Точної дати походження хліба ми, мабуть, не знатимемо, бо останні археологічні сліди також зникли. Хліб відомий як їжа протягом тисячоліть і навіть сьогодні він становить основу харчування людини. До першого хліба крупи їли сирими, пізніше замочували і пророщували. Поступово готували в’ялену на сонці кашу, з якої робили млинець, і саме вона вважається попередницею першого хліба.
Хліб і єгиптяни
Есенський хліб
Грецький лаваш.
Фото: Flickr/Baha'i Views/Flitzy Phoebie
Хліб і римляни
У 150 р. До н. Е. В Римі були створені перші хлібопекарські підприємства. Римляни страждали від розкоші і віддавали перевагу якісному хлібу, приготованому з найкращого зерна. Саме римляни стали авторами т. Зв конусна піч та водяний млин, що використовуються для механічного подрібнення зерна. Гали, а потім німці перебрали у римлян методи випікання хліба.
У 1202 р. Англія привласнила собі право регулювати ціни на хліб. Багато пекарів були притягнуті до відповідальності за продаж хлібців, які не відповідали встановленим стандартам. В результаті "хлібних процесів", починаючи з 1226 року, кожен пекар мав маркувати власний хліб власною маркою, а згодом відповідав за свій продукт. У 1850 році лише в США було 2017 пекарень, які забезпечували роботою 6700 робітників.
Дієтична програма в США як частина профілактики захворювань
На початку 40-х років у США багато хвороб загрожували людям - авітаміноз, пелагра. Встановлено, що ці захворювання пов’язані з дефіцитом вітаміну В та заліза. Саме хліб містить усі необхідні вітаміни і став повсякденною їжею для всіх американців в рамках дієтичної програми в США.
Окрім хліба з пшениці, ячменю та жита, відомим став також арабський круглий хліб «піта» (лаваш). Його нібито винайшли вірмени, а араби поширили його по всьому світу і вважали своїм винаходом. За традицією, єврейський прісний хліб "булави" випікають щоп'ятниці перед початком шабату. Згадки про круглі хліби, що виникли у Франції, також можна зустріти в часи життя Людовіка XII. (1498 - 1515).