Хліб Грем

ПРИМІТКА: Вас цікавить рецепт? Позначте це серцем у кінці цієї статті.

ТИП: Шукаєте більше цілісних ідей? Круасани з закваски для Марека - повна бомба! 🙂 І фаст-фуд протягом 30 хвилин, все з випічкою - це хлібці з пирсою з бриндою.